廖君
摘 要：瑞士洛桑酒店办理学院（以下简称洛桑）创立于1893年，是世界上榜首所专门培育旅馆业办理人员的学校，在全球酒店办理专业大学中排名榜首。“洛桑形式”成为世界公认的培育酒店办理人员的成功形式。2008年国务委员刘延东与教育部部长周济赴洛桑教育调查。2011年10月刘延东在中南海会见了洛桑董事长托里亚尼一行，活跃点评“洛桑”，推进中瑞教育范畴的协作。2008年北京中瑞酒店办理学院把“洛桑形式”引入我国，获得巨大成功。2013年扬州中瑞酒店作业学院（以下简称扬州中瑞）在前史文明名城扬州开学。本文以扬州中瑞酒店作业学院为例探究与实践“洛桑形式”我国化。论文研讨了“洛桑形式”，论述了洛桑、瑞士酒店协会与扬州中瑞的联系，扬州中瑞探究实践“洛桑形式”我国化的办学实践与效果。论文对推进作业教育改革，加速构建现代作业教育系统有重要的学习含义。
关键词：酒店教育； 洛桑形式 ；我国化实践
一、导言
瑞士洛桑酒店办理学院（以下简称洛桑）是世界上榜首所专门培育旅馆业办理人员的学校，在全球酒店办理专业大学中排名榜首。“洛桑形式”成为世界公认的培育酒店办理人员的成功形式。
2008年11月，国务委员刘延东与教育部部长周济赴洛桑教育调查。2011年10月27日刘延东在中南海会见了洛桑董事长托里亚尼一行，活跃点评“洛桑”面向作业需求、以作业才干和作业本质为导向的养成式教育，期望“洛桑”等瑞士出名大学活跃开展与我国院校的沟通，推进中瑞教育范畴的协作。2008年，作为我国仅有获得洛桑学术认证的北京第二外国语学院中瑞酒店办理学院把“洛桑形式”引入我国。2013年扬州中瑞酒店作业学院（以下简称扬州中瑞）在前史文明名城扬州开学。现在，扬州中瑞是我国仅有颁布瑞士酒店协会文凭的联盟院校，是国内仅有全面引入洛桑形式的高职学院，学院正活跃探究“洛桑形式”的我国化实践。
二、瑞士洛桑酒店办理学院
瑞士洛桑酒店办理学院（Ecole h?telière de Lausanne，）于1893年创立于日内瓦湖畔的一家旅馆里，是世界上榜首所专门培育旅馆业办理人员的学校。1975年，学校从湖畔迁至洛桑城北依山傍湖的哥白镇。洛桑只要酒店办理一个专业，在全球酒店办理专业大学中排名榜首。洛桑现在获得了三项认证。在瑞士国内，1998年，洛桑被瑞士联邦政府列入高级作业院校序列（Switzerlands University of Applied Sciences，HES-SO or Haute Ecole Spécialisée de Suisse Occidentale），是迄今为止得到联邦政府供认的专一一所以酒店办理为专业的大学。世界上，洛桑得到了美国新英格兰高校协会（ New England Association of Schools and Colleges NEASC）的认证，其学历在全球60多个国家得到供认。洛桑也是瑞士仅有一所得到中华人民共和国教育部供认学历的四年制本科大学。
三、瑞士酒店协会、洛桑酒店办理学院与扬州酒店作业学院的联系
（一）瑞士酒店协会与扬州酒店作业学院的联系
瑞士酒店协会（SHA，Swiss Hotel Association）成立于1882年，对错盈余而且被瑞士政府供认的威望组织，也是全球榜首个关于开展和研讨酒店业的安排，是全球酒店星级规范和酒店教育规范的拟定者。瑞士酒店协会在1893年创立了享誉全球的洛桑酒店办理学院，而且具有图恩湖酒店办理学院。协会在世界范围内有四家联盟院校：澳大利亚世界酒店办理学院、瑞士旅行酒店学校、瑞士酒店旅行商学院、扬州中瑞酒店作业学院。我院是我国仅有颁布瑞士酒店协会文凭的联盟院校。瑞士酒店协会为我院供给教材、咨询、训练、认证以及相关支撑，并对我院的办学有严厉的规范审计和督导。学生学习期满，效果合格者，将获得瑞士酒店协会颁布的文凭。
