大 山
黄瓜养分丰厚，但是，若烹调欠方、吃法不妥，其瓜蔬兼优的养分成分则会大减。所以，吃黄瓜也有忌讳：
一、忌同食生果：刚吃完生果或喝完果汁，不要当即吃黄瓜，由于，黄瓜中含有维生素C分化酶，可分化和损坏生果中的维生素C。
二、忌高温烹调：黄瓜中的维生素在高温中可丢失多半，请勿炖、焖、煮、炒、煎，最佳的吃法是凉拌或作为瓜果生吃。
三、忌配伍混炒：菠菜、圆辣椒、油菜是含维生素较多的蔬菜，若与黄瓜调配混炒，其黄瓜中的维生素C分化酶，可使其配炒蔬菜中的维生素C所剩无几。若必定配炒，请多放些酷，以酸来按捺酶的生机，来削减维生素C的丢失。
