钟凯
网络上常常能够看到相似《××居然能点着，还能吃吗》的视频，主角有面条、饼干、薯片、腐竹、粉丝、粉条等。不少人置疑食物能焚烧是因为其间添加了什么有毒有害物质，这彻底是误解。
食物为何能焚烧
焚烧是一种发光、发热的化学反响，一般是可燃物与氧气反响，但也有破例，比方中学化学课里的氢气在氯气中焚烧。食物能焚烧是因为它含有很多可燃物，最主要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物，其他的包含醇类、酯类等有机物。
脂肪焚烧是最简单了解的，人类创造煤油灯之前，室内照明运用的主要是香油、豆油、桐油等植物油。藏传佛教的寺庙中运用的就是含动物脂肪的酥油灯。三国里的奸臣董卓被诛杀后，“守尸吏然火置卓脐中，光明达曙，如是积日”，这烧的就是人体脂肪了。
碳水化合物焚烧也是极为常见的，比方植物中很多存在的木质素、纤维素和糖类，木头焚烧的主要成分就是木质素。面粉的主要成分是淀粉，它的粉尘能够引发爆破，因而面粉厂严禁烟火。
蛋白质焚烧最简单了解的就是头发了，头发的成分基本上都是角蛋白，碰到火很简单被点着。蛋白质焚烧有特别的焦糊味，人們常常用这个方法来辨别织物中是否含羊毛、蚕丝成分。
简单点着的食物一般比较枯燥，富含碳水化合物或脂肪，比方面条、粉条、粉丝里边的主要成分就是淀粉，薯片、饼干里除了很多的淀粉还有较多的脂肪，腐竹中的主要成分是蛋白质和脂肪。湿面条为何能点着
干面条能够点着，为何湿面条也能烧呢？有人解说说，湿面条里边有很多添加剂，还有的说因为里边加了胶。实际上，湿面条是无法点着的，因为水分遇热蒸腾会带走热量，只要水分蒸腾后，面条的温度超越燃点才会被点着。纸杯能点着，但用纸杯烧水却没事，也是这个原理。因而，所谓的湿面条可燃，实际上是湿面条烤干了能点着。相同的道理，就算你给我一锅西红柿鸡蛋汤，我也能把它点着，只需要先烤干。
灰烬是什么
物质焚烧后假如悉数变为气体就会不留痕迹，但食物焚烧后简直都会留下一些灰烬。这是因为食物中常含有金属离子和无机盐，这些成分无法焚烧，只能残留下来。例如，草木灰、动物骨灰含有很多钾盐、钙盐和磷酸盐，因而能够作为肥料。
此外，因为空气中的氧含量不高，食物内部很难充沛与空气触摸，因而焚烧进程并不彻底。这样就会发生碳化现象生成黑色残留物，写毛笔字的松烟墨和油烟墨就是这么构成的，烧烤用的无烟碳也是使用这个原理。endprint