（二）瑞士洛桑酒店办理学院与扬州中瑞酒店作业学院的联系
扬州中瑞是全面学习瑞士洛桑办学成功经历的一所新式高职院校。学院与洛桑签署了咨询效劳协议及学术认证协议。洛桑为我院拟定人才培育计划、实训场所的建造规范，对我院一切教师进行训练和认证，全程督导和评价我院的教育教育，保证以最先进的办学理念，引领作业开展趋势。扬州中瑞的学生契合条件者，能够到洛桑及与其协作的其他院校和酒店学习、实习、作业，同享其全球资源。
四、瑞士洛桑酒店办理学院“洛桑形式”的研讨
120年来，洛桑在酒店办理人才培育和旅行教育理念的探究方面行之有效，“洛桑形式”成为世界公认的酒店办理人员培育的成功形式。
（一） 根植于环境美丽，平和安靖，乐善好施，重视细节的瑞士人文环境
瑞士坐落欧洲的中心，是欧洲景色最美，犯罪率较低的国家之一。美丽、平和安靖的社会环境，和蔼好客、重视细节等人文精力孕育了瑞士酒店高质量教育。有人说 “每个瑞士人都是CEO”，折射出瑞士人激烈的职责认识，对细节的执着与高度重视。这些正是酒店作业精力中包含的名贵质量。
（二）面向作业需求，专心酒店教育，培育应用型人才的办学方向
1893年，洛桑创立于日内瓦湖畔的一家旅馆里，是世界上榜首所专门培育旅馆业办理人员的学校。1998年，洛桑被瑞士联邦政府列入高级作业院校序列，隶属于瑞士西部高级专业学院/应用科学大学 ，是迄今为止得到联邦政府供认的专一一所酒店业作业大学，在全球酒店办理专业大学中排名榜首。120年来，洛桑只要酒店办理一个专业，特征明显。
（三）治学谨慎，重视有用，既传统又现代的学校文明
洛桑是一所没有围墙的大学，以治学谨慎而出名，重视传统与现代的结合。洛桑的课程设置不断移风易俗，常请闻名企业CEO来作讲座。谨慎的治学精力，学以致用的教育效果，“Art & Science”、“How To Do；How To Be”的“洛桑精力”是洛桑在旅行教育范畴“永远是榜首”的根本保证。
（四） 理论与实践相结合的教育特征
实践课是洛桑的一大特征。洛桑在课程设置、师资挑选、教材编写和学生办理上都十分重视这一准则。无论是学制两年至四年的学位学习，仍是短期训练，洛桑都会严厉依照一向的准则精心安排课程和任课教师。学生会在榜首学年参与运营类实习（家政、后厨、招待等方面），在第三学年参与办理类实习（市场营销，人力资源，商务拓宽，金融等方面），这两种实习时长均为6个月。洛桑结业生有理论、懂业务，既会实际操作，又有办理才干，进入企业就能作业，深受企业的欢迎。
（五）书本常识教授与实际操作教导相结合的教育办法
洛桑的教育课程一般分为三类：理论课、实践课、言语课。实践课设有操作性的操练课、模仿性的剖析课、研讨性的调查课。学生学完一个类别课程，就要相应进行一段时间的实习，经过实践稳固理论学习的效果，在实践中触摸办理业务，培育办理认识。学院教育楼实际上就是一座酒店。学校没有一名食堂职工或厨师，学生要轮番充任顾客与效劳员的人物，教师在旁教导与授课。
（六）高水平、高薪匹配的师资聘任机制
