刘思辰+王惊雷
伏羊节是江苏徐州的特征节庆活动之一，也是徐州重要的文明资源。为添加城市软实力，打造城市形象，徐州市政府现已开端正视徐州伏羊节的展开，屡次举行了以伏羊节为主题的节庆活动。伏羊节节庆活动的品牌化，既有利于徐州甚至整个淮海经济圈的经济展开，还能够展开徐州的文明产业。本文将以徐州伏羊节其时展开现状作为研讨，剖析其间存在的一些问题并且针对现存在的问题提出系列展开主张，促进伏羊节的进一步展开。
一、导言
每年入伏，大巨细小的饭馆就热闹了起来，林林总总的羊肉菜肴被搬上了菜单的显眼处，人们成群结队集合在一起，吃羊肉、喝羊肉汤，一顿饭下来，尽管汗流浃背，却大喊“爽快”。初度到徐州的人，见到这种状况或许会有些不解，可是只要在徐州日子过一段时间的人，就会茅塞顿开——“是伏羊节到了吧”。
好像“盱眙龙虾节”相同，徐州彭祖伏羊节是徐州区域特征的具有深远前史的传统节庆活动。历届伏羊节的顺畅举行，使得徐州伏羊节的影响力越来越大，现已逐步成为了徐州城市形象的一个组成部分了。
二、徐州伏羊节
（一）前史来历
假如寻觅徐州伏羊节的来历，应该能够追溯到尧舜时期。其时徐州被称为大彭国，而大彭国的国君，则是被称为“我国第一位闻名的工作厨师”的彭祖。《汉书》有载：皇帝“伏日，诏赐从官肉”，此肉即为三牲之首的羊肉无疑，并且明言是在“伏日”，这足以阐明从汉代，就现已存在皇帝与臣同享“伏羊”的习俗了。
徐州名厨胡德荣生前曾说，清代光绪年间，徐州大兴食羊肉之风，原来是其时徐州知府桂中行发现集市上屠户杀狗宰牛，“见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉”，所以颁令制止宰杀耕牛和家犬，而发起养羊、食羊，所以徐州鼓起食用羊肉之风。
（二）徐州伏羊节展开对城市展开的效果
1.打造“伏羊”商机。“伏羊搭台，经济唱戏”现已是陈词滥调了。伏羊节的举行对徐州区域甚至整个淮海经济圈的经济都有带动效果。
每年伏羊节的时分，羊肉销量非常可观，一起拉动了全市的餐饮业、大型商超企业经济的展开。一起，伏羊节的系列活动既能够带动民间手工艺品的销量，打造手工艺品的品牌知名度，一起也会带动交通等效劳业的经济添加，极大地促进商场消费。
以2015年徐州伏羊节为例，伏羊节期间，徐州火花屠宰厂一共预备了近万只羊，伏羊节首日就出售了300多只羊，一起，徐州的各大饭馆也提前为伏羊节的到来做好了预备，一家中等规划巨细的饭馆每天都要备货50只左右的羊。
此外，各大商场、超市针对伏羊节展开了各种主题营销活动，在伏羊节期间出售额轻松过亿。
伏羊节活动包括衣食住行、吃喝玩乐多个方面，将徐州的多项资源进行了整合，通过伏羊节活动，集合了淮海经济区甚至全国巨细城市的人气，为商贸洽谈、旅行展开、城市宣扬构建了杰出的渠道。使整个效劳业都得到了长足展开。
伏羊节充沛达到了我市“借节造势，促进消费”的意图，增强了徐州作为淮海经济区的辐射效应，跟着一届又一届伏羊节的举行，操作越来越老练。
2.增强城市文明软实力，促进城市文明产业大展开大昌盛。早在“十二五”的时分，中心就现已在大力倡议文明产业的大展开大昌盛。而城市文明产业的展开，除了文明产业园区的展开外，更多的是来自城市品牌的竞赛。具有品牌效应的文明产业遍及更能遭到顾客的喜爱。
与西安比较，徐州的“两汉”发源位置置面临着严峻的应战，想要持续坚持城市的特征，就要寻觅带有地域特征的习俗传统，而伏羊节被作为盛会来宣扬和庆祝，它就不再是一种重复的方式，而是好像“盱眙龙虾节”、“廊坊风筝节”相同，成为一种展示城市内涵见识的标志符号资源。
