马志英
炎炎夏天，冷饮是少不了的，为咱们在夏天盛暑中带来惬意的清凉。不过，冷饮的安全问题也层出不穷，最近网上疯传一根小小的雪糕中就含有14种增加剂，真是这样吗？
国家标准中答应冷饮中增加的食物增加剂有50种之多。其实冷饮中的食物增加剂名字尽管繁复，但首要就是4大类：着色剂、调味剂、香精和质量改良剂。着色剂使得雪糕色彩靓丽，调味剂使得雪糕口味五光十色，香精给冷饮带来了各种愉快的香气，增稠剂使雪糕能轻松咬断又不易消融，有了塑形剂，才有各种形状的雪糕。
盒装冰淇淋需求留意的增加剂
■某品牌冰砖
食物增加剂：食用香精、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、单（双、三）甘油脂肪酸酯、吐温80、卡拉胶、海藻酸钠、槐豆胶。
需求特别留意的食物增加剂：吐温80。
吐温80即聚山梨醇酯80，常常会呈现在冰淇淋中。它是一种乳化剂，具有必定的安全性，但过量运用时仍会呈现过敏、溶血等不良反应，在动物毒理实验中也发现吐温80或许对心血管体系有必定的影响，因而应注重该增加剂的安全性。吐温80在雪糕、冰淇淋中的定量为1‰。
棒冰类需求留意的增加剂
■某品牌绿豆棒冰
食物增加剂：食用香精、瓜尔胶、聚甘油单硬脂酸酯、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、糖精钠。
需求特别留意的食物增加剂：糖精钠、甜美素。
糖精钠也就是俗称的“糖精”，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。我国规则不答应在婴儿食物中运用糖精钠。儿童、孕妈妈等特殊人群最好不要食用含有糖精钠和甜美素等化学合成的甜味剂。
甜筒/脆皮类冷饮
需求留意的增加剂
■某品牌巧克力味脆皮冰淇淋
食物增加剂：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、食用香精。
需求特别留意的食物增加剂：聚甘油蓖麻醇酯。
聚甘油蓖麻醇酯是用在冰淇淋巧克力脆皮中的乳化剂，它可以使巧克力涂层变得薄而滑爽，一般最大运用量为5克/千克，因而每支脆皮巧克力雪糕有或许含有超越50毫克的聚甘油蓖麻醇酯。现在，世界卫生组织对聚甘油蓖麻醇酯的约束用量为每天每千克体重7.5毫克，体重13千克的儿童一天吃两根巧克力脆皮冰淇淋就或许超限。
冷饮中常用增加剂毒性比较
胭脂树橙>日落黄>柠檬黄>聚甘油蓖麻醇酯>吐温80>三聚磷酸钠>羧甲基纤维素钠
食物增加剂并非都“有毒”。假如冷饮中食物增加剂是按国家标准增加，在合理的规模和定量之内增加，那么对人身体就不会有什么影响，正因为有了这些增加剂，今日市场上的冷饮才会如此五光十色；相反，如不按国家标准增加，乃至滥加非食物增加剂的工业化学物质，人吃了就会对身体发生毒害。近历年监测发现：正规厂家出产的或是一些名牌的冷饮中的增加剂运用情况较好，而一些非标准商家出产的冷饮增加剂超支现象比较严重。顾客在挑选时冷饮时，尽量不要在非标准的销售点买一些不知名的产品，以防超支的增加剂。
