靖伊
坐落于北京市东四环内富贵地段的健壹第宅，一向以“将全部做到极致”的理念在业界别出心裁，不论是中式风格的院子、古韵十足的文明艺廊，仍是精巧讲究的珍馐美食，亦或是以人为本的功用化规划，都让三五老友相约健壹成为精英人士寻求精美日子的一种风气。在当下餐饮酒店职业步入“新常态”的展开时期下，健壹集团面临着哪些新应战，又会有哪些新机遇和新举措。咱们就这些问题特地采访到健壹集团总经理耿磊先生。
关于未来展开的四种形式
从企业定位来说，健壹其实是一个酒店办理集团，既出资又办理。在未来的三至五年，健壹集团的战略展开规划首要会集在我国一线城市，现在已在上海、姑苏、无锡等地敞开了酒店保管事务，并建立了北京健壹酒店办理有限公司，担任集团的酒店办理和出资事务。
从业态上来看，集团将着力打造以健壹酒店效劳文明为根基的四种类型酒店：第一类是以第宅文明为中心的健壹第宅城市精品酒店（JE Mansion）；第二类是以风景秀丽的名胜古迹为特征的健壹休假酒店（JE Hotels & Resorts），现在在昆山已有成功运营的事例；第三类是奢华精选酒店（JE Yue Jing·Luxury Collection Hotel），极富当地人文特征，每家酒店只精选100-150间房，以效劳高端商旅人士为主；第四类是酒店式效劳公寓（JE？ Service Apartment）。这是集团往后展开的四个方向，也是展开保管事务的四种形式。
就展开形状和文明传达作用来说，健壹在现在这个阶段更情愿展开城市型的精品酒店。首要根据两方面原因：其一，城市型精品酒店在风格规划上一定会选取当地最具风土人情的元素，即具有浓缩展现当地文明特征的功用；其二，精品酒店在美食上会罗致当地饮食特征和精华，再通过名厨巧手照料和精心演绎，让顾客可以品尝到纷歧样的道地美食，然后留下愈加难忘的体会阅历。每一个城市精品酒店的形式，一定是当地最具代表性的美食和文明的表现。所以，健壹打造的城市精品酒店一定是集“可游、可居、可行、可望、可享”于一体的。
关于“大后台，小前台”的展开战略
本年开端健壹推广“大后台，小前台”的战略思想。大后台，行将商场部、企宣部、培训部等企业中担任拟定准则的部分，会集起来组成后台，整体出台运营办理的规范化规章准则；小前台，未来健壹的扩张脚步将会十分敏捷，对每家店不可能也不允许都拟定一套独自的运营系统和运营准则，每家店的办理者只需要依照集团大后台拟定的开店进程、方法，详细履行执行，即能在规范运营层面上得到确保。“大后台，小前台”其实处理的是快速仿制开店的问题。
当然，健壹也在不断招引优异的酒店办理人员参加企业。而真实能招引人才的其实是企业本身的实力，假如企业本身不行强壮，那么也就无法招引到优异的人才。
每一个老练的酒店办理集团，一定有一套合适自己的人才培育系统。为了建立完善合理的人员培育系统，打造更有用能的办理团队，健壹先后建立了培训部、质检部，不断加强壮后台的力气，确保人员培育上的持续性、专业性、规范化和国际化。
在职工提高上，健壹采纳的不是领导提高制，而是揭露选举制。每一个岗位的提高，都要通过揭露选拔、竞争上岗，提名人员要向整体职工述职，票数最高的提名人才干出任新岗位。在人员培育和提高上，健壹其实都采纳的是最传统可是也是最有用、最有用的方法。
关于“新常态”下的“新机遇”
曩昔两年其实是商场洗牌的进程，也是企业盈利形式承受商场检测的时间。健壹集团一向把方针客户锁定在关于其效劳和环境有需求的客人，不论是更名仍是改动运营形式，都一向据守质量。所以，健壹在如此苛刻的商场环境下，在步入运营老练期的第六个年初，还能在成绩上完成10%-15%的提高。从开业第一天，健壹就在打造一个国际化品牌，做全国际人民的生意，而不是做某一类人群的生意，这也为健壹今日走向国际舞台打下了很好的根底。把质量、产品、效劳做到极致的企业，一定有满足的反抗外界危险才能，可以习惯各种生存环境而耸峙不倒。
估计在五年之后，健壹将从自己出资的重财物形式向代办理酒店的轻财物形式改动，集团持有的酒店份额将越来越少，代管酒店的份额将有所提高。
从酒店运营来说，集团也会展开两项新的事务：第一是建立集团旗下的烘培事业部，打造烘培工作室Bakery Studio，酝酿推出自己的烘培品牌——“牛角村Croissant Village”，现在第一家店已经在上海正式露脸，北京店也进入准备阶段，计划在3年内会开出15-20家店。
第二是建立海外事业部，除了安身国内商场，健壹也开端进军国际商场，把我国的文明、我国的餐厅以及由我国团队办理的酒店品牌带到国外去，做“我国人自豪，外国人喜爱”的酒店一向是企业方针。现在坐落美国洛杉矶和加拿大温哥华的酒店已经在谋划傍边，并且会连续翻开欧洲商场。放眼国内的大型酒店办理集团，美国、加拿大等海外品牌比比皆是，相反我国本乡的酒店办理品牌寥寥无几。而从国外输出到我国的酒店办理人员才能、本质良莠不齐，这对我国的餐饮和酒店职业而言，不是推进促进，而是下滑后退。跟着改革开放速度的加速，国内职业人到国外体会学习时机的增多，国人纷歧定做不出这么好的品牌，仅仅国外企业先走了一步。所以，健壹要把酒店开到国外去，让国际知道我国的酒店办理集团，并将集团打造成我国首家走向国际的民族品牌酒店办理集团。
健壹没有挑选单纯的餐饮或许酒店运营形式，而是挑选了依托社会餐饮和精品酒店两条腿走路，其实是想收到“1+1>2”的成效，但难度相应也比单一运营餐饮或许酒店都要大许多，由于它既要到达酒店的硬性规范，也要具有社会餐饮的普适性，既要“不变”，又要“多变”。如何将这两个看似对立的特性融为一体，健壹一向坚持一个准则，那就是任何改动都要以客人的需求为条件，这是健壹多年来运营的信条，也是健壹制胜商场的重要原因。endprint
