陶观武
现在，人们上饭馆吃饭已不满意于一般的换换口味，而是寻求绿色原生态的健康甘旨。为适应大众这一需求，绿色原生态摄生菜已在沪上斩露头角。坐落上海市虹口区欧阳路上的“齐云山庄”和黄浦区浙江中路上的“汇蒸轩”蒸汽小海鲜就是其间的佼佼者。
环境高雅夺人眼球
走进欧阳路法兰桥园区内的齐云山庄，登时给人耳目一新的感觉。老上海都知道，这儿原来是上海仪电体系电子管二厂所在地。因为工业结构调整，该地现已成为科技文化工业集聚地。齐云山庄也在这块风水宝地中安营扎寨。
因为原电子管二厂厂区开阔且有巨大亮堂的空间，精明的齐云山庄创始人兼总经理董云先生充分利用这一环境优势，营建温馨高雅的酒店空气。在古色古香的庭园景象烘托下，“齐云山庄”四个大字正经夺目，使前来品味甘旨的门客刻不容缓地想探其终究。
进入齐云山庄，左面硕大鱼缸一溜排开，各种河鲜海鲜悠哉悠哉，似乎在向你招手。鱼缸一边的大堂，数只水晶吊灯从空中一泻而至，宽阔亮堂，独具匠心。右边的宴会厅可包容200余人进行各种婚嫁寿庆喜宴活动。底楼的一间包房装修奢华，一张圆桌可一同包容20人就餐，这在沪上酒家中也不多见。拾阶而上，二楼和三楼共有18间巨细各异的包房，每间包房都有大屏幕液晶电视和独立卫生间。三个楼层共3 000余平方米的齐云山庄装修精巧高雅，夺人眼球。
齐云山庄美食摄生
店名为何取名“齐云山庄”？董云先生笑答：“我本籍安徽，安徽境内有一座道教名山齐云山，而道教考究崇尚天然，摄生健体。我想为大众供给健康摄生菜，让咱们在享用甘旨的一同更能体会到原汁原味的原生态食物。”
董总骄傲地表明：“为了切实做好天然原味摄生菜，咱们严厉把好食物进货关，直接与绿色蔬菜基地农场对接，从源头上收购绿色原生态食材。”店堂内特别缔造一个大鱼池，产地直供后放入池中，以确保鱼的新鲜度。肉类、鸡、鸭精选安徽农家散养种类，严厉把关确保食材的安全，让大众定心消费，安心品味，吃得健康。
在齐云山庄，菜肴种类可谓琳琅满目，有精巧冷菜系列、摄生热菜系列、大灶菜系列、烧腊卤水系列、河鲜海鲜系列、健康时蔬系列，也有鲍参翅肚系列，以满意门客的不同需求。自2014年1月开业以来，齐云山庄具有了越来越多的健康美食粉丝，每逢华灯初上之时，新老顾客就会会聚在此，品味摄生美食后感觉不虚此行。
董老板其人其事
“齐云山庄”创始人董云1994年就从安徽来沪开展，至今已在上海打拼了20多年，成为新上海人中的榜样。
初到上海时，董云拜沪上茶叶名家为师，尽心研究茶道，从事茶叶运营事务。通过6年时刻的磨炼，他从一个茶叶外行人成为业界行家，红茶、绿茶、白茶、黑茶，各类茶叶都能娓娓道来。2000年，在一次偶尔的机会中，董云又接触到物流范畴的行家，所以，敢闯敢干的他一头扎进世界物流职业，从事进出口物流配套事务。期间，董云有机会到世界各地逛逛，在领会世界各国夸姣风景的一同，也享用了各国美食。从中他得到启示，在上海开一家以健康摄生菜为主题的菜馆，所以便有了齐云山庄摄生菜馆。
合理齐云山庄红红火火之时，董云不满于现状，不但在齐云山庄内新设蒸汽小海鲜，还在浙江路近汉口路处开设了一家名为“汇蒸轩”的蒸汽小海鲜店。汇蒸轩开业时刻尽管不长，但因小海鲜鲜活水嫩，加上选用蒸汽的烹饪办法，保留了小海鲜的原汁原味，门客趋之若鹜。星尚频道《人气美食》节目组也对此做了专题报道。董云创业成功之际，也不忘感恩社会，每年参加慈悲基金会安排的捐献助学活动。每年重阳节，他把社区白叟请到自己的饭馆团聚。
厨师团队技艺高超
齐云山庄的厨师长朱斌炜从事本帮菜肴烹饪30 余年，师从本帮菜烹饪名家，拿手本帮菜、粤菜、川菜以及海派菜肴的烹制，曾先后在御花园酒店、明苑等闻名酒家掌勺主办，尤其是在颇具闻名度的致真酒家当了25年的厨师长。在他的带领下，齐云山庄的厨师团队高手聚集、技艺高超，烹饪出的菜肴非同一般。
齐云山庄的招牌菜有“千岛湖淳牌剁椒大鱼头”、“千岛湖淳牌有机鱼头汤”，精选千岛湖有机鳙鱼为质料，一条鱼重达6千克左右，仅鱼头就约2.5千克，将鱼肉做成鱼圆，无任何增加，大火烧开，小火慢煨，制成的鱼头汤汤底洁白，鱼香浓郁，口感新鲜，汤内还有鱼圆相伴，仅售158元，物超所值。
干锅花生苗也是特征招牌菜。花生苗含有丰厚的锌、铁、钙等微量元素，用叉烧与花生苗一同下锅煸炒，口感香嫩，一般饭馆很少见到。
