萌轩
东园三月雨兼风，门生漂荡扫地空。
唯有山茶偏耐久，绿丛又放数枝红。
南宋诗人陆游《山茶一树自冬至清明后着花不已》一诗，赞美了山茶花的美丽及其花期持久。山茶不怕环境的恶劣，能在酷寒冬天久开不败，一路绚烂直至来年春天，与春花相较亦毫不逊色，它杆美、枝青、叶秀，花样美丽多彩，花型俊美多样，花姿典雅多态，气味芳香袭人，使人观后赏心悦目，心旷神怡，能得到极大美的享用。
山茶花又叫茶花，雅称“岩客”，是山茶科山茶属常绿灌木或小乔木，其花瓣为碗形，分单瓣或重瓣，有不同程度的红、紫、白、黄各色花种，乃至还有五颜六色斑纹茶花。花期较长，从10月份到翌年5月份都有敞开，盛花期通常在1至3月份。
山茶花的种类极多，是我国传统的欣赏花卉，“十大名花”中排名第八，亦是国际贵重花木之一。原产于我国东部，早在唐代就有培养，到了宋代已闻名遐迩，南宋诗人范成大曾以“门巷喝彩十里寺，腊前景物已知春”的诗句，来描绘其时成都海六寺山茶花开的盛况。现在在长江流域、珠江流域、重庆、云南和四川各地遍及栽培。自从1677年英国甘宁医师从我国引种后，欧洲人方知道此花，后来山茶花又连续传到日本、美洲、澳洲，引起各国园艺界的注重。近代各国园艺家们经过科学办理和有意图的人工杂交，构成更多花型、花样（浓淡稠浊、掺点条、斑晕等）。近年在我国广西南部山区发现的单瓣金茶花，填补了国际上朝思暮想的黄色系茶花的空白点。
山茶花的药用价值始见于明代李时珍《本草纲目》，吴其浚的《植物名实图考》记载：“山茶，本草纲目始录，救荒本草，叶可食及作茶饮，其单瓣强健者，用以榨油，山地种之。花治血症。”《本草经疏》记载其：“味甘而微辛，气平而微寒。”《本经逢原》说它：“苦，温，无毒。”
在西南地区，民间常取山茶花花蕾供药用，视赤色宝珠茶花为药用茶花。山茶花含有斑白苷及花样苷等收敛止血剂，有止血、散瘀消肿之功用，主治咳血、鼻出血、肠胃出血、子宫出血以及烧伤、烫坏、跌打损伤、伤口出血等症。山茶花的花、根均可入药，将山茶花泡酒成茶花酒，或煮成茶花糯米粥，可治痢。多种山茶种子富含油脂，是很好的食用油。腾冲红花油茶更是补养性油料。
山茶花团锦簇，红如火白似玉，在碧绿的叶片烘托下，显得反常艳丽，典雅特别，因其冬天开花，花期又较长，是很好的切花资料。茶花树姿美丽，树叶旺盛，植株具有很强的吸收二氧化碳的才能，对二氧化硫、硫化氢、氯气、氟化氢和烟雾等有害气体，都有很强的抗性，因而能起到保护环境、净化空气的作用。山茶花适合南边院子及花园安置，北方适合装修客厅、书房，铺排在窗口、阳台，为元旦、新年增加欢喜的气氛。
养
山茶花寿命长，艳而不妖，树势刚健挺立，终年常绿，2～3月开花，因正是鲜花较少的时节开花，极为适合做盆栽欣赏。但山茶花并不简单养，办理不好会构成枝条比较软、花朵较小、花样不艳丽。
1.选盆及移栽。茶花宜在每年10月至次年2月份换盆或移植，11月为移植的最佳时节。茶花栽培用盆巨细要适中，一株高40～50厘米、冠幅20～25厘米的山茶花，宜栽培在口径20厘米左右的紫砂盆或瓦盆内。在挑选好的花盆底孔上垫放3～4片碎瓦片，然后填放部分土，将苗植于盆中，用土填塞根部，放满盆的四周后悄悄摇摆花盆，用手揿压，使盆土与根部紧贴。盆土应占盆高度的4/5，以便洒水。
2.土壤。依据山茶花的成长特性，宜选用疏松透气、肥美排水好的偏微酸性土壤种茶花，一般以pH值为5～6.5之间腐殖质较高的土壤为佳，切忌用碱性土或黏性重的土壤作盆栽山茶花基质。红壤尽管呈酸性，但黏性强，透气性差，也不利于山茶花生根。土壤基质制造份额是：田园土壤5份，腐叶土3份，细砂质土2份。
3.环境。野生山茶花多长在半阴半阳的山间，既需求适宜的光照，但又怕高温酷日直射，成长最宜的温度为18～25℃，相对湿度60%～ 65%。所以盆栽的山茶花应置于室外阳光无法直射的当地，或室内阳光很足够的当地。冬天山茶花要放在避风向阳并有必定温度和湿度的环境中维护。春秋时节要将花盆移到阳台，使它通风透光，促进植株成长发育，这样不只植株成长杰出，也有利于花芽分化、花蕾成长发育，还能削减病虫灾的发作。
