宗莲籽
“执子之手，与子携老”，矢志不渝的长情，不只仅是对爱情，还有作业。烹饪大师荣学志在民族饭馆效劳近半个世纪，少年到白头的年月，人生的每一件大事都是一场盛宴，当今慢慢道来，仍旧如烈酒让人酣醉。
现如今北京的长安街上星级大饭馆少说有20家。在这些外观设计各异的饭馆中，有一家饭馆却异乎寻常，他是上世纪50年代北京“十大修建”中仅有坚持原貌且一点儿也不显得过期的老饭馆，这就是民族饭馆。烹饪大师荣学志曾是民族饭馆的行政总厨，见证了民族饭馆的与时俱进。
民族飯店的前生当代
在变革开放之前，北京的大饭馆并不多，民族饭馆与北京、前门、新侨、平和、六国、西苑、香山并排声称京城的“八大饭馆”。这八家饭馆其时直接归北京市政府饭馆办公室办理，归于作业单位。您或许不可思议那会儿的民族饭馆，首要担任中心和北京市的会议招待使命，原则上不招待社会散客，您要是外地客人，想住民族饭馆得拿着省市自治区开的介绍信，到市政府饭馆办公室换信，才干进门。饭馆也没有运营使命。1949年出世的荣学志，于1964年到北京民族饭馆作业，阅历了尼克松访华，“非典”等重大事件。
1985年的中日青年友爱联欢活动
荣学志1964年入职民族饭馆，1965年就见证了中日青年在北京举办的友爱联欢活动。其时民族饭馆是招待单位之一，那次活动有560人参与，其间日本方面来了360人，都住在了民族饭馆。北京的饭馆体系动用了悉数资源为这次活动效劳，几个饭馆的总厨亲身上阵，厨师的名单是周总理亲身审定的。荣学志说：“交流活动训练了咱们，也让咱们愈加努力地学习技艺。”
十三陵的“菊花锅”
1972年尼克松访华，民族饭馆有招待使命，招待随行的百余名记者。其时，尼克松配偶旅游长城，记者们到十三陵采访，为了组织记者的日子，民族饭馆更是把厨房搬到了十三陵。荣学志说：“我其时是组长，现在叫主管。我记住最清楚的是其时下雪，第二天就要出外会，咱们出外会就是拿着锅碗瓢盆去异地开饭。咱们头天用关闭车把餐具和菜品都运到十三陵。其时，外会地在定陵的一个餐厅，我记住最清楚的菜品就是菊花锅，锅里一层层地码着半熟的菜品，客人来了之后，先加热菜品，然后浇入热汤、撒上菊花花瓣，不只快捷而且色香味齐全。其时，厨具还不行先进，菊花锅用酒精加热。厨师就是要有化繁为简的才能，让人随时随地都能领略到美食的艺术。”
四季厅的变革初体验
荣学志说：“2000年左右，民族饭馆的四季厅呈现严峻亏本，其时饭馆的总司理找到我，期望我能让四季厅走出困局。”其时，荣学志在民族饭馆的合资企业唐宫海鲜舫担任司理一职。唐宫海鲜舫是民族饭馆和香港公司合资的企业，在那里荣学志学到了先进的办理经验。接下四季厅的重担之后，荣学志采用了香港的办理方式，他说：“我其时的条件是运营自主、分配自主、人事自主。”运用了先进办理办法，一起对菜品加以定位，而且引入优异厨师。三个月后，四季厅就扭亏为营，成绩步步高升。临危受命是高管到对荣学志的信赖，力挽狂澜却是他的才能与勇气的见证。
非典时，知难而进
怎么应对“非典”，对餐饮企业是一个很大的应战。荣学志说：“其时餐厅从3月19日就歇业了，只要一个早餐厅还在经营。早餐厅每天洒三遍消毒水、桌上摆着大蒜。可是，由于特别时期，客人需求长时间住店。我想，人不能每日只吃相同的东西，所以强烈要求餐厅开业。”在荣学志的强烈建议下，他所担任的四季厅从头开业，一起加以愈加严厉的卫生办理。出人意料的是，开业之后，餐厅人满为患、天天排队，为处理厨房的压力，荣学志亲身掌灶。这样的状况一向继续到非典完毕。荣学志以为，做餐饮一定要了解顾客的需求。“非典”时重启民族饭馆四季厅，再次印证了荣学志胆识过人。一起，他也详尽地调查顾客对美食的诉求。
