陈培毅
秋末冬初，各色时令生果连续上市。许多体质较弱的女孩子、肠胃衰弱的老年人却开端忧愁：气温这么低，这生冷的生果究竟能不能吃呢？吃了会不会令身体愈加寒凉？会不会拉肚子呢？我来给您支一招：生果熟吃。
生果熟吃有啥好？
关于脾胃寒凉的人来说，生果煮熟可去掉部分寒性，肠胃就简单接受，不易引起不适导致拉肚子。并且，生果煮熟之后，坚固的植物细胞壁软化，会更简单被消化吸收，对肠道的影响更小。假如您对猕猴桃等生果过敏，熟吃也能有用削减过敏发作的可能性。对一些牙齿不太好，咬不动苹果、梨这类“脆”果的人来说，把生果煮熟炖烂，比较便利咀嚼。
熟吃养分仍丰厚
提到这儿，有的读者肯定会有疑问：生果不是富含维生素C吗？这维生素C怕热，把生果煮熟，里边的维生素C岂不都失掉活性了？生果熟吃，人体还能得到其间的养分吗？关于大多数肠胃功用正常，牙齿健康的人而言，直接吃生果最好——不仅能享用爽脆的口感，还能取得最佳的养分。不过，煮熟的生果虽然会丢失维生素C，但并非“没有养分”了。由于大部分生果的维生素C含量并不算高。
苹果每百克可食部分，维生素C含量为4毫克；菠萝每百克可食部分，维生素C含量为18毫克；梨、香蕉、西瓜、樱桃等生果每百克维生素C的含量也都不超越10毫克。所以，对大部分生果而言，加热做熟进程丢失掉的维生素C简直能够忽略不计。而这些生果里的纤维素、果胶、钾、镁等养分物质，都不怕热。假如把生果带皮煮食，把生吃时要丢掉的果皮一同吃下，还能添加养分摄入。
哪些生果熟吃好？
苹果：苹果是秋冬时节百姓常吃的家常生果，但是其间的养分一点儿也不一般。特别是苹果皮，含有比果肉更多的果胶和花青素。苹果皮分别为赤色、黄色、绿色，各含有不同量的叶绿素、胡萝卜素以及黄酮素等。它们的抗氧化能力强，能减轻自由基对细胞的损害，下降糖化血红蛋白含量。中医理论说红苹果入心，具有下降血脂、软化血管的作用，可维护心脑血管健康，老年人应适当多吃一些。青苹果具有养肝解毒的成效，可促进牙齿和骨骼的成长，防止牙床出血；黄苹果富含胡萝卜素，对维护视力有很好的作用，常常运用电脑的年轻人可多吃些青苹果与黄苹果。
苹果熟吃做法许多，能够做成苹果酱、苹果馅饼，有些品牌的咖喱酱中也添加了苹果。咱们自己在家做咖喱饭的时分，将半个苹果切丁，和咖喱酱一同熬煮，既能减轻咖喱粉的辛辣口味，又能够添加甜美的滋味。这样的咖喱饭，吃上一大碗都不会“上火”。
梨：两千年前，梨已成为我国遍及培养的果树。简直每个小朋友都听说过“孔融让梨”的故事。传统医学以为：梨，味甘，性寒，归肺、胃、心经。有止咳化痰，清热降火，清心除烦的成效，最适合在枯燥的秋冬时节食用。梨汁能够减轻炎症前期呈现的安排损害，按捺毛细血管通透性亢进。也就是说：梨汁能够削减血管里的液体和细胞成分进入安排空隙，能起到较好的消炎作用。梨含有丰厚的苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、矿物质和膳食纤维，能够增进胃口、促进消化，保持肠道的正常功用。
梨的熟吃早有传统。一种办法是和川贝母、冰糖一同炖。把梨去掉梨核，放入十余粒川贝母，参加几颗冰糖，炖上半小时，放凉再吃。别的一种办法，把梨切成小丁，加一点儿百合和泡发好的银耳，用小火煮十来分钟，添一勺蜂蜜和干桂花调味。这样做成的梨羹，有滋阴润肺的作用。
菠萝：我小时分最喜欢的生果就是口感酸酸甜甜的菠萝。菠萝养分丰厚，含有很多的果糖、葡萄糖、维生素、矿物质、柠檬酸和蛋白酶。中医以为：菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜减肥等成效。
菠萝质地坚固，能够煮，能够蒸，也能够炖，色彩艳丽，做成菜品色香味齐全，比方菠萝虾、菠萝鸡片等等。
山楂：山楂是典型的药食同源的优异食材。中药典籍上记载：山楂味酸甘，性微温，无毒。归脾、胃、肝、肺经，能消食积、化滞瘀，對吃得过饱、饮食积滞、胃腹胀痛、腹泻有辅佐医治作用。
山楂直接生吃，可活血化瘀、开胃消食。小时分积食了，妈妈就用大山楂丸这颗“灵丹妙药”来给咱们消食。而炒过的山楂，其间的有机酸含量会有所削减，酸度下降，对胃的影响较小，和陈皮配伍运用能医治脾胃衰弱。煮过山楂酱的人都知道，煮山楂酱不需要加增稠剂，也会黏黏的，这是由于山楂里含有果胶，而果胶能有用保持肠道健康。
百香果：百香果是南边的常见生果，北方地区近年来也能够买到。百香果不负其名，有近百种生果的香味。据统计，紫色百香果含有70多种风味物质，而黄色果则含有多达165种的风味物质。这些香味含有各种芳香烃，它们是天然的镇定剂，镇定神经作用显著——能协助失眠的人舒缓神经，诱导天然入眠；改进焦虑严重所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌等；舒解神经严重和极度焦虑所引起的不适感。
分配鲜榨果汁的时分，能够参加百香果来添加香味，止渴生津，促进胃口。百香果滋味酸甜浓郁，假如用来制造酸甜口的菜肴，是最合适不过的。
教您做生果甜羹
把苹果、梨、山楂去核，菠萝去皮，均切成1厘米见方的小丁备用。烧多半锅水，水开之后，将苹果丁、梨丁、山楂丁、菠萝丁倒入，百香果对半切开，用勺挖出果肉果汁，也倒入锅里，待水再次煮开之后，撒入桂花，依据口味放一些白糖，最终分次参加适量水淀粉勾芡成羹状就能够享用了。
温馨提示：
1.煮熟的生果羹，口味会比较酸，这是生果里的有机酸形成的。但建议您不要为了谐和酸味而放太多的糖，防止摄入过多热量。
2.这是一道甜品，正在操控体重的人应尽量少吃，糖尿病人最好不吃。endprint
