【怎样吃花生才安全有利？】~>__<~ 仍是水煮花生好哟
Q:怎样吃花生才安全有利？
首要，要将外观呈黄绿色的花生除掉，然后用活动水浸泡、漂洗，再用清水煮熟花生，滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性，通过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到了水里，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。
有人说，水煮花生不香不脆，用油炸行否？通过试验，黄曲霉菌毒素即便加温到200℃，也不能将其损坏，而且通过高温油炸，花生中的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质，添加其致癌性。因而，常食油炸花生，不宜发起。
而且，研讨证明，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有利化学物质；而对花生的过度烹调，比方炸、烤等，会损坏这些有利的成分。
