陈辉
2016年5月28日，新疆和田地区策勒县首届石榴花旅游节开幕，招引了很多游客前来赏花玩耍。在旅游节美食街上，买买提图荪·喀斯木兄弟在特制的烤台上烤出一个直径5.6米的超大“库麦其”，引来不少游客围观。
“库麦其”在维吾尔语中是烤饼的意思，是一种用陈旧烤制办法制造的肉馕饼，有一千多年的前史。听说，曾经牧羊人在沙漠里烤制，方便快捷，因烤制的办法共同、滋味可口，而被人们喜爱、传承。
“库麦其”是新疆维吾尔族公民的一道传统面食，据材料介绍，“库麦其”以和田地区策勒县固拉合玛乡最为有名，这儿的人们每当节日会唱“库麦其”歌、跳“库麦其”舞、咱们共做共食“库麦其”，形成了一种共同的“库麦其”文明。
制造“库麦其”的主要原料包含面粉、羊肉馅、皮芽子（洋葱）、食盐、胡椒、孜然（小茴香）等，制造办法是先取一张面饼打底，将上述拌好的馅料放置其上，然后再取相同巨细的一张面饼盖在馅料上，将上下两张面饼捏组成花边将馅料包严实，包好的“库麦其”再放在沙漠胡杨或红柳焚烧后的热灰中，用余热渐渐烤熟，食用时用刀切成小块分而食之，因而有人形象地称之为“沙漠披萨”，我更情愿称之为“肉馕”或“大烤包子”。
这“库麦其”馕是和田的特产，是沙漠环境下发明的一种高养分食品。又称“沙漠烤饼”。它的做法和馕坑烤包子差不多，馅料都相同，就是在包法有些不同，皮厚个大，很多人看了都不知道是啥，因而被烹饪协会网站的主编们戏称为“烤包子的爷爷”。在南疆的和田，这库麦其馕的巨细是随人的多少来定的，库麦其馕做好后，用胡杨或红柳枝烧一堆火，待火平息后，把库麦其馕直接埋进热灰中，大约一个小时后取出，拍掉尘埃，一个金灿灿的“库麦其馕”就诞生了。吃的时分要用刀均匀切成三角小块。一块库麦其馕配上一碗奶茶，男人都可以吃饱。听说吃了库麦其馕，在沙漠睡觉不盖被子第二天也不会伤风。可见库麦其馕的高热量和高养分非常了得。
据了解，这个超大“库麦其”直径5.6米，厚度为4厘米，用面粉650公斤，有机羊肉150公斤，洋葱30公斤，需求30多个人一起着手耗时10个小时才制造完结。为了制造这个超大库麦其还专门搭建了制造工棚，不然无法运出。
在烤制现场咱们看到，近50人齐心协力将制品搬上烤台，并铺上特制的纸张，随后将烤台上焚烧了一夜的炭火掩盖在纸张外表上。在数百人翘首以待近5个小时后，熱腾腾的“库麦其”完结了。工作人员将外表的炭灰整理洁净，切成小块后分发给现场的观众品味。
买买提图荪· 喀斯木说，挑选5.6米作为直径，标志着56个民族大联合，因而咱们称这个“库麦其”为“联合库麦其”。endprint
