钟芳
“晋太元中，武陵人捕鱼为业。缘溪行，忘路之远近。忽逢桃花林，夹岸数百步，中无杂树，芳草鲜美，落英缤纷。”自常德溯沅江而上，向西跋涉三十多公里，东晋大诗人陶渊明笔命令很多人魂牵梦萦的桃花源便展现在咱们眼前了。这儿不只风景优美，更有风味十足的闻名特产——擂茶。
擂茶，又叫三生汤，是用生姜、生米和生茶叶等质料，用擂钵捣烂成糊状，加水烹煮而成。擂茶是湖南湘西区域的特征习俗，也是中国古代喝茶文明在今日的连续。在武陵，有这么一首歌谣：“走店主，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”不管寒暑冬夏，这儿的大众一般不吃中午饭，而是摆一桌擂茶渐渐品味;家里来了客人，也往往要摆一桌丰富的擂茶款待贵客。
作家汪曾祺在《湘行二记》中说：“闻擂茶之名久矣，此来一半为擂茶，没想到下车后第一个节目就是吃擂茶，当然很快乐。茶叶、老姜、芝麻、米，加盐，放在一个擂体里，用硬杂木做的擂棒‘擂茶成细末，用开水冲开，就是擂茶。”
桃花源擂茶的前史源源不绝。在长沙马王堆汉墓出土的竹简上，有用茶、姜、米等质料制造的茶饮成为宫殿贡品的记载。清朝嘉庆时期的《常德府志》中记载：土风以茗茶、芝麻、姜合阴阳水饮之，名擂茶。《桃源县志》（康熙版）记载：东汉建武25年，伏波将军马援受命征五溪蛮，路过乌头村（今桃花源境内），因不服水土，三军感染瘴气风寒，病倒很多。当地一老妇献出祖传秘方“三生汤”（即擂茶）治之，服者便愈，士气大振。
现在桃花源人做擂茶，所用质料除大米、生姜、茶叶之外，还有芝麻、黑豆、花生、香菇、陈皮、甘草、薄荷、肉桂、藿香、菊花、川芎、鸡爪草、鱼腥草、凤尾草等配料，五味齐全，既有清心明目、提神止渴之用，也有健脾养胃、消痰化气之效，还有通血脉、润肌肤、延年益寿之功。
制造擂茶的东西主要是擂钵和擂棍。擂钵要用上好的陶土烧制，擂棍须用茶树枝制成，有股淡淡的幽香，用来研发擂茶别有风味。擂茶时，先将制造好的质料放进擂钵里，加少量山泉水，两手抓住擂茶棍，沿着钵壁有节奏地旋转研磨，待钵内的质料被擂成细浆后，将滚烫的开水緩缓倒入冲泡，再用笊篱滤去残余，一钵香馥馥的擂茶就制成了。
咱们应邀在一户农家坐下来，主人摆上一桌擂茶款待。每人一大碗，似茶非茶、似粥非粥、似饭非饭，幽香四溢。刻不容缓喝一口，唇舌生津，满腔留香;再喝一口，神清气爽，通体酣畅。热情好客的主人还摆上一些农家克己的副食品用以配茶，称为压桌。有炒蚕豆、炒包谷、炒花生米、炸薯片、炸锅粑、萝卜干、豆腐干、红薯片、香板粟、酸辣藠头、藕片、蒿叶粑粑、腌坛菜等，一数竟有十几个碟子。一张大圆桌上，酸甜咸辣香味道齐全。我们边喝边吃，谈笑自若，好不热烈。
