战雅莲
三月气候开端逐渐温暖起来了，但气温改变很大，且比较枯燥，平常要留意防备呼吸系统疾病。这个月饮食保养以补脾、润肺为主，饮食宜清淡，少吃油腻及刺激性食物。下面为我们介绍几款应季食材及摄生食谱。
一、大 麦
大麦又称牟麦、倮麦、饭麦等，是最陈旧的粮食作物之一，在我国有着悠长的培养前史。大麦散布广泛，全国各地均有培养，主产于长江流域、黄河流域和青藏高原。大麦可做饭、煮粥，或磨成面粉做糕点食用，还可用来制作啤酒、麦芽糖等，也是常用的饲料。
大麦含有丰厚的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌、锰、硒等成分。中医以为，大麦味甘，性凉，归脾、胃经，具有健脾消食、除烦止渴、利小便的成效，主治脾胃衰弱、消化不良、食欲不振、脘腹胀满、泄泻、烦热口渴、小便晦气、水肿、烫火伤等症。
大麦具有很好的健脾消食效果，脾胃衰弱、消化不良、食欲不振、脘腹胀满者，均可食用。食积不化者，可用大麦炒黄后嚼食，每次25克，每日2～4次；脾胃衰弱所造成的的饮食削减、脘腹胀满者，可用草果水煎取汁，放入大麦仁与羊肉煮熟，加盐调味食用；小儿厌食者，可用大麦与茯苓煮粥，加红糖调味食用；胃痛、反酸者，可用大麦面煮成稀糊粥食用；食滞腹泻、心慌气短者，可用大麦与江米煮粥，调入红糖食用；小儿伤乳、腹胀者，可取大麦面用水调服，每次3克；小儿脾虚泄泻、不思饮食者，可将大麦碾碎煮粥，加红糖调味食用；食滞泄泻、小儿疳积者，可用大麦仁与大米、饴糖、蜂蜜共煮粥食用。
大麦还有除烦止渴的效果，烦渴者，可用大麦煎汤服用，也可用大麦与小米共煮粥食用。大麦的利尿效果也比较好，可用于小便晦气、水肿等症，如小便淋痛者，可用大麦与生姜同煎取汁，兑入蜂蜜温服；虚性水肿者，可用大麦与赤小豆煮粥食用。
大麦性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
1.大麦饭
质料：大麦仁250克。
做法：大麦仁淘洗洁净，放入锅中，加适量水，慢火焖至饭熟。
特征：这款主食适用于缓慢胃肠炎、久泻、乏力、面黄肌瘦等人食用。
2.大麦红枣粥
质料：大麦仁60克，红枣10个，大米100克。
做法：大麦仁淘洗洁净，放入锅中，加适量水煮熟，再放入淘洗洁净的大米和红枣，煮成粥即可。
特征：这款粥具有健脾和胃、消胀除烦的成效，适用于食欲不振、消化不良、水肿等症。
二、菠 菜
菠菜又叫波斯草、赤根菜等，是一种常见的蔬菜，一年四季均有供给。菠菜养分丰厚，有“蔬菜之王”之称，食用方法许多，能够炒菜、凉拌、做馅或做汤等。
菠菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、锌、钾等成分。中医以为，菠菜味甘，性凉，归胃、大肠经，具有利五脏、通血脉、生津止渴、滋阴润燥、平肝养血的成效，适用于头痛、目眩、目赤、胃热烦渴、肠燥便秘、便血、衄血、痔漏等症。
菠菜有很好的养血效果，对贫血、血虚等症有较好的效果。阴血虚损所造成的的面色萎黄、头晕目眩者，可用菠菜与粳米煮粥，加食盐、味精调味食用；缺铁性贫血者，可用菠菜与大枣、粳米煮粥食用；贫血者，可用菠菜与鸡蛋做汤，加少量姜丝和盐调味饮用；贫血、出血、血虚肠燥者，可用菠菜与猪血煮汤，加调味料调味饮用；贫血、夜盲者，可将鲜菠菜榨汁，或用菠菜炒猪肝食用。
