白砂糖中二氧化硫的测定 白砂糖中为什么会有二氧化硫

来源:食品与生活 2019年07月29日 08:52

二氧化硫是食物添加剂

二氧化硫是国内外答应运用的一种食物添加剂,通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的方法添加于食物中,或选用硫磺熏蒸的方法来处理食物,首要起护色、防腐、漂白和抗氧化效果。

我国国家规范《食物添加剂运用规范》(GB 2760-2014)明确规则,二氧化硫能够用于经外表处理的鲜生果、生果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头(仅限竹笋、酸菜)、干制的食用菌和藻类、食用菌和藻类罐头(仅限蘑菇罐头)、腐竹类(包含腐竹、油皮等)、坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品(包含代可可脂巧克力及制品)以及糖块、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)、食用淀粉、冷冻米面制品(仅限风味派)、饼干、食糖、淀粉糖(果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等)、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬(浆)、果蔬汁(浆)类饮料、甜型葡萄酒及果酒、啤酒和麦芽饮料,一起规则了以上各类食物中二氧化硫的残留定量。

为了确保二氧化硫的运用安全,我国原卫生部2011年第6号布告指定了食物添加剂二氧化硫的质量标准要求。别的,国家规范《预包装食物标识公例》中规则,只要在食物中运用了二氧化硫,就必须在标签上进行标识。

合理运用二氧化硫不会对人体形成损害

每一种食物添加剂在列入我国国家规范之前,均需通过严厉的危险评价。联合国粮农安排/世界卫生安排食物添加剂联合专家委员会(JECFA)对二氧化硫进行了安全性评价,并拟定了每日答应摄入量(ADI)为0~0.7毫克/千克体重。

以食糖加工为例,食糖中的二氧化硫残留首要是因为制糖过程中运用硫磺作为加工助剂,发生的二氧化硫用于澄清和脱色,制糖质料及其他加工助剂或许含硫也是导致食糖中存在二氧化硫残留的原因之一。少数二氧化硫进入体内后终究生成硫酸盐,可通过正常解毒后由尿液排出体外,不会发生毒性,可是假如摄入过量,简单发生过敏,或许引发呼吸困难、腹泻、吐逆等症状,对脑及其他安排也或许发生不同程度的损害。

专家提示

选购食物时要防止过度寻求食物的外观,如色泽过火鲜亮的黄花菜、洁白的银耳等。此外,食物标签表现了该食物的配料、食物添加剂等信息,能够此判别是否添加了二氧化硫。

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