菅宝珠
使馆区的素食餐厅国学文明耳濡目染
“本草御膳”坐落朝阳区新源里亿佳广场三层。新源里由于毗连美国大使馆、法国大使馆、韩国大使馆等国家驻华大使馆，所以这儿的餐厅多以西餐、日餐和韩餐为主。主打素食的“本草御膳”颇有鹤立鸡群的感觉。
“本草御膳”的室内设计简练明快，国学文明隐藏其间。店门前楹联直入主题：宏扬国学摄生，传承素食文明。隽永的书法，赏心悦目。就餐区则奇妙地用鲜花矮墙隔成一般桌与卡座，而卡座紧靠一整面主动灌溉的绿色植物墙，蕴含着环维护生的理念。传统书法、素食倡议以及餐桌上的“光盘举动”小招贴，都在明显地彰明显餐厅健康环保的文明建议。
雖然，选址方面颇有几分冒险。可是，餐厅很快就被门客承受。许多门客测验几回就迷上做工精美、滋味共同的东方素食。行政总厨房军胜说，餐饮是很直接的文明表达，这能够耳濡目染地让你爱上一方水土、一方文明。
“本草御膳”舌尖上的健康盛宴
关于“素食”，门客有许多设想，比方它很简单、寡淡。坐落北京东三环的本草御膳给出了一份异乎寻常的答卷。房军胜说：“‘本草御膳传承我国的食养文明，而且把素食做到极致。”
房军胜的“本草御膳”融汇了宫殿素菜的精美、民间素菜的天然、古刹素菜的纯真，结合现代人的饮食习惯和身体状况，合理调配，精心烹饪，全新打造了一系列合适现代人口味和养分需求的素食好菜。比方他用黑松露、竹笙、夏虫草一同熬制的“玛卡松露菌皇汤”，富含丰厚的蛋白质、氨基酸及松露多糖、松露多肽等许多的代谢产品，具有极高的养分保健价值。房军胜顾及到不同客群的消费需求，还研制了“野山菇茶汤”，野山菇中所含有的维他命E，对人体很好。
人们常说食药同源，可是房军胜说：“按现行法规，许多药材是不能够参加餐饮中的。”由于主打本草御膳，所以每道菜品的研制都非常慎重。房军胜说：“我特意把研制菜品带到师傅处，和师傅再逐个甄选。”房军胜师从胡贺峰，胡贺峰是闻名的药膳大师，被餐饮同行称为“百草先生”。
做餐饮要有使命感
房军胜是山东人，14岁进京闯练，多年来向各路烹饪名家学习厨艺，曾在程府宴、曲水兰亭、伊水源会所等地上任多年，拿手药膳、国宴菜，对交融菜和意境菜有多年从业经历。
在餐饮业探索和据守十几年，房军胜说，一路走来，他幸运地遇到过许多方方面面的教师，从他们那里，他学到许多精深厨艺和人生的道理，特别是遇到我国药膳名家胡贺峰先生后，被胡先生将传统文明与餐饮有机结合的国学造就深深招引，所以正式拜师于胡贺峰门下，并从此清晰了自己的工作定位：专攻素食药膳。
房军胜以为不只要有实践经历，更要懂得理论知识。所以，经过努力，2015年房军胜总算考上山东中医药大学中医学专业，承受有关中药性质和药理方面体系而严厉的学习。
房军胜说：“用心做餐饮的人都有一种使命感，就是要让群众吃得好吃得健康，而制造药膳更需求发自心里的仔细。”他说，自己在做菜的时分，常常会有一种在画画的感觉，心里之所想，双手之所往，那种创造的进程，真的有一种向传统文明问候的典礼感。
