程丽英
米饭是大都中国人每天要吃的主食，只要把握吃米饭的养分准则，才能让米饭为咱们的健康效劳。尽量让米“淡”不要在米饭傍边参加油脂，防止添加额定的热量。因而，最好少吃炒饭，以及参加腊肉、腊肠的煲饭，防止用含有油脂的菜汤儿拌饭吃。尽量不要在米饭中加盐、酱油和味精做成拌饭，防止添加额定的盐分，不然晦气操控血压和防备心血管疾病。在米饭中加醋调味，夹蔬菜和鱼肉，然后用紫菜包裹制成饭团是十分健康的吃法，但要留意别一起吃过咸的菜肴。适量吃醋，在必定程度上可下降人们食用饭团后的血糖反响，并协助操控血脂。一起，紫菜和海鱼也是有利于维护心血管的食材。尽量让米“粗”所谓粗，就是尽量少吃精白米饭，也要少吃糯米食物。脱壳、碾磨加工后的大米和糯米是血糖生成指数较高的食物，关于操控餐后血糖十分晦气。糙米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感，富含相对较多的膳食纤维，能够有用下降米饭的消化速度，一起能够在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到下降餐后血糖和血脂的效果。这样的“粗米”也能够让人吃得慢一些，食量小一些，有利于操控体重。虽然“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长时间坚持。因而，在烧饭的时分，无妨让糙米、胚芽米等粗粮和精米协作。这样蒸出的饭比较简单让人承受。烹饪时，能够先把粗粮质料在水里泡一夜，以便煮的时分能与精米一起老练。尽量让米“乱”在烹调米饭、米粥的时分，最好不要用单一的米，而是多选用几种粗粮、杂粮、薯类、豆子、坚果。比方说红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是十分合适缓慢病患者吃的米食。组成较“乱”的主食，一方面能够添加B族维生素和矿物质的含量，另一方面还能起到蛋白质养分互补的效果，能够令人在削减动物性食物的一起得到足够的养分供给。其间，豆类与米的合作最为抱负。由于豆中含有丰厚的膳食纤维，还含有一些推迟淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，关于防备缓慢病很有用。尽量让米“彩”白米饭当然晶亮心爱，但其维生素、矿物质等微量元素的含量极低。假如挑选有色彩的米，或用其它的食物合作米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改进其养分价值。比方烧饭时参加绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既漂亮，又供给了类胡萝卜素等抗氧化成分，特别有利于防备眼睛的变老。也能够挑选紫米、黑米、红米与白米调配蒸制，也能供给很多的花青素类抗氧化成分，协助防备心血管疾病。别的，咱们吃米饭的时分，要细嚼慢咽，有意识地添加咀嚼次数，才能让食物的消化吸收愈加有序地进行，平稳餐后血糖值。一起，多咀嚼米饭也更简单影响大脑发生饱腹感，防止進食过多导致肥壮。
