张海丰
哈萨克族食疗办法及食疗文明首战之地的一定是奶茶。
热茶活血
茶是哈萨克族最首要的食物之一，所选用的茶叶是砖茶或许茯茶。他们能够一天没肉，可是不能够一天没茶。日子困难喝清茶，日子富裕喝奶茶或许酥油茶，现在人们都喝奶茶、酥油茶。茶是哈萨克族最首要的辅佐食物和待客的小吃之一，也是最首要的食疗补品之一。哈萨克族喜爱食肉，大多数成年人患有高血压、高血脂病。每逢这样的患者呈现头晕头痛时，他们喜爱烧上一大壶茶，几个人围坐在一同，喝一个汗流浃背，人们的头痛头晕病顿然消失，真可谓茶到病除。说起来也是很有道理的。中医上讲“痛则不通，公例不痛”。许多的热茶进胃，影响全身的血液循环，头痛头晕天然消失。此外，奶茶还有美容、维护牙齿的功用。所以，哈萨克语中有“轿车离不开汽油，白叟离不开热茶”的俗话。到了哈萨克族牧民家里做客，常常能够看到白叟们一同喝茶谈天。
羊肉保养人体
羊肉是哈萨克族日常日子中的首要食用肉，哈萨克族喜食羊肉。人们在恶作剧的时分总爱说：“这个家伙一顿能吃一只羊羔子。”这话一点不假。在成年男人中，一顿能吃一只羊羔子的大有人在。所以，除了冬季，哈萨克族一般不贮存肉，假如家里来了客人或遇上喜事，拉一两只活羊过来，请客人或许长者说上几句吉利祝愿的话，当众宰杀。这阐明哈萨克族不吃死畜，其次是对客人的最高礼遇。所宰杀的一定是绵羊，因其肉质新鲜、滋味鲜美，富含人体需求的蛋白、脂肪和热量，所以羊肉除了平常食用或待客之外，仍是极好的保健养分品。给产妇和体弱多病的人喝羊肉汤，恢复得特别快。
哈萨克族以为：“羊肉是养体质的，羊肉汤是养容颜的。”“假如女性多，锅里的肉汤就剩不下。”意思是说：由于女性为了美丽，拼命喝羊肉汤。也表明好东西少，需求的人多的意思。哈萨克族以为，绵羊忠厚、温柔、厚道、心爱、胆怯、赋有。所以哈萨克语中有：“不敢拔绵羊嘴里的草”的成语。意为：胆怯如鼠。“嘴上流羊油”，意为：十分赋有。而山羊肉是凉性的。哈萨克语中有：“绵羊肉是热药，山羊肉是冷风”、“山羊油是一种冷却剂，一进锅就粘锅”的俗话，阐明山羊油极易凝结。哈萨克族一般不在冬季吃山羊肉，也不会让患者、客人吃山羊肉。
马肉活血补血
马肉是哈萨克族喜爱食用的肉食之一。冬季降临之际，有条件的家庭宰杀一匹膘肥体壮的马驹，熏制出来作为冬肉。马肉，丝粗并且很有韧力，很有嚼头。哈萨克族有这样的说法：“吃不上马肉的时分，做梦也在吃马肉，吃上马肉的时分，牙齿要饱尝一点检测。”意思是：马肉太香了，可是吃起来牙齿得用一点劲。马油具有色泽鲜黄，不易凝结，滑而不腻的特征。马长于奔驰，马油富含活性、热性因子。哈萨克族冬季食用熏马肉，它能为人体添加热量，弥补养分，是很好的通络活血的食用药。特别是熏马油，对肺病有特别的成效。所以哈萨克族有“马肉是热性良药，山羊肉是冷性清风”的俗话，熏马肉是煮出来吃的，一般要用大火煮40分钟左右，捞出来切成块吃。
马肠子是上等甘旨
马肠子是往清洗洁净的马肠子里灌上马肉，然后熏制而成，也叫熏马肠，分块儿肉和碎肉两种：块儿肉是按马肋条的长短切成长条装进马肠子里熏制成的，特别大，必须用大号锅煮才行；碎肉则是将马肉剁碎了装进马肠子熏制而成的。马肠子是哈萨克族的上等甘旨，也是现在新疆各少数民族巨细宴会上不行短少的特征菜肴。它的滋味优于马肉，食疗效果也优于马肉。
酸奶生津解渴
酸奶是哈萨克族日常冷饮之一，饱餐之后，饮用冰凉的酸奶既有奇特的消食效果，或在酷热的夏日饮用酸奶又有奇特的解渴效果。哈萨克族酸奶由鲜牛奶酿造而成，滋味鲜美，富含各种维生素、乳酸和矿物质，养分十分丰富，色泽皎白，犹如白色果冻。哈萨克语表明凝聚力强的时分就说：“象酸奶相同凝冻在一同。”酸奶有协助消化、祛火解毒、生津止咳、疏肝理气、养血美颜的保健成效。所以酸奶不仅是哈萨克族夏日日常必备的、不行短少的饮料，仍是弥补养分的补品。每逢人们肠胃不适、消化不良时，喝一碗酸奶，不适就会逐步消失。在哈萨克语中有“偷酸奶的人跑了，舔酸奶桶的人被抓了”的说法，意与“窃国者为王，窃钩者为贼”同。
马奶活血化癖
马奶发过酵才干饮用，所以被称为马奶酒。马奶依据产奶马的岁数、发酵时刻的长短分许多种，这儿泛指全部马奶。由于母马较少，所以马奶的数量相对较少。哈萨克族只需在举行巨细宴席时，主人才会设法为来宾奉上马奶酒，以示主人对来宾的热心。马奶酒呈乳白色流质液体，略微停放一瞬间，便会呈现细沙粒状的沉淀物，搅匀饮用最佳，所以在哈萨克族的宴席上，总能看到主人一边扬舀马奶，一边为客人盛马奶的场景。