山茶花的病害主要有黑霉病、炭疽病等，可喷洒0.5%的波尔多液进行防治。虫灾主要有茶梢蛾，防治办法可剪除虫梢，一般在4～6月进行为宜。
4.洒水。山茶花的水分办理要求较高，应以“见干见湿”为准则，即等土壤看起来有点干才洒水，而洒水必定要浇湿浇透。新上盆的苗，第一次洒水要足，至盆底透水停止。山茶花叶片多，叶片面积大，蒸腾作用快，喜爱空气湿度较大。可向花盆的地上和周边洒水或喷水1～2 次，利于植株成长旺盛。山茶花喜湿润的土壤，怕花盆内积水。春秋天可多浇，以满意发芽、抽梢、开花的需求。夏日宜在早晨与黄昏洒水，冬天应在正午进行洒水。
5.上肥。为使山茶花成长更好，城市花友能够去花市购买花卉专用肥，既卫生又安全，宜轻不宜重，宜淡不宜浓，宜少不宜多，坚持薄肥勤施的准则，上肥量应把握强苗多施，弱苗少施或不施的准则。对成长过弱的苗木，用互换盆土来替代上肥，作用会更好。在山茶花旺盛期，能够0.2%磷酸二氢钾和1%的植物成长素喷施叶片，或将盆边土壤挖开2厘米深沟进行根外上肥，将购买的花肥施入沟内后用土掩盖，让花渐渐吸收。
6.摘蕾。山茶花是多花树种，较简单结花苞，过多的花蕾会构成山茶花植株虚弱，所以要决然摘蕾，以每枝上留3蕾为宜，花蕾间应坚持必定间隔。山茶花花期较长，要及时摘去挨近凋萎的花朵，这对削减营养耗费，增强长势大有优点。
7.修剪。每年2月底至3月初山茶花刚凋零时，应对山茶花进行一次修剪。山茶花的花、叶、芽发育时刻较长，树冠构成也较均匀，基本上不需特别修剪，只需剪去病虫枝、过密枝、弱枝和截短徒长枝就行了。
8.繁衍。山茶花用耕种、扦插、压条、嫁接等多种办法均可繁衍。扦插繁衍多在5～6月份进行，挑选成长强健的当年生枝条作插穗，将其剪成10～12厘米长，留上部2～3片叶，去掉下部叶片刺进花盆内。插后浇透水，今后恰当喷水，坚持土壤湿润，并进行遮荫，约60～70天可生根。
用
山茶花无毒，而且花瓣中含有丰厚的多种维生素、蛋白质、脂肪、淀粉和各种微量的矿物质等营养物质，食用后能够健脾开胃，还能医治痢疾等病症，是一种天然的食物，颇具保健成效。山茶花是重要的蜜源植物，其花期长，蜜汁又鲜美甜美，所以经常被提取出天然蜜，供人们日常的食用。山茶花也十分适于泡茶，汤色金黄，香气典雅，滋味清口，也可与茶叶一同冲泡。山茶花的花瓣可用于鲜食，吃起来略带苦涩味，可用于浸酒、凉拌、煮山茶花粥、炒菜、煮汤等。
1.山茶花鲜食。做法：（1）挑选山茶红花或山茶白花，采摘下不太大的花朵。（2）取出花蕊（去掉花蕊后才无毒性，方可定心食用），将花瓣洗净。（3）加凉白开水没过花瓣，浸泡花瓣3～4小时，以削弱花中茶叶碱的苦涩之味。（4）加香油及糖少量后即可食用。
2.山茶花茶。做法：（1）在春分至谷雨时节采摘含苞待放的山茶花。（2）去掉花蕊晾干或烘干备用。过程中要少翻动，避免破碎散瓣。干后密封置枯燥通风处备用，以防受潮、发霉和生虫。（3）山茶干花以枯燥、色红、不霉、花蕾尚在含苞状况者为佳。（4）将风干的山茶花与绿茶煮成茶汤后，倒入茶碗中即可饮用。
3.茶花炒酱肉。做法：（1）预备洗净的山茶花200克，五花肉500克，韭菜少量，干辣椒少量。（2）将山茶花剥开花瓣，剔去花蕊部分，把剩下的花瓣用清水漂洗洁净，用热水煮1～2分钟，过凉水备用。（3）油热放入五花肉翻炒，放入大酱炒至九老练。（4）参加山茶花，翻炒几下，放入少量盐、韭菜，即可起锅。
4.山茶花豆腐汤。做法：（1）红山茶花10朵剔去花蕊洗净，备用。（2）锅坐火上，放油烧至多半热，放入虾仁20克、生姜末煸炒出香味。（3）加600克清水，下豆腐片约300克煮开。（4）再下山茶花煮沸，参加精盐、味精，调好味，淋上麻油即成。