洛桑的教员包含具有饭馆办理经历的实践家；来自酒店业相关范畴的前业界高管；常识广博的硕士、博士生和学者导师。洛桑教师选拔严厉，有运营酒店阅历是必备条件。为了使教师队伍一直处于高水平状况，洛桑实施高工资制，鼓舞教师一专多能，答应教师在企业中担任必定职务，乃至主意向企业引荐他们担任兼职参谋，然后保证教师不脱离运营办理实践，保证“洛桑形式”的生命力。每隔三、五年，学校要求他们回到企业里去，不断丰富新的运营信息，调研世界化运营中呈现的新问题。循环往复，使得教育一直与作业接轨，洛桑也一直保持处于酒店作业开发科研的最前沿。
（七） 严进严出的学生本质要求
相对于一般外国大学的宽进严出，洛桑是严进严出。入学重生的质量和结业生的质量相同有保证。洛桑十分重视学生的专业布景和本质，在着重学生学习才干的一起，重视学生的学术才干和阅历。洛桑在培育学生作业品德上有一系列严厉的评分准则。重生入学后，有必要经过18周的酒店根本训练，培育学生尊重劳作、尊重职工，善与人处、团队精力等。洛桑的教育哲学：“敬业是作业学校的魂灵”，这是洛桑成功培育世界效劳作业一流人才的一个要诀。
（八）不打广告，不卖学位的营销战略
学院的营销战略是不打广告，不卖学位，而是经过严厉的测验，使学生到达校方的要求。
（九）遍及全球的校友，为学院和学生开展供给广泛高端的人脉资源
洛桑历届结业生共有约25000名，散布在全球106个国家，现在校友会共有7000名成员，其间65.5%的人在酒店作业、餐饮作业作业。洛桑校友中，有32%的现在任职CEO/总裁/总司理，有17%的任职董事、区域负责人，有21%的任职司理、部分负责人，有6%的任职督导，有24%的任职普通职工，在酒店作业有巨大的影响力。和酒店作业的长时间协作，为洛桑完成教育实习、作业引荐发明了杰出的条件。
（十） 世界化办学
洛桑学校一般有2000学生，来自80多个国家，以法文、英文教育。学生能够挑选以英文或者是法文进行学习。洛桑的结业证书已成为世界酒店业的“金牌照”。洛桑正在全球范围内的酒店教育组织里雄心壮志地拓宽它的教育理念，现在已经在全球形成了传达常识和技术的8所认证学院网络。
五、“洛桑形式”我国化探究与实践—以扬州中瑞酒店作业学院为例
学习北京中瑞的成功办学经历，2013年6月，富力地产创办人张力先生在家园扬州举行扬州中瑞酒店作业学院，全面引入“洛桑形式”、瑞士酒店协会高质量酒店教育理念，探究“洛桑形式”我国化实践，构建“扬州形式”。
“洛桑形式” 在扬州中瑞的我国化实践首要表现在以下方面：
（一） 中瑞协作，洛桑形式
扬州中瑞是经江苏省人民政府同意、国家教育部存案的全日制专科层次的普通高校。学院由全球酒店作业最威望的瑞士酒店协会和我国房地产归纳实力前10名的富力集团联合办学，是北京中瑞的姊妹学院。学院全面选用酒店教育世界排名榜首的瑞士洛桑酒店办理学院的培育形式，学生不出国门，即可同享世界名校的教育资源。
（二） 世界教育，两个文凭
扬州中瑞是瑞士酒店协会的联盟院校。学生效果合格者，可一起获得我院颁布的专科文凭和瑞士酒店协会颁布的专科文凭。瑞士酒店协会的文凭代表了酒店教育的最高质量，可在瑞士酒店协会世界范围内的联盟院校、洛桑的认证学院以及其他海外院校实施学分互认。
（三）瑞士专家，把控质量
作为瑞士酒店协会全球四大联盟院校，瑞士酒店协会为我院供给教材、咨询、训练、认证以及相关支撑，并对我院的办学有严厉的规范审计和督导。
作为与洛桑签署了咨询效劳协议及学术认证协议的战略协作伙伴。洛桑为我院拟定人才培育计划、实训场所的建造规范，对我院一切教师进行训练和认证，全程督导和评价我院的教育教育，保证以最先进的办学理念，引领作业开展趋势。2014年4月，洛桑高级参谋Linda Papasidero女士和陈威诚先生来我院进行QLF （Qualified Learning Facilitator）教师训练和认证。QLF教师训练每年举行一次，能够协助协作院校教师更好的了解洛桑酒店办理学院的教育理念。2014年12月，洛桑高级参谋Alexia女士和鲍琛先生对我院进行例行审计和督导，教导学院改善进步。依照协作协议，我院每年都将承受洛桑咨询公司的学术检查。
