范志红
最近频频“爆表”的严峻雾霾，让人们深深意识到，未来的日子，与雾霾的反抗将是一场持久战，咱们正式进入了拼PM2.5、拼口罩、拼净化器、拼肺年代。
靠饮食能铲除雾霾的危害吗
不论拼什么，首要拼的是常识。常常会有人问：“咱们吃点什么才干铲除雾霾的危害呢？吃木耳、银耳仍是吃猪血来清肺？”我国人的思想傍边，特别喜爱用吃来处理一切问题。其实，不管怎样吃都无法铲除雾霾。食物毕竟是从嘴里进去，在小肠吸收；而PM2.5微粒是从鼻子里进去，在肺里堆积，这两条路彻底不重合。
即使木耳中的多糖和猪血里的蛋白质可以结合粉尘微粒，也只能结合那些从嘴里进去的微粒，至于肺泡里的粉尘微粒，它们就真实够不着了。所以想用某种食物来结合微尘、铲除雾霾的主意，并不靠谱。
可是科学的饮食却能很大程度上减轻雾霾所带来的不良后果。研讨证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，很难被人体铲除，它会引起人体的氧化应激水平进步，炎症反响水平升高。那么，咱们在膳食傍边，就可以留意恰当多吃一些有利下降炎症反响、有利进步人体抗氧化才能的食物。
再考虑到空气污染会对肺癌风险、呼吸系统疾病、心脑血管疾病等方面的影响，咱们就可以经过饮食和日子习惯去下降危害发生的或许性。
究竟应该怎样吃
从现在的研讨依据来看，有利于减轻雾霾危害的养分素首要是以下几个类别：
富含抗氧化物质的食物
蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化效果，它们能下降身体的氧化应激程度。
假如原来吃蔬菜生果比较少，那么就试试每天吃一斤蔬菜、半斤生果吧。尽量挑色彩比较深的种类，由于色彩深的蔬果往往抗氧化性也比较强，比方草莓、桑葚之类富含花青素的紫红色生果，在相同食量时的效果就比桃子、梨子之类强，黄桃比白桃强，紫薯比白肉甘薯强。
富含Ω-3脂肪酸的食物
Ω-3脂肪酸（鱼油中的DHA，及亚麻籽油、紫苏籽油等）有下降炎症反响的效果。国外研讨发现，在污染环境中的老年人添加Ω-3脂肪酸之后，和没有添加的人比较，心血管方面的目标会有所改善。关于没有贫血问题的人来说，可以恰当调整鱼和肉的份额，削减升高炎症反响的红肉（特别是牛羊肉），特别是少吃烟熏烧烤肉类（它们的氧化程度更高，且含致癌物），添加鱼类水产的份额。
富含胡萝卜素和叶绿素的食物
胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡萝卜素，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其间叶绿素有利于削减某些化学毒物的致骤变效果，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包含消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的反抗力和修正才能。
假如维生素A缺少，人体的呼吸道黏膜反抗力下降，在雾霾环境中，岂不是落井下石吗？按我国膳食攻略的引荐，每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜，胡萝卜也宜常吃。
一起，橙黄色和深绿色的蔬菜生果对防备肺癌等多种癌症有利，对防备心脑血管疾病有利，也是流行病学研讨所认可的。已然雾霾的首要费事是形成肺癌风险上升，添加呼吸道炎症，添加心脑血管疾病发生的风险，那么一切协助防备这些疾病的有利要素都可以说成是“对立雾霾”。所谓“多吃青菜可以对立雾霾”的传说，大约就是这样的道理。
富含维生素的食物
开始研讨标明，维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等养分素可以削弱大气污染情况下的健康危害，比方被大气污染所苦的哮喘儿童，在添加维生素C和维生素E摄入之后，症状会减轻一些。这就提示人们，日常日子中，必定要留意自己和孩子所吃食物的养分质量，尽量从新鲜天然食物中取得维护。那些只要油、糖、淀粉，却缺少各种维生素和保健成分的东西，比方甜饮料、膨化食品、饼干、油炸面点、淀粉小吃之类，是不值得常吃的。
Tips：不主张服用养分添加剂
不主张人们为了反抗雾霾而故意服用很多抗氧化物质补充剂，或许大剂量的维生素补充剂。我国所同意出售的复合维生素补充剂剂量较小，安全性仍是比较高的，但国外有些产品剂量很大，不主张长期使用。由于食物是多种成分混合效果，安全性更高；而保健成分补充剂是单一要素效果，假如使用不当，有或许发生负面效果。
说究竟，在环境污染无法短期处理的情况下，咱们所能做的，就是增强本身的反抗才能，具有养分健康的饮食和日子习惯。
（若子摘自《北京青年报》2015年12月3日）