3.进步市民摄生认识，更有利于市民的身体健康。1984年在湖北江陵张家山汉墓出土的《引书》，是一部记载摄生祛病的作品，其间有说到摄生要适应天然，要确保体内的阴阳气血与四季阴阳平衡。人体在夏日完毕的时分，也应该完结本身阴阳调度的进程，也就是得出汗解暑，以防暑邪伤津耗气。夏日气候炽热，人们食欲减退，体内积热，特别是到了现代，人们多在空调环境下，体内热气难以散出，更易患病。然在这个时分能吃羊肉，喝羊肉汤，能够让人食欲大开，既能促进血液循环，助人发汗，协助人们将夏天堆集在体内的湿毒和邪气扫除体外，又能强身健体。一起伏羊节作为徐州传统的节日，所食用的羊肉汤作为徐州特征菜肴，参与辣椒等简略的调料加以烹饪，保留了羊肉的“鲜”，合适徐州人大快朵颐的饮食习惯，也能驱除因烦闷湿热气候带来的湿气。所以伏羊节的举行，能够协助市民调度身体，有利于市民的身体健康。
三、徐州伏羊节展开现状
（一）伏羊节参与人数许多，辐射规划广
伏羊节是徐州的重要节庆之一，在徐州有很高的位置。每年的伏羊节，都有百万市民自发的参与其间，“万人伏羊宴”济济一堂。在伏羊节当天，徐州吃伏羊的人数规划足以申报吉尼斯国际纪录。
遭到徐州十多年来的伏羊节影响，周边区域吃伏羊习俗也带动起来了，伏羊圣火在淮海经济区的15个市、县和姑苏之间传递，总间隔约3600公里，带动了徐州周边城市的参与度。在苏、鲁、豫、皖接壤区域14个地市，144个县区，每年这个时分或多或少能够领略到一点过伏羊节的感觉。
（二）民间活动方式许多，非常丰厚
伏羊节在民间一向连续。自2002年起，徐州市政府就现已开端举行伏羊节，开始是挂着“徐州（彭城）”的标志，后来还会写“我国徐州”的标志；2004年4月，时任徐州市工商联酒业商会秘书长的罗广金先生向有关部门提出了“徐州（彭城）伏羊美食文明节”商标注册请求，通过3年零7个月的尽力终请求成功，使徐州伏羊节有了自己的手刺；2008年，我国（徐州）彭祖伏羊节获“我国优异节庆品牌”称谓，被评为“徐州市非物质文明遗产”；2009年，徐州市被我国烹饪协会评为“我国伏羊美食之都”，断定了徐州伏羊节在国内的仅有性和权威性。2015年，第十届我国（徐州）彭祖伏羊节以“伏羊那么香，我想去尝尝”为主题，于2015年7月13日-8月10日在徐州彭园举行。
由此可见，伏羊节节日现已具有规划，有了固定的传统，品牌形象初具雏形，并且是良性展开的趋势。
（三）徐州伏羊节持续举行，具有必定规划
伏羊节作为一个重要的节庆活动，现已不仅仅局限于吃羊肉，其他活动相同奇光异彩，有目共睹。
其间最有特征的当属伏羊圣火的收集传递。通过多个当地的传递，增大了伏羊节的知名度，也招引了更多人的注重。
除了伏羊圣火，环绕伏羊节，每年的活动各有千秋，有时是书画展览，也能够是拍摄竞赛，更甚至于头羊的展示以及“斗羊”等活动，餐饮行业也会相应的推出相应的“伏羊宴”，让人大饱口福。
以2015年伏羊节活动为例，此次组织了伏羊美食展销、关爱环卫工公益活动、彭祖摄生文明论坛、魅力徐州旅行等活动，一起在贾汪茱萸摄生谷主会场及宝穴、沛县分会场也将举行丰厚多彩的系列活动，并引荐了全市几十家特征饭馆，活动非常丰厚。
（四）徐州伏羊节活动会场基础设备装备较低
由于徐州伏羊节活动举行的场所多为暂时挑选暂时建立，场址的挑选也多为较为宽阔的公园或许广场，所以许多时分硬件设备并不到位。如伏羊节举行的时分气候炎热，空阔的场所只能建立暂时的遮阳伞，并不能装备制冷设备，别的场所无法供给自来水，也是一个问题。
