凤爪梨的成效 吃法多样话凤爪

来源:食品与健康 2019年07月14日 07:32

范琳琳

国人对食材的开发一向是物尽其用,不愿糟蹋一丝一毫天然的奉送,对“鸡”也是如此。馋肉的时分,充溢肉汁的烧鸡腿引人口水;烧烤的时分,滋滋流油的烤鸡皮和烧饼几乎就是绝配;夏天吃不下饭的时分,来一碟红得发亮的熏鸡脖则能抵御一阵暑热;鸡胸肉尽管发柴,但却是时下寻求低脂的减重一族的心头好;就连看起来瘦瘦小小、形象不大漂亮的凤爪,也被人们发掘出来各式各样的烹饪方法,甘旨令人骑虎难下。

凤爪也被称为鸡掌、鸡爪、凤足等,多出现在川菜和粤菜中,是一道经典的传统小吃。凤爪肉质肥厚,多为筋、皮,易于处理。在现代食品工业的开展推进下,凤爪除了能够在饭馆吃到或许自己在家进行烹饪,也能够在超市买现成的。

有什么养分?

凤爪中含有丰厚的谷氨酸,就是发生“鲜”味的物质,也是鸡精的主要成分。除此以外,还含有很多的胶原蛋白和钙质,能够确保优质蛋白的摄入。一起,由于凤爪需求去骨,在食用时有必定难度,也不容易食用过量。整体来说,凤爪比猪蹄的热量、脂肪略底,蛋白质含量略高,假如你想摄入丰厚的胶原蛋白,可是又不喜爱猪蹄过腻的口感,那么凤爪就是很好的挑选了。

脂肪:保持体温文维护内脏,为人体供给必需的脂肪酸,可促进脂溶性维生素的吸收,添加饱腹感。

蛋白质:保持体内钾钠的平衡,可消除水肿,进步人体免疫力。下降血压,缓解贫血,还有利于生长发育。其间的胶原蛋白能够协助软化血管,添加安排弹性。

铜:关于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼安排以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功用有着重要的影响。

有什么吃法?

煮: 将凤爪用水煮熟,水中酌加醋和饴糖,这样能够在去除杂质和剩余油脂的一起入味,也使色泽变得愈加诱人。

炸: 将凤爪炸至熟透色红,炸后漂水,去油腻。炸制后,皮骨分而不离,进口即化。

蒸: 蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。酱料的挑选可由您的口味自行调配。例如凤爪蒸排骨,把凤爪放入水中浸泡10分钟,参加香叶、八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜、洋葱、干辣椒、少量酱油和冰糖,放高压锅压3分钟,这样凤爪就处理好了。将排骨用盐、胡椒粉、蛋清和生粉拌和均匀,连同凤爪蒸制半小时。凤爪和排骨的蛋白质较多,脂肪较少,而凤爪中的胶原蛋白又能够谐和排骨略为干柴的口感,不过由于都是肉类,一顿不要吃太多。

凉拌:将处理好的凤爪放入锅中煮熟,参加红辣椒、泡椒、姜、蒜、醋、盐、白糖和几滴麻油拌和即可。这款菜肴合适作为开胃小菜,既能够用丰厚的口味影响胃口,又能够延伸咀嚼的时刻,利于消化。

做汤:将清洗好的凤爪参加绍酒、姜片和清水,煮15分钟,然后参加花生米,再煮40分钟,出锅前加盐调味,撒上葱花即可。花生有白皮、红皮之分,赤色的皮中含有维生素K,有止血的效果,还含有铁能够协助补血。

有什么要注意?

挑选:自己烹饪进行质料挑选的时分,尽量选用那些色泽白色微黄、质地肥嫩、肉质有弹性的,不要选色彩过白或许上面有斑驳的,还有发黏、有异味的。假如想要比较容易地脱骨,尽量挑选个儿大的。

处理:凤爪自身会有土腥味,所以处理时需求进行浸泡漂洗。将凤爪上的杂质去掉之后,用葱、姜、料酒参加清水浸泡,这样既能去除异味,又能够使凤爪肉质脆嫩。

焖煮:正式焖煮或许蒸制前可先汆烫一下,煮到断生即可。

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