在网上查找关键字“瘦身法“能够查到四百万的相关查询成果，可谓千奇百怪，形形色色。
这些盛行饮食约束个人只能吸取少量的几种食物或某些特定的组合：比方有苹果瘦身法，豆腐牛奶瘦身法，酸奶瘦身法，西红柿瘦身法等。
其间有 213000 条是与不吃主食瘦身法相关，这其间有当红明星的“亲身经历”，有闻名网站的引荐头条，可是还有对立这种瘦身法的声响。
那么究竟这种瘦身法是否科学，是否有用？合理的膳食结构应该怎么？本文将对此进行评论。
主食的构成和供能的机制
往常所说的用来供应能量的“碳水化合物”，首要是指淀粉、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等等。其间淀粉是没有甜味的，其他都有甜味。它们也常被称为“醣类”。
那么主食即——米饭，花卷馒头和面条等首要成份为淀粉的食物。
咱们每一天的生命活动无时无刻不需求能量的供应。
身体就像一架机器，每天都在不停地作业：
要坚持心脏的跳动，使体重 8％的血液日夜不停地循环往复，把血液中的养分供应给全身遍地；
要坚持肺部的气体交流，把氧气送给机体，把二氧化碳排出体外；
要坚持消化器官的作业，把食物中养分素分化成能够吸收入血的状况；
要坚持体内千百种化学反应，随时对器官安排进行修补更新；
要坚持体温一向坚持在 37℃；
要坚持肌肉的缩短和舒张，进行各种劳作和训练；
要坚持大脑的活动，进行各种考虑判别；
假如是未成年的少年儿童，还要组成许多的身体安排……
这些活动，无一例外地需求能量供应。
那么能量来历都有哪些呢？
天然不可能是煤和石油，也不可能是变形金刚的能量块，而是每日摄入的各种食物。
食物中所含有的化学能量，在体内经过多种酶系统的效果，一步一步慢慢地释放出能量，供应各种生命活动运用。
食物中含热能的物质有三种：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
脂肪是含热能最高的养分素。每克脂肪在体内彻底氧化大约能够放出 9 千卡的热能。所以，人体用脂肪来贮存热能。
假如从食物中摄入的热能用不完，就会以脂肪的办法存在体内，也就是咱们平常所说的“长胖了”。
脂肪具有按捺胃活动的效果，让食物不会一会儿消化光，而是慢慢地进入小肠。所以，假如食物中有了比较多的脂肪（高脂肪食物），就不会很快感到饿。
碳水化合物是最常用、最廉价的热能养分素，每克碳水化合物能够发作约 4
千卡的热能。
碳水化合物简单消化，供能速度比较快，尤其是单糖和双糖吸收特别快，比方说蔗糖、葡萄糖等摄入后几分钟就能够发挥效果。淀粉是比较复杂的碳水化合物，比蔗糖等的消化速度慢一些，可是比脂肪快。
蛋白质和碳水化合物的热能值相同，都是约 4 千卡。蛋白质用来供应热能之后，会发作含氮的有毒废物，不像碳水化合物那样“无污染”。并且它比较贵重，在膳食中数量也不太多。
因而假如有满足的碳水化合物，就不用糟蹋蛋白质来供应热能了。所以说，碳水化合物有“节约蛋白质”的效果。
不吃主食瘦身法是否合理？
“不吃主食瘦身法”建议不吸取米饭、面食、面包等含淀粉、碳水量高的主食，代以摄入高蛋白质，以到达快速瘦身的效果。
这种瘦身法现在仍被各国的瘦身发烧友大加推重。那么究竟该种瘦身办法是否科学？
咱们从以下几点来剖析：
榜首：在咱们摄入的食物中，只要碳水化合物、蛋白质和脂肪能够发作热量。
其实，碳水化合物发作的热量并没有人们幻想的高，1 克碳水化合物能够发作 4千卡的热量，而 1 克脂肪则能够发作 9kcal 的热量。
假如少吃或不吃碳水化合物类主食，势必要多吃富含脂肪和蛋白质的食物，不然无法坚持生命，这样的成果导致摄入的总热量并不低，乃至更高。这样非但体重降不下来，还会发胖。
