繁星春水
南瓜，作为广受大众喜欢的食材，价格尽管廉价，但却是一位全能型的选手，从花到果、从皮到瓤、从叶到种子都能够成为餐桌上的养分美食。
金色百宝箱
1.南瓜皮
南瓜肉中含有的膳食纤维并不多，相对来说，归于升糖指数比较高的食物，特别在做成小米南瓜粥后，会较快地升高食用者的血糖。而南瓜皮中富含的膳食纤维，能够协助推迟血糖的上升，在炖煮之后，现已软烂的皮也不会影响口感。
2.南瓜瓤
南瓜瓤是包裹着南瓜子的絮状物，为了处理起来愈加便利，常常会被直接切掉。不过，那就太惋惜了。与南瓜肉比较，南瓜瓤所含有的β-胡萝卜素高出5倍。在炖煮南瓜的时分参加瓜瓤，还能够让汤汁愈加黏稠。
3.南瓜子
南瓜子含有很多的亚油酸，能够协助下降血糖，改进身体的糖耐量。一同，其间的南瓜多糖和南瓜蛋白还能够进步胰岛素的水平，从而对胰岛素的排泄有很好的调节效果。
4.南瓜叶
南瓜叶除了具有绿叶菜共有的富含维生素和矿物质的特色，还有消炎和清热解毒的效果。夏天的时分用南瓜叶煮水喝能够避暑清热。
分割冬夏，滋味各异
依据老练的程度不同，南瓜有冬南瓜和夏南瓜之分。冬南瓜通过烹调后会变得黏稠，有时还会发生相似甘薯的滋味，而夏南瓜则会散发出一种共同的清淡香气，煮熟后质地呈半透明，且湿滑如凝胶。
冬南瓜一般个头都比较大，最大的可重达135千克，称雄植物界。冬南瓜养分丰厚，含有淀粉和很多的β-胡萝卜素以及其他类胡萝卜素，且用处广泛。大都种类的果肉都十分健壮，可煎也可切块焖炖，这类南瓜烹煮后还能够捣成质地十分详尽的果泥。冬南瓜甜味适中，很合适用在咸的、甜的菜肴中，从汤类、小菜到派饼和蛋奶沙司都能够。因外壳坚韧、枯燥，还有中空结构，冬南瓜能够作为可食用的容器，用来盛装菜肴，烘烤之后更是能够随瓜内食材一同吃掉。冬南瓜能够贮藏数月，许多种类还能够供应整年食用，不过，以晚秋时节收成的滋味最为鲜美。冬南瓜合适贮藏在较枯燥的环境中（相对湿度50%～70%），温度最好保持在15℃上下。
夏南瓜通过人工培养，发生出多样化的心爱造型。形状上，有扁平、外缘为扇状，声称“扇贝南瓜”的扁圆南瓜；有柄端束起来的弯脖子南瓜或直脖子南瓜；瓜形很长的菜用葫芦（或称为小青南瓜、节瓜）等。颜色上，有些表皮青绿，有些鲜黄并具有类胡萝卜素，有些带斑斓颜色。一切种类都具有淡色果肉，质地松软绵密，在烹调时很快就会软化。夏南瓜在稚嫩时采收滋味最香甜，在7～10℃的环境下能够寄存数周。
做法可百变
1.原汁原味
（1）清蒸：清蒸能够品味南瓜最原始的滋味，并且养分成分相对来说保存最多。
（2）煮粥：这是很常见的吃法了，无论是跟大米或许小米煮粥，仍是参加豆类变成豆汤，滋味都很不错。
（3）浓汤：浓汤是西餐独爱做的方法，其实就是把南瓜煮到特别软烂，然后打成糊状，既有汤的口感，又能开胃，还能为全身带来温暖。
（4）蒸发糕：将南瓜蒸熟之后打成泥，和入面粉中发酵，蒸熟之后就变成了松软可口的发糕。
2.浓重口味
（1）炸南瓜：将南瓜切成块之后蒸熟，再裹上面粉、鸡蛋炸制，外皮酥脆、内中软糯，是饭后小吃的不错之选。
（2）蛋黄焗南瓜：将南瓜蒸熟之后裹上咸蛋黄焗制，滋味让人爱不释口。不过这道菜但是盐和油的大集合，食用之后需求操控其他食物的摄入量。