（四） 扬州中瑞的办学理念、办学定位、座右铭
办学理念：应用型，世界化，靠近业界。
办学定位：为有志在酒店作业开展的学子及酒店范畴的在职人员供给“高附加值·高收费”形式的终身教育途径。
座右铭：在扬州中瑞，每个人都应该具有成功的人生。
学院的办学理念、办学定位、座右铭表现了“洛桑形式”的我国化实践。学院致力于培育靠近业界，具有世界化视界的酒店办理中高端应用型人才。一起，扬州中瑞有自己的座右铭，测验经过欣赏教育、勉励教育、情商教育等，激起学生潜能，培育直面竞赛与应战，能赢在未来的酒店作业精英。
（五）专业设置专攻酒店
秉承洛桑120年来只办酒店办理一个专业的办学特征，我院专业设置专攻酒店。开设有酒店办理、餐饮效劳与办理、西餐工艺、计算机应用技术、物业办理、财务办理等“泛酒店办理”专业，聚集酒店作业人才中心才干培育，特征明显。
（六）课程特征
1. 工学替换，理论与实践偏重
学院全面引入“洛桑形式”及瑞士酒店协会高质量酒店教育理念，着重理论与实践偏重。课程设置选用“工学替换”形式，学生每隔二周都要到运营实训场所进行“实习”，将理论与实践结合。教育酒店、中西餐厅、沟通吧、中西面点按业界形式运营。学院不仅是一所大学，也是一所供给高质量效劳的运营酒店。
2.养成教育，教育与育人偏重
学院推广酒店式养成教育，经过全方位、全过程培育酒店人技术、习气、气质。质量督导每天对师生行为规范进行“晨检”。学院为无烟校区，任何地方不得吸烟；教育区域，师生有必要着作业装。经过养成式教育，培育业界实在需求的酒店办理应用型人才。
3. 实践教育，实训与运营实在
学院传承“洛桑形式”， 仿四五星教育酒店、高级中西餐厅、沟通吧、中西面点房等实训场所都聘有业界高管任教，将业界规范、运营形式等全真植入，学生在实在运营环境下学习运营与办理。
4. 顶岗实习，阶梯提高才干
依照洛桑对人才培育要求，学院顶岗实习有别传统酒店办理院校“2+1”形式，分两阶段：榜首次运营实习在第三学期，第2次办理实习在第六学期。两次顶岗实习均为半年，在学生才干培育上有阶梯提高的联系。
（七）师资队伍建造
1. QLF师资认证
QLF教师训练能够协助协作院校教师更好的了解洛桑教育理念，协作院校的教师只要获得QLF教师资历认证方可授课。QLF训练内容以教育的科学性和艺术性为中心，经过讲堂解说、讲堂展现、一对一教导、小组讨论、一对多教育、讲演等办法等学习讲课的各种办法和技巧。QLF教师训练每年举行一次，由洛桑派专家来训练。2014年，我院22名教师获得QLF教师资历认证。
2.高管任教，培育双师
教育与运营的每个环节都需求通晓业界效劳规范与杰出办理才干的业界精英面临面教导。学院延聘了很多业界高管任教，经过以身作则，将靠近业界的效劳规范与办理形式引入到教育与运营场所，培育学生的作业才干与作业本质。学院正依照业界教师提高理论水平、理论教师添加实践才干的途径培育“双师本质教师”。
（八）实习作业与世界沟通
1. 实习作业面向海内外世界高端酒店
学院与世界闻名酒店办理集团均签署了校企协作协议与实习作业协议，为学生供给在港澳、东南亚、中东、欧洲、美国等区域宽广的海内外实习作业时机。学生入校即可签定作业协议；20%契合条件的学生将直接获得“办理实习生”资历；学生结业后，学院将继续实施一对盯梢效劳2年，及时供给作业教导和作业生涯开展规划。
