丁婷婷
关于像我这样的玉米控来讲，到秘鲁出差，就似乎是一个喜爱糖块的孩子掉进了蜜糖罐。在印加语中，秘鲁就是“大玉米”的意思。秘鲁的玉米有上千种之多，他们除了餐餐不离玉米之外，连零食都是炸玉米、烤玉米、爆玉米。秘鲁最大的玉米有一个成人手臂那么长，还有甜到爆的糯玉米，一颗糯玉米粒竟比我的门牙还大，而最让我感到无限惊喜的当属秘鲁的紫玉米。
秘鲁夏天的温度感觉比国内还要火热，当地朋友贴心肠为我预备了一顶美丽的草帽，约请我去她一位朋友的农庄玩。满心激动的我，看到了玉米地之后却感觉略有些丢失。高高绿绿的玉米秆虽然一望无际，有些壮丽，可是乍看上去和国内的并无不同。朋友恰似看出了我的少许落寞，赶忙掰了一个玉米递给我。我剥开玉米皮，惊喜地发现里边竟是紫到发黑的玉米粒。当地的农民把紫玉米从中心折断，居然连玉米梗也是紫色的，在耀眼的太阳底下，它灿烂得犹如紫水晶般闪烁。而细看之下，我才发现这紫玉米粒是那种突变的紫色，接近玉米梗的部位是淡紫色乃至白色，农民说老练之后的玉米粒才会悉数变为美丽的紫色。
我掰下一粒紫玉米，带着打听的目光问农民，“紫玉米是否可以生吃？”他略微踌躇了一下然后点了允许，我刻不容缓地将其放进口中，感觉粉粉的、甜甜的。吃得正高兴呢，紫玉米却被我的朋友从手中夺走，并且告诉我说，“秘鲁当地人是不吃紫玉米的。”不吃？那这紫玉米是用来干什么的呢？
我心胸疑问跟着朋友来到了农庄的厨房，厨师告诉我，“紫玉米的口感偏硬且水分不多，一旦采收下来之后，紫玉米就会逐突变硬，硬到只能用刀才能将玉米粒割下来。所以，在秘鲁当地，紫玉米是用来做饮料喝的。”说话的时间，只见厨师将紫玉米脱粒放入锅中，倒满水后，锅中水的色彩瞬间变成了紫红色。我猎奇地问厨师：“紫玉米脱粒入锅煮水后就可以喝了吗？”厨师摇摇头，我见他把紫玉米的玉米梗居然也丢进了锅里，并且还参加了肉桂、苹果皮、凤梨皮等。厨师说，“参加紫玉米梗是为了加深紫玉米汁的色彩，而参加凤梨皮、苹果皮和肉桂则是为了添加紫玉米汁的香气和甜度。”
我眼巴巴地瞅着红红的小火苗舔着锅底，期间不断地有沁人的果香和玉米香气从锅中充满开来，且整个厨房里的滋味也变得越来越甜美。在等候了无比绵长的两小时之后，我总算喝上了万分等待的紫玉米汁。一口入喉，不只可以尝到紫玉米自身的甜美，水果皮和肉桂的香气也充沛融入了进去。待紫玉米放凉后，挤入几滴鲜柠檬汁，或许放几块苹果和凤梨，玉米汁的酸甜度就非常适合了。尤其是在酷热的夏日，冰镇或许加冰后的秘鲁紫玉米汁更是能在瞬间给人带来舒爽和清凉。
在秘鲁的这几天，紫玉米汁的呈现彻底推翻了之前我对玉米汁的知道，本来并不仅仅用照料机打碎研磨这么简略。紫玉米汁可谓是秘鲁的国民饮品，无论是街边小摊的小吃仍是高档餐厅的照料，调配最多的饮品就是此物。紫玉米富含许多微量元素和维生素，并且有很好的防癌成效。如此好喝又保健的秘鲁夏日饮品，假如你能到秘鲁来，请一定要尝尝。
