《营养学》杂志报导，一项新研讨显现，吃富含蛋白质的食物，如肉类、豆制品和鸡蛋等，能增强大脑中调理胃口的化学物质含量，有利于操控体重。不吃早餐的人，反而简单暴饮暴食，添加体重。
美国密苏里大学堪萨斯分校的科学家研讨了吃不同品种早餐的参与者体内多巴胺水平，发现高蛋白的早餐可添加大脑中多巴胺的水平，使人感觉良好，对人的行为和身体机能产生影响。领导这项研讨的莱迪教授指出：“吃过早餐的人对甜食的巴望会大幅下降，而吃富含蛋白质的早餐可大大削减对咸味或高脂肪食物的渴求，若不吃肉，这种渴求可能会继续一天，导致这一天中人们对高脂肪食物的摄入量过多，反而导致发胖。”endprint