菠菜还对多种出血症有必定成效。鼻衄（鼻出血）、便血者可用鲜菠菜水煎服；便血、衄血、高血压者可用菠菜与玉米 煮粥食用。菠菜具有养肝效果，关于肝血缺乏引起的头晕、目眩、视物昏花等症有必定改进。肝血缺乏所造成的的视物不清、头昏者，可用菠菜与鲜藕焯水后加盐、麻油、味精凉拌食用；视力含糊、两目干涩者，可用菠菜与羊肝煮汤，加精盐、香油、味精调味饮用。菠菜还有生津止渴的效果，对胃热烦渴、肠燥便秘、消渴等症有必定的效果。口干咽燥者，可用菠菜根煮汤饮用；脾胃阴虚所造成的的糖尿病者，可用菠菜与银耳煮汤，加盐调味后饮用。
菠菜中含有许多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以用来做菜前最好先用开水烫一下。患有肾炎、结石的人及脾胃虚寒的便溏之人不该多吃菠菜。
1.香油拌菠菜
质料：新鲜菠菜250克，麻油、精盐、味精各适量。
做法：菠菜择洗洁净，用沸水烫熟，捞出，沥去水分，参加麻油、精盐、味精拌匀即可。
特征：这道菜具有补血、通血脉的效果，适用于缺铁性贫血、高血压、头痛、目眩、便秘者食用。
2.菠菜鸡蛋汤
质料：菠菜250克，鸡蛋2个，海米、精盐、味精、香油各适量。
做法：菠菜择洗洁净、切碎，鸡蛋打入碗内、搅匀。汤锅置火上，放入清水，下入海米，烧沸后，放入菠菜，再沸后渐渐倒入鸡蛋，参加精盐、味精，再煮一二沸后，淋入香油即可。
特征：这款汤具有补肝养血、滋阴润燥效果，适用于贫血者食用。
三、草 鱼
草鱼又称鲩鱼、草鲩、白鲩、草根等，是我国四大淡水饲养鱼之一，散布于平原区域的江河、湖泊中，以长江流域产值较多。草鱼养分丰厚，肉质细嫩，刺较少，做法有烧、炖、焖、熘、熏、蒸等。
草鱼含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、铁等成分。中医以为，草鱼性温，味甘，归脾、胃经，具有暖胃、补虚、平肝、利尿的成效，适用于脾胃气虚、胃脘冷痛、风寒头痛、虚劳、水肿等症。
草鱼具有暖胃健脾的成效，可用于脾胃气虚、胃脘冷痛等症的防治。胃脘冷痛者，可用草鱼与白豆蔻、砂仁同煮汤饮用；消化不良者，可用草鱼肉与麦芽、山楂、陈皮水煎服；缓慢胃炎者，可用草鱼加姜片及其他调味料煮熟食用；消化性溃疡者，可用草鱼头与豆腐共煮熟，放入香菜再煮沸后食用。
草鱼具有平肝祛风的效果，关于肝阳上亢及风寒头痛均有较好效果。风寒头痛者，可用草鱼加葱白煮食；肝阳上亢之头胀头痛、烦躁易怒者，可用草鱼煮汤饮用，或用草鱼头蒸食；风虚头痛者，可用草鱼与香菜煮汤，加调味料调味后饮用；高血压、晕厥、头痛者，可用草鱼与葛根粉煮汤，加调味料调味食用。
草鱼性温，不宜过多食用，体有虚热或热证初愈、痢疾、腹胀者不宜食用。
1.草鱼冬瓜汤
质料：草鱼250克，冬瓜500克，葱、姜、精盐、鸡汤各适量。
做法：草鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。葱、姜洗净，切碎。冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块，与草鱼、葱、姜、盐一起放入锅中，参加适量鸡汤，煮至鱼熟烂即可。
用法：吃鱼喝汤，每日1次。
特征：这款汤具有平肝、补中、利水、祛风的效果，适用于高血压病引起的头晕、乏力、体倦、食欲不振、下肢浮肿等症。
2.草鱼豆腐
质料：草鱼一条（约500克），豆腐两块（约250克），腌雪里蕻、青蒜、猪油各少量，酱油、料酒、高汤、白糖适量。
