吕若琦
在我国具有巨大粉丝群的美食菜系，不是构思餐厅，也不是私房小厨，而是世人永久惦念的“妈妈菜”。或许它没有富丽的卖相，没有高明的烹调方法，但却深深痕迹在子女的记忆里，吃到妈妈做的菜就是回家了。家的滋味就是母亲制造的一日三餐，越是平铺直叙的家常菜，越能展现出日子最实在的相貌。母亲不仅用“食物”供养着子女的味蕾，并且还用烹饪传递着爱和温暖。
A. 用糖醋排骨“洗脑”
本年还在上大三的小高，对妈妈的手工点评为“用她擅长的菜给咱们洗脑”，虽是玩笑话，但能看出这对母女乐天派的性情。小高的爸爸妈妈都是山东临沂人，早年外出打拼作业最终将家安在了广东，把一双子女接来这儿。小高妈妈的厨艺不太精深，但却有一道获得了全家人认可的擅长菜——糖醋排骨。选用上好的猪肋排，洗净焯水煎至表皮金黄，炒制独家配方的糖色后，参加清水大火煮至汤汁黏稠后调味，最终盛出装盘。
感觉上这道糖醋排骨没多凶猛，可关于煮饭没有什么经历的妈妈，她花费了许多的时刻向周围的朋友和街坊请教糖醋排骨的做法，然后自己再总结概括这道菜的每一个进程、每一味调料，为的就是能从闺女和儿子口中听到一句“妈妈做的排骨真好吃”。当通过无数次试验的糖醋排骨获得了家人的肯守时，妈妈的心境是激动的，体现在餐桌上就是糖醋排骨呈现的频率最高，这就是小高口中爱的“洗脑”。
由于青春期的少女们现已开端将“胖”当作她们终身的敌人，所以小高从那时起再也不碰常常呈现的糖醋排骨了。让小高情绪发生变化是大学的日子，要学会自己照料自己，学会习气校园的环境，学会脱离母亲的呵护，这些都让初度离家的小高不行按捺地想念着妈妈做的糖醋排骨。
B. 寄予怀念的鸡翅
宸儿的妈妈是一个风趣的女性，有时很厌弃“老饭老菜”的庸俗，所以在她家的饭桌上，呈现茄子和豌豆、千岛酱和芝麻酱这样的调配是一点都不让人意外的。能斗胆创造，妈妈的厨艺天然也是无可挑剔，哪怕只要20 min的准备时刻，她都小跑着络绎于厨房与灶台之间，不一会儿就端出来几盘香喷喷的菜肴。
所以在宸儿出国读研究生之前，和妈妈这样一位大厨请教手工，学着在异国他乡满意自己挑剔的胃真的是一件既充溢应战，又超级有意思的作业。在开端学煮饭之后，她在家中的首要活动场所就从自己房间的书桌搬运到了厨房，每天重复想念的东西也由英语也变成了油盐酱醋。妈妈的擅长菜，在她心里非鸡翅莫属，大学四年里每次回家，她都会让妈妈做鸡翅解解馋。无论是油炸、烧烤、盐■仍是大锅炖煮，当双手不论油腻抓着咬上鸡翅的那一刻，于她而言，就是满意。
严重而又等待，这是她当下每日每夜的心境。妈妈是懂她的，乃至妈妈比她愈加不舍和忧虑。这也是为什么当她每次严重的拿起锅铲时，妈妈站在一旁会反重复复地解说着做菜的流程，恨不能能将一身的技艺都在短时刻内传授给她。而当一家人吃饭时，妈妈总会讲，“你在国外要吃得好，吃得健康些啊。”这是母亲最大的希望，也足以让行将踏上旅程的宸儿潸然泪下。
C. 腊味生炒糯米饭 粒粒含真情
某宾馆中餐行政总厨李有富先生来自我国香港，多年前他脱离家园到外打拼，曾在日本、我国香港等许多闻名酒店任职。七年前他来到了南宁这座生疏的城市，作为一名厨师，最高兴的莫过于看到门客们满意而归，但在作业之余，李师傅却常常陷入了深深的怀念。在怀念之情的环绕下，李师傅手下的这道“腊味生炒粒粒糯米饭”，显得愈加含义特殊。
李师傅说，小时候最喜欢的就是母亲为他做的这道炒饭，可由于终年在外作业，现已好久没有吃到过专归于母亲的滋味了。粒粒清楚的糯米，配以精选新鲜瑶柱、海米、香菇，交融各种腊肉的咸鲜，将生糯米直接下锅炒制，最终撒上香葱装点。香糯鲜甜的炒饭也蕴含了最深的怀念，再甘旨的好菜也比不过家的滋味。为自己的母亲点上一份腊味生炒粒粒糯米饭，感触的是李师傅对家园、对母亲的怀念，愈加能体会母亲对孩子的厚意。
D. 一碗炸酱面中的情感开释
“北京人对吃其实仍是蛮考究的，但是我最怀念的妈妈菜，仍是那简略却又带着浓浓特征的炸酱面”小范说道。
小范这人不爱吃葱姜蒜一类的调味品，但我们都了解，没有葱姜蒜炝锅，菜品就失掉许多滋味，但是小范妈妈愣是在这种情况下，做出让人冷艳的炸酱面。小范妈妈的做法是将葱姜蒜煸炒入味后再把它们挑拣出来，肥肉煸炒入味后相同要从整个酱料里挑出，这样让小范既能吃得香卻又不缺失养分。为孩子的身体，每个母亲都能倾尽汗水。
现在看来，炸酱面在她的人生中充当着不行短少的人物，伴随着她北漂在京的日子，她的孕期妊娠反响，一切的一切都在一碗妈妈做的炸酱面中得到了情感上的开释。北漂时，回家是一种奢华的作业，节衣缩食也是必经的进程。在北京不论多丰盛的收入都会被租房、吃饭、交通等费用占有，因而饮食上朴素不糟蹋是小范在北京时的习气。但每次回家，妈妈都会给她做上一大碗炸酱面，再满满地带回一瓶子酱，放到北京的家里，配上每天一元的面条，这样就可以美好奢华地过一个月。炸酱面里有着妈妈对小范的怀念，千言万语都在那一碗酱料里。吃上一口，满意感和美好感流动至全身一切的细胞，似乎可以感触到小时候妈妈的拥抱。所以不论是什么时候，只要它才能在满意味蕾的一起让小范有结壮的感觉。