此外，伏羊节活动参与人数许多，摩肩接踵的状况也给邻近的交通、厕所等带来巨大的压力，有时分难以满意如此多的人的需求，构成顾客心中的不满情绪。乘兴而来，败兴而归的状况常常会发作。
最终还有效劳人员的装备。伏羊节活动现场的效劳人员一般为暂时招募的志愿者或许是协作的饭馆里选调的效劳员效劳生，人数并不多。她们或许只在上岗前通过了短期的训练，在效劳的进程中难免会呈现过失，效劳不到位，在顾客多时分，甚至会呈现爱莫能助的状况。
四、徐州伏羊节展开存在的问题
（一）政府作为主办方注重度缺乏，宣扬方面仍有短缺
由于徐州伏羊节举行的次数还少，没有构成持久的特征的节日项目，尽管活动主办方设置“水上竞技”、“啤酒之夜”、“万人伏羊宴”、“拍摄竞赛”、“观光旅行”、“民间工艺品展销”等活动，但有些活动实际上与伏羊节联系并不大，并且由于宣扬力度不行，所以顾客对这些活动的形象并不深入，甚至都不知道有这些活动项意图存在，因而就会感觉活动品种不行丰厚，丧失了持续参与下一届活动的爱好。
此外，现有的伏羊节活动宣扬过于拘泥于方式，宣扬内容过于呆板，生动活泼的伏羊节活动给人以呆板死板的形象，这非常不利于伏羊节的品牌展开和推行。
（二）节日活动文明性和趣味性有待进步
伏羊节给人们带来深入形象的活动不是“万人伏羊宴”就是“啤酒之夜”，而如“伏羊节拍摄”、“伏羊节书画展”这一类活动却不为人知晓。而伏羊节作为一个传统的前史节日，其间蕴含着不仅是彭祖的摄生文明，也是汉代的刘邦情节，更蕴含了两汉文明艺术在其间。假如仅仅是成为了一个美食节，就降低了伏羊节的风格。其时伏羊节的主办方也现已认识到了这个问题，因而也在尽力将侧重点从饮食方面向文明方面上过渡，但现在侧重点仍然在饮食方面，故为加深伏羊节的文明内涵，添加活动趣味性，深层次发掘伏羊节的内涵文明价值，展示文明见识和风貌势在必行。
（三）伏羊节活动中顾客满意度不高
伏羊节活动时在基础设备上的预备还有短缺，活动的多样性和多动的文明性方面还有些缺乏，这些与心思预期较高的活动参与者来说有必定的落差，因而，伏羊节顾客的全体满意度不高，在这方面，活动方还有待加强。
尽管伏羊节是个饮食文明类的节庆活动，但顾客对菜品的注重度不高，阐明美食常识顾客参与活动的动机之一，更多的是想要体会伏羊节的文明空气，而主办方在其他活动方面的宣扬力度不行导致了顾客想要参与活动由于没有及时注重而错过了，所以会有绝望的感觉。
（四）伏羊节活动没有构成完善的产业化链条
徐州伏羊节的节庆活动现已有了必定的规划，可是伏羊节的产业化链条却并不完善。以伏羊节的节庆食物来说，尽管有仅有的牛羊肉屠宰场，可是各大饭馆饭馆都是自己屠宰，羊的来历也良莠不齐，有很大的差异。在羊肉制品的视点来看，徐州的羊肉菜品许多，各有千秋，但都是在以羊肉为基础上的制造，并没有呈现一道一致的最具有特征的菜。
其次，徐州伏羊节在非活动期间的空气并不稠密。打造徐州伏羊节的品牌形象，不仅仅是节庆期间的宣扬，更应该是平常的推行。而其时市面上关于伏羊节的特产以及周边产品并没有呈现，是一个很大的商场空白，这一部分的商场还有很大的潜力有待发掘。
徐州伏羊节是徐州特征的习俗节日，也是徐州名贵的文明资源，更是徐州公民对彭祖摄生文明的展开与承继。对伏羊节文明的合理开发，将徐州伏羊节发扬光大，使其成为徐州的又一文明符号，成为一座衔接国际与本乡的桥梁。期望徐州伏羊节能走上品牌化的路途，成为徐州城市形象的一份光辉手刺。
（作者单位：江苏师范大学前史文明与旅行学院）