马奶富含多种维生素、乳酸和活性因子，具有消食养胃、疏通肠道、活血化瘀、滋阴壮阳、补气养血、光滑肌肤等成效。每逢人们消化系统呈现不适，当令饮用，必定会手到病除，可是过量饮用、过期饮用就会迷人、伤人。所以，马奶既是宴席的上乘饮品，哈萨克族又是把它作为药来喝。它味似啤酒，许多人喝不习惯。
言语是文明的载体，哈萨克语中就有许多关于马奶的谚语，如：“马奶是夏日的清凉饮料，马奶是最好的药。”“固执行事中，马奶就会糜烂（意为：祸不单行）。”“粮食给人养分，马奶给人力气。”“雨露润泽万物，马奶润泽人体。”“吃一冬马肉，等于补一冬养分，喝一夏马奶，等于喝了一夏药。”意思是：马奶是很好，你适量饮用它，它是好药；过量饮用它，它是灾害，就会祸不单行。
骆驼奶医治胃溃疡
这儿指发酵过的骆驼奶。骆驼奶的数量更少，一般称之为驼奶酒，巨细宴席降临之际，主人为了给宴席长脸添彩，设法为来宾奉送上价值可观的骆驼酒，以示主人对来宾的诚心。骆驼酒是乳白色泛淡黄流质液体，略微停放一瞬间，便会呈现细沙粒状的沉淀物，搅匀饮用最佳。喝法与马奶酒同。骆驼奶是热性，富含多种维生素、乳酸和活性因子。
200克的骆驼奶酒，就能让人浑身发热，血液快速循环，心情振奋。所以说，骆驼奶酒是极具消食养胃、消炎化淤、祛寒增热、滋阴补肾、舒筋理气成分的养分佳品，特别对体弱贫血、肺结核、胸膜炎和各种溃疡有特别的保健效果。在哈萨克族的宴席上，骆驼奶极具吸引力，假如人们酒足饭饱还不上骆驼奶来，人们就会感到十分败兴。假如准时端上骆驼奶来，还能引起一阵振奋的骚乱。endprint
酥油润肺润肠
酥油是从烧熟的牛奶中提炼出来的精华，是淡黄色油脂，也叫黄油。酥油不易凝结，滋味幽香纯粹。在奶茶中加放少量酥油便称其为酥油茶。其次也可把酥油抹在馕（新疆各少数民族喜爱吃的大饼）和面包上吃，极端甜美，尤具养分。每逢人们感到肠胃、肺部不适的时分，吃适量的酥油，它能起到润肠、润肺的效果。
当哈萨克族说什么东西很宝贵时，都说：“像酥油那么宝贵”，“像酥油相同收藏起来”。可是哈萨克族肯定忌讳带着酥油做礼物去看望患者，由于酥油是黄色的，制造酥油的进程特别绵长。黄色在哈萨克语中有“变黄、延迟”的意思，假如带着酥油去看望患者，患者就会误解成“不期望自己很快恢复”，“全部期望都会变黄”等意。
羊油止咳、活动关节
羊油很腻。哈萨克族把煮好的羊油放凉，切成块儿和酸牛奶拌在一同吃，这样吃就不腻了，并且有助于消化。其次，人们患了伤风咳嗽之后，哈萨克族便让患者喝少量提炼过的羊尾巴油，这样做会起到很好的止咳效果。再次，把烧热的羊油涂改在痛苦的关节处，重复搓弄，可治关节炎和风湿病。
驼峰油止咳降暑
酷热的夏日，哈萨克族要打草，中暑是常见的事，所以，他们就把提炼好的骆驼峰油放进奶茶里喝，就能起到很好的止咳宽和暑效果。这是很有道理的，骆驼是很耐渴、耐暑的动物，在它的身体甚至脂肪里必定含有解渴、解暑的因子。所以哈萨克族假如平常得到一点驼峰油，就要把它保存到盛夏打草时节再用。
奶疙瘩助消化、止泻
奶疙瘩就是浓缩、晒干了的酸奶，是哈萨克族特有的食物之一。与鲜奶的份额是1∶30左右。在牧区，牧民搜集吃不完的牛羊奶发酵、用粗布口袋滤去水分、切块、放在草席架子上晒干制成，能够寄存很长时刻，不易糜烂。它既是哈萨克族的应急零食、游览干粮、待客点心、奉送亲朋的礼物，也是避免消化不良、肠胃炎、腹泻、食道发炎症等常见病症的保健良药。平常人们只需有个消化不良、肠胃不适，吃一些奶疙瘩，既不伤胃，病痛又能很快缓解或消失。
麦粒粥维护心脏
麦粒粥是用牛奶和麦粒熬制成的，做法是先将麦粒煮熟煮烂，然后参加牛奶和适量的咸盐略微煮一瞬间即成，现在也有用大米或小米熬制的。就是经过牛奶的养分和麦粒的翻滚碰击来磕碰胃壁和血液，影响血液循环，协助心脏作业。因而，哈萨克族同胞在心脏不当令，常常喝麦粒粥，心脏的功用就能得到很好地恢复。哈萨克语中有“早吃汤面条，晚吃麦粒粥”这样的说法。哈萨克族喜爱在晚间举行巨细集会，集会上人们要吃肉。说是晚上吃麦粒粥，实际上等于清晨吃，由于他们吃肉的时刻往往在清晨两三点钟。这时分喝麦粒粥，仍是为了协助消化。endprint