2. 供给游学、访学、沟通生、转学洛桑极端联盟院校世界沟通时机
依据与洛桑的协作协议，我院学生能够经过短期访学、沟通学期、直接转学赴洛桑学习。我院学生能够到洛桑认证的8所学院、瑞士酒店协会的联盟院校、荷兰斯坦德大学、新加坡南洋酒店办理学院、迪拜卓美亚酒店办理学院学习进修。
（九） 扬州中瑞的学校文明
1. 校训、教风、学风
校训：学立艺林，德比馨兰。
教风：做名师，献大爱。学风：好学善用，探究求新
校训表现了学院的愿景方针，学院的战略方针是在3-5年成为我国最好的酒店办理类高职院校，10年后成为亚洲最好的酒店办理学院之一，位列世界酒店办理名校。在此愿景方针下，学院拟定了教风和学风。学院秉承创办人张力先生“以父母心办教育”的办学初衷，要求教师做名师，献大爱，培育好学善用，探究求新，活跃面临社会，具有批评思维才干、优异学习力、杰出发明力的发明性酒店办理人才。
2. 价值观
价值观：高雅 诚信 职责 效劳 勤勉
价值观承载着学院的办学思维与行为要求。价值观教导着全院师生的心智与行为。这些价值观靠近业界，是酒店作业精力名贵的内在要求。
3.世界质量学校
学院建成有现代化的教育楼、陈述厅、图书馆、体育馆、沟通吧、咖啡厅、大堂酒廊、中西餐厅、多功用厅、恒温游泳池、网球场、规范足球场、食堂和学生公寓等。教育设备完全先进，日子配套完善便当，学校环境美丽。学院具有专业品酒室、茶艺品鉴室以及按四、五星级规范建造的教育酒店等特征明显、功用完全的的专业教育资源，让学生体会世界化的学习和日子办法，承受多元文明的熏陶，把学生培育成具有世界化视界的专业人才。
学院延聘外教教授白话，延聘法国大厨教授西餐制造。学院经过“外语立校”培育学生世界言语外交才干。学院各经营场所皆建立有“Speaking English table”， 说英语的师生享有特别优惠，鼓舞师生将英语作为“首位”外交言语。学院学校文明建造着力于全球化布景下的世界化人才培育。
4.酒店式文明学校
“用办理酒店的办法办理学校” 是我院的特征学校文明。经过酒店式养成教育培育酒店从业者的常识、才干和本质。在中瑞学校，你遇见的是穿戴作业装，文质彬彬，文质彬彬的师生；你看见的是按酒店布局的公共设施；你感受到的是酒店式办理与效劳文明。学院既是一所大学，也是一所高质量效劳的酒店。
六、 结束语
瑞士酒店教育的高质量享誉世界，一百多年，“洛桑形式”成为世界公认的培育酒店办理人员的成功形式。当时，国家正在大力开展作业教育，构建现代作业教育系统。洛桑的办学形式代表着现代作业教育的开展方向。从2008年，国务委员刘延东、教育部长周济调查瑞士作业教育，到2011年中南海接见洛桑董事长托里亚尼一行，推进中瑞教育协作；从2008年北京中瑞的举行，到2013年扬州中瑞的举行，咱们正尽力把瑞士酒店教育的高质量引入我国。扬州中瑞正尽力探究“洛桑形式”的我国化实践，构建我国酒店教育的“扬州形式”，引领我国酒店教育作业化人才培育。
参考文献：
[1]新华网http：//www.xinhuanet.com/
[2]洛桑酒店办理学院官网http：//www.ehl.edu/fr
[3]北京中瑞酒店办理学院官网http：//www.bhi.edu，cn
[4]扬州中瑞酒店作业学院官网http：//www.yhiedu，cn
[5]《我国教育报》，张祖望
[6]扬州中瑞酒店作业学院教育文件与招生材料