做法：草鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切成三段。雪里蕻洗净，切成小段。豆腐切成方块。青蒜洗净，切成段，用水焯熟。锅置火上，放入猪油烧热，倒入鱼块和雪里蕻，再参加料酒、酱油、白糖、高汤，烧沸后放入豆腐，再烧沸后改小火焖五六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即可。
特征：这道菜具有暖胃、平肝、祛风、利水的成效，适用于冠心病、虚劳、水肿、产后乳少等症。
四、梨
梨又称宗果、玉乳、快果、蜜父等，种类许多，是常见的生果之一。梨原产于我国，有着悠长的培养前史，现在全国大部分区域均有培养，首要散布在华北、东北、西北及长江流域各省。梨果肉多汁，酸甜可口，有“百果之宗”的雅称。果实老练后除可鲜食外，还常被制成梨干、梨膏、果脯、果酱、果汁、果醋、果酒、罐头号。
梨含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、苹果酸、柠檬酸等成分。中医以为，梨味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，具有清热生津、润燥化痰、解酒毒的成效，适用于热病津伤、心烦口渴、消渴、大便干结、小便黄少、咽痛失音、肺燥咳嗽、目赤、喝酒过多等症。
梨具有很好的清热生津效果，对热病津伤、心烦口渴等症有很好的效果。如咽干口燥、失音者可将梨榨汁渐渐饮用；津液缺乏、干咳者，可用雪梨与菊花、麦冬水煎后，加糖饮用；阴虚有热者，可用雪梨与雪耳、川贝母水煎服；热病或酒后烦渴者，可将梨汁与荸荠汁和匀饮用；缓慢咽炎者，可用雪梨与罗汉果煮汤温饮；消渴者，可将梨榨汁，加蜂蜜熬膏，热水或冷水调服。
梨还具有较好的润肺化痰、止咳效果，可用于医治肺热咳嗽、燥咳等症。肺燥咳嗽者，可用梨与蜂蜜一起蒸熟食用，也可用鸭梨与杏仁、冰糖水煎取汁饮用；久咳不愈者，可将梨去皮去核，填入川贝末及白糖，盖好后放于碗内，隔水蒸熟食用；肺热咳嗽者，可用梨与冰糖共加水煮熟食用；虚火咳嗽者，可将梨去核，装入蜂蜜，蒸熟后在睡前食用；咳嗽痰多者，可将梨榨汁，加蜂蜜、姜汁熬膏食用；各种急、缓慢咳嗽者，均可用鸭梨与白萝卜别离榨汁，熬成膏，再参加生姜汁、蜂蜜，搅匀后加热至沸，每天两次开水冲服。
梨性偏寒，生吃过多会伤脾胃，故脾胃虚寒、缓慢肠炎、寒嗽者应少吃，寒性痛经的女人在月经来潮时不该吃梨，产妇也不宜食用。
1.川贝酿梨
质料：川贝母12克，雪梨6个，冬瓜条100克，冰糖100克，糯米100克，白矾3克。
做法：糯米淘洗洁净，加适量水蒸熟。冬瓜去皮、瓤，洗净，切成小块。川贝研成末。白矾溶于水中。雪梨去皮，切下盖，挖出梨核，浸入白矾水中以防变色。将梨从白矾水中取出，在沸水中烫一下，冲凉，放碗内，将糯米饭、冬瓜块、冰糖拌匀，和入川贝粉，装入雪梨内，盖好，蒸1小时至烂。另将剩余的冰糖溶于水，收浓汁，淋在刚出笼的梨上。
用法：每日早、晚各吃梨1个。
特征：这款药膳具有滋阴润肺、止咳消痰的效果，适用于虚劳咳嗽、吐痰、咯血等症。
2.梨粥
质料：鸭梨3个，粳米50克。
做法：梨洗净，去核，切成小块。粳米淘洗洁净，放入锅中，加清水适量，大火烧沸后，改小火煮至粥八老练时，参加梨块，持续煮至粥熟即可。
特征：这款粥具有清心润肺、降火止渴的效果，适用于肺胃虚热的咳嗽气促、喉干喑哑、烦躁不宁、食少、便燥等症。
留意：脾虚便溏、寒嗽及产妇不宜食用。