比方，你假如每顿饭吃 50 克碳水化合物，那么就会取得 200 千卡的热量，但假如吃 50克肉（包含肥瘦）那么至少会超越 300 千卡，而 50 克肉做出来仅仅很少的一点点罢了，往往不如碳水化合物发作的饱腹感强，那么天然就要多吃，然后就会摄入更多的热量。
而人体发胖或是减重，其实是要看热量的开销和收入比，当一个人每天开销的热量大于摄入的热量，那么这个人就会减体重；而假如一个人每天摄入的热量要比开销的多，那么就会发胖。所以肥壮的发作并不单纯取决于吃了多少主食，而是看吸取了多少的热量。
第二：主食有许多很重要的生理功用，包含构成机体重要物质，供应热量，
坚持大脑有必要功用的重要动力，调理脂肪代谢，供应膳食纤维等。
其间膳食纤维是食物的安排，大部分来自于植物，人体无法将其分化及消化，在肠中构成粪便被排出体外。它几乎没有热量，但能够添加食物的体积，发作饱腹感。
当醣类吸取缺乏时，身体即发作问题。身体有必要继续供应葡萄糖给细胞以坚持功用，特别是中枢神经系统，但身体中所贮存的肝糖是有限的；而身体能够将蛋白质转变为葡萄糖，因而当醣类吸取缺乏时，身领会先分化体内贮存的蛋白质（肌肉安排），而不是脂肪。
因而饮食中吸取适量的醣类，能够节约体内的蛋白质，以作为成长和修正体安排之用，而不用转化为葡萄糖供应热量。而醣类的这一效果在人体养分中扮演着重要人物。
假如一个人所吸取的醣类太低，身体一起会分化脂肪和蛋白质以供应热量。人体无法接受分化过多的脂肪，是因为体内没有机制能够代谢许多的脂肪分化物（酮体），因而许多酮体栈积在血液中，形成酮血症。
尽管人在极低醣类饮食下，仍能够存活，但无法有健康的状况。疲惫，厌恶及食欲不振均为酮血症的症状，严峻时会昏倒及逝世。
而假如碳水化合物满足，脂肪能够充沛焚烧，终究生成二氧化碳和水，二氧化碳能够经呼吸效果排出体外。水则能够经过汗液尿液排出，对身体没有损害防备酮血症，每天最少要吸取 50－100 克的醣类。
许多依据显现血糖浓度能够调理脑部功用，葡萄糖能够增进回想和学习才能。在一项研讨中，受试者被要求回想从前读过的一段短篇故事，葡萄糖能够增进 17－34%的体现（Gold,1999）。
第三：为了补偿削减摄入醣类而添加蛋白质的摄入，会给身体带来损害：
下降身体抵抗力：蛋白质在人体内的分化产品较多，这些分化产品在必定的条件下可对机体发作毒性效果。假如蛋白质摄入过多，则会添加肝脏担负，也会引起胃肠消化吸收不良。长时间下去可影响肝脏功用，使机体免疫机能下降。
简单患肾脏疾病：蛋白质在消化过程中，肾脏担负着中心代谢产品重吸收和终末代谢产品分泌的重担。过多摄入蛋白质就会添加肾脏负荷，特别是患有糖尿病、肾炎、肾功用不全等疾病的患者，其肾脏受损的程度更为严峻。
诱发心血管疾病：过量摄入动物蛋白，往往一起摄入多量的胆固醇，这是诱
发冠心病、高血压、动脉硬化及脑血管意外的风险要素。
导致骨质疏松：绝经后妇女过多食用蛋白质会使肾脏排出较多的钙，使骨质硬化程度下降，引起骨质疏松症。
促进癌细胞增加：摄入过高蛋白质，对癌的发作有促进效果。美国科学家在对膳食中的蛋白质与肝癌联系的研讨中，研讨者给三组动物饲以黄曲酶后，别离给与 8%、22%、30%的蛋白质饲料，成果蛋白质含量最低组肝癌发作率为 0，蛋白质最高组肝癌发作率为 80%。我国的一项查询也标明，妇女蛋白质和热量摄入过多，可使乳腺癌的发病率上升。
合理的膳食结构
从养分学视点来看，碳水化合物、脂肪和蛋白质任何一种成份不摄入或许
摄入太多都会有损害。
食物中所含的养分素品种完全，数量足够，份额恰当，膳食中所供应的养分素与机体的需求坚持平衡。
