来北京怎样少得了吃北京烤鸭？
说起北京烤鸭，老字号已是占尽风头，可是这家鸭班不容小觑。鸭班这个称号由来已久，指的是老饭馆的厨房里，专门制造烤鸭的这一支班组，鸭坯怎么寄存，鸭子要烤制多久，怎么操控火候才干烤出外酥里嫩的口感，一只鸭子能切成多少片，每一片的下刀视点和力度要如伺把握，对这些问题，鸭班的厨师了熟于心，可以说，他们是制造烤鸭的行家里手。饭馆选用这个称号命名，足见对自己做烤鸭的水平有着满满的自傲。
走进鸭班的大门，青砖砌成的墙面，门口的“小卖部”招牌，以及头顶的蓝天白云，都似乎让人瞬间穿越回了上个世纪80年代，走进了那时的北京胡同，听见了胡同里天上飘扬着的鸽哨声。
在鸭班里点一只烤鸭，最早上来的精选鸭皮只要8片，蘸着白糖直接放进嘴里，被烤成枣红色的外皮香味满溢出来，鸭皮底下那块肥油也烤到了十足的酥脆，鸭皮的“酥”与“香”被发挥得酣畅淋漓。除了这8片精选，剩余的鸭皮也是进口酥香，鸭肉细腻，不必吃力嚼就能在嘴里化开。
鸭班的鸭饼不是大多数饭馆选用的蒸饼，而是用饼铛烙制的，在饼皮上还带着色彩轻浅的饼花。饼皮在绵软之余多了少量嚼劲儿，更有烙制而成的共同香味。这样的烙饼裹上蘸了酱的酥香鸭皮和绵密鸭肉，再夹葱丝提味、黄瓜条清口，给人以共同的享用。
此外，鸭班还有许多特征的邻居菜。邻居是一个让人一说起来就觉得无限亲热的称号，也就是自己妈妈不会做，只要赶上邻居着手才干解馋的、最可贵的甘旨。邻居烧带鱼就是这樣一道特征邻居菜，带鱼在砂锅里被炖到酥烂，用筷子夹起来都要小心谨慎，一放进嘴鱼肉就和鱼骨脱离开来，酸、甜、成三种滋味融合得适可而止，滋味清浅，却绝不寡淡，更可贵的是，一口就吃出满满的回想，的确是小时候飘扬在宅院里、回旋在回忆中的香味。李大爷炒白菜也是一道招牌特征菜，最常见的白菜，搭配上一点肉和干辣椒，却能炒出共同的干香味和地道的糊辣口子，挑一片菜叶子放进嘴里，满口的干香让人骑虎难下，最家常的食材做出最不一般的滋味，这才是美食的真理。
