五、食物安全危险监测、评价与沟通
（一）各类食物危险监测情况
1.整体情况
2016年，上海市食物药品监督管理局安排展开上海市各类食物的危险监测，在全市16个区设置600个固定监测采样点和若干暂时监测采样点，食物安全危险监测覆盖率达95%以上。共监测32大类13222件食物（包含食用农产品、食物添加剂），触及380项目标41.1万项次。
2.危险监测成果剖析和发现的首要问题
2016年，上海市各类食物监测整体合格率为97.3%，同比上升0.3%。其间，乳制品（监测577件，5451项次）、便利食物（监测134件，2419项次）、饼干（监测99件，2412项次）、罐头（监测172件，2402项次）、冷冻饮品（监测72件，1320项次）、速冻食物（监测414件，4079项次）、薯类和膨化食物（监测119件，4334项次）、糖块制品（监测272件，3087项次）、蛋制品（监测103件，817项次）、可可及焙烤咖啡产品（监测45件，180项次）、食糖（监测86件，534项次）、淀粉及淀粉制品（监测74件，417项次）、特别医学用处配方食物（监测20件，920项次）、婴幼儿配方食物（监测150件，6400项次）、特别膳食食物（监测147件，4507项次）15大类食物监测合格率100%。17大类食物安全危险监测成果详见表1，其间，合格率相对较低的食物为食用农产品、水产制品和糕点等。
监测发现的首要问题：
（1）部分饲养水产品仍检出禁用渔药硝基呋喃、孔雀石绿等；
（2）部分海水蟹中检出重金属污染；
（3）部分禽肉产品中检出禁用药物金刚烷胺；
（4）部分加工食物和餐饮即食食物中检出指示菌超支。
（二）食物中污染物及有害要素危险监测
1.整体情况
2016年，上海市卫生计生委安排施行了上海市各类食物中污染物及有害要素危险监测，共监测29大类18219件食物、食用农产品和食物相关产品，触及微生物、重金属、农兽药、激素/抗生素，成长调节剂、食物添加剂、非食用物质和其他类等七大类877项目标190749项次。
2.监测成果和发现的首要问题
2016年，上海市食物中污染物及有害要素监测项次合格率为99.59%，详见表2。
（三）食源性疾病监测情况
上海市卫生计生委以及疾病防备操控部分不断完善本市食源性疾病监测系统，将食源性疾病监测哨点医院扩展到全市二级及以上医疗机构，扩展了监测覆盖面。2016年对134家哨点医院肠道门诊腹泻病例展开监测，共收集到腹泻病例17421例，采样6932例，首要检出的致病菌或病毒依次是诺如病毒、副溶血性弧菌、肠致泻性大肠杆菌、沙门氏菌、空肠弯曲菌和志贺氏菌。
一起，经过上海市545家药店的计算机信息管理渠道，对销量居前十位的医治腹泻类药物出售情况进行监测，1月、7～8月呈现出售顶峰。经过“上海市校园因病矿工监测系统”，共监测学生腹泻缺课12458人次；均匀日腹泻缺课发生率5.28/10万，比2015年下降了23.0%。
（四）食物安全危险评价情况
上海市进一步完善食物安全危险评价系统，建立食物安全危险评价与沟通渠道，针对社会重视的食物安全热门，及时安排展开食物安全危险评价，构成危险剖析和评价陈述。2016年共展开了食用菌中重金属污染情况及露出评价、食物中放射性元素的危险评价、市售蔬菜、肉类和水产品的应急危险评价、香辛猜中检出二氧化硫残留的应急危险评价等15项，为食物安全监管部分施行更严的监管供给了科学依据。
（五）危险沟通情况
定时发布食物安全监督抽检情况为使顾客更全面地了解上海市食物安全情况，上海市食物药品监督管理局每周例行发布食物安全监督抽检信息，2016年共发布食物安全监督抽检信息布告50期24117批次，同比增加118.5%。向上海市相关监管部分和兄弟省市通报32起，触及不合格样品76批次。各区商场监管部分也在政务网站开设“食物安全监督抽检信息”专栏，每月发布各区展开的食物安全监督抽检信息。各区、各部分采纳有力办法，严查不合格产品，及时消除安全隐患。
自动发布食物安全危险沟通信息上海市食物药品监督管理局在政务网开设“预警布告”、“消费提示”和“职业攻略”三个食物安全危险沟通栏目，及时发布食物安全预警和危险沟通信息。2016年发布了新年期间食物安全危险防备提示、保健食物消费提示、小龙虾消费提示、“家厨”类网络订餐渠道食物安全提示、梅雨季节细菌性食物中毒预警等18项消费提示、预警信息，在节日期间一致发布汤圆、青团、月饼等季节食物监督抽检情况通报，辅导顾客加强自我保护意识，防备食物安全危险。
運用各种载体加强食物安全信息发布上海市食物药品监督管理局与《人民日报》数字公司协作持续推出“上海定心吃”栏目，在上海市公共服务机构等5146个宣扬终端发布食物安全资讯。一起，持续在上海市公交、楼宇、社区等20000多个宣扬终端发布食物安全信息。加强与新闻媒体的协作，每周在《新闻晨报》开设食物药品安全专栏，每月在《上海日报》开设两期食物安全专栏，在《食物与日子》杂志开设“安全”版块，经过新闻媒体和政务、微博等各种渠道，环绕大众重视的食物热门问题刊发威望信息，回应社会关心。
（本栏目由上海市食物药品安全委员会办公室供稿）
