吉洺蔌行走茶路16年，编著并出书《绿茶地图》一书。现为我国国际茶文化研究会会员、我国（上海）陶瓷艺术家协会副秘书长、国际茶联合会、日本绿茶协会法人会员、上海交通电台访谈类特邀嘉宾。
茶是农作物，看天吃饭是必定的，茶叶则是流转品，要出售的，举个咱们都知道的比方。“明前茶”，故名思义，是在清明前产的茶，其背面代表的意思就是“贵和早”。事实上，每年清明之前，纷歧定能产得出好茶。记住有一年清明前后，杭州下大雪，那天我正好在梅家坞茶山，接到一个电话“洺蔌，上海这边明前西湖龙井都开卖了，您给我弄的啥时来呀？”我一听就理解，商场上卖的不是湖南就是贵州的茶青，或许一些早发种类，炒制成西湖龙井的形状，开端在商场出售。我说我正在茶园，新芽还没有冒出来。
还有一次，差不多三月底，一个投资公司的老总拿了一罐他人送他的西湖龙井来让我品鉴。翻开一看，叶子很漂亮，必定是新茶，价格必定不菲，闻起来炒青气味很重，有点像贵州茶的气味。我对他说：“送您茶的人必定花了大价钱，收礼人要收送茶人的情，至于茶是否是所谓真的，并不重要。关于咱们爱茶人来说，茶都是好的。”那位老总一听便说：“吉教师，您不要有顾忌，心意我懂的。我今日来的意图首要是就茶说茶，来学习的。”我说：“那好，新茶我这儿还没有出来，要不我拿上一年的西湖龙井（我放在专门的冰箱，保存得很好）泡给您喝，您能够比较一下。”
我拿了两个玻璃杯，各抓了一点茶放在杯子里，然后烧开水，放了约1分钟左右，倒了1/3，让他闻两个杯子里的茶叶香气。十分显着，西湖龙井特有的豆香出来了，别的一杯也香，但却是显着的青草味。口感上，西湖龍井圆润甜美（若保存得好，寄存一年也会让绿茶变得圆润），另一杯就是那种很直白的绿茶滋味，炒青的青气显着，苦涩也显，但比较鲜，进口后也会化甘，所以也是一款不错的春茶，但必定不是西湖龙井。至于价格，咱们不做评判，生意完结，便是一种缘分。
在杭州，现在茶树有两种认知度相对高的种类，一种叫“西湖43号”，是农科院选育出来的优良种类，它发芽比较早，育芽能力强，因此培养广泛；另一种是集体种，当地人叫“老茶篷”，产量比较低，发芽时刻比较晚，上一年清明后好几天才采摘制形，并且叶形也纷歧定美观，但口感很好。“龙井43号”和“中茶108”发芽比“乌牛早”晚，但比“西湖43号”又早点，现在全国许多当地都有培养，商场上早发的碧螺春也是用这些种类做成的。
一次，我拿出了一款发酵度比较低的乌龙茶，有人说是绿茶，因为看到色彩是绿色。实际上，各式各样的茶，若从简略认知讲他们之间的差异，在于发酵程度的不同，比方绿茶是不发酵茶，乌龙茶（从铁观音到岩茶）是部分发酵茶，红茶是全发酵茶。不过，我在云南与当地人一同制手艺“古树晒红”红茶的过程中体会到，红茶并不会悉数发酵。不发酵茶的制造，以坚持大天然绿叶的新鲜、重现新绿为准则，天然、幽香、纯洁而不带苦涩是其最高要求，如杭州龙井、太湖东西山的碧螺春等高档绿茶，制造以手艺为主，少数加工，明代今后发展为固定技艺，至今绿茶的制造仍不脱其规模。
茶树的来源向来争辩较多，跟着考证技能的不断发展，才逐步达到一致，即我国是茶树的原产地，并承认我国西南地区的云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。因为地质变迁及人为培养，茶树开端由此遍及全国，并逐步传达至国际各地。
起先，人们把大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用。跟着时刻的推移，茶慢慢地成为一种宝贵的食物，只为皇家御用。唐朝是茶文化构成的首要时期，茶的饮用从皇宫高贵、王公贵爵直至僧侣道士、文人雅士、黎民百姓，全国上下简直所有人都喝茶。
文人雅士嗜茶者很多，并开端将茶与诗词歌赋结合起来，如大诗人白居易，终身嗜茶，每天喝早茶（“起尝一瓯茗”《官舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗”《食后》），晚茶（“晚送一瓯茶”《管闲事》）。许多闻名的诗词歌赋也都出现在那个年代，包含国际闻名的第一本完好的茶书《茶经》。
制造茶的技能也随之而日益前进，人们喝茶的方法从原先的熬煮茶汤变成只将沸水冲入干制的茶叶，以得茶汤。
“明前茶”，故名思义，是在清明前产的茶，其背面代表的意思就是“贵和早”。事实上，每年清明之前，纷歧定能产得出好茶。
