王 炎
春季饮食，以挑选一般性调补食物为宜，如鸡蛋、瘦肉等，可改进体质，也可充分膂力，一起留意常吃些新鲜蔬菜和野菜，有利于促进体内积热的发出。中医以为，春季与五脏中的肝相对应，故春季应留意柔肝养肝、疏肝理气。为此，引荐以下食物。
一、禽畜肉及海产品
1猪肉猪肉富含维生素A、维生素C、钠、钾、钙等养分成分，有滋阴、润燥、补肾的作用。
2猪肝猪肝中含有丰厚的蛋白质、卵磷脂、维生素A和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。中医以为，猪肝味甘苦，性温，能补肝养血。还可明目。可烹制菜肴，如玄参炖猪肝等。猪肝与韭菜炒食，滋味非常鲜美且养分价值很高。
3鸡肉鸡肉含有维生素A、钾、磷、钠等。中医以为，鸡肉味甘，性平，可益气、补髓、温中。别的。鸡肉富含多不饱满脂肪酸，是春季宜选的养分食物之一。
4鸡蛋鸡蛋含有维生素A、钙、钾、磷、钠等成分。蛋清味甘、性凉，有润肺利咽、清热解毒的成效。
5虾虾含维生素A、钙、钾、磷、钠、硒等养分成分。河虾味甘性温，能够补肾、解疮肿之毒。
二、蔬菜
1韭菜韭菜富含糖类、蛋白质。维生素A、B族、C，以及钙、钾等养分成分，且有调味和灭菌的作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的成效。中医以为，韭可温中散寒，与猪肉、猪腰调配是养分膳食的较好挑选。
2芹菜芹菜富含维生素A以及钾、钠、钙、磷等养分成分，与粳米煮粥，有伏热、利小便的作用。别的，芹菜配百合清炒可开胃。
3菠菜菠菜含有钙、镁、维生素C、维生素A、钾、磷、钠、硒等。菠菜味甘性凉，有养血通便的成效。菠菜能够煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季好菜。
4香椿香椿含维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温，能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒伤风、风湿性关节炎发作、肠炎等的医治恢复有利。香椿能够煮粥，能够与鱼清蒸，也能够做成香椿炒鸡蛋等菜肴。
5小葱小葱富含维生素A、钾、钙等养分成分。葱白味辛性温。能通阳解毒，对春天的风寒伤风作用极佳，且有助于通便、消疮肿。煲汤时加小葱养分成效更佳。
6绿豆芽绿豆芽富含维生素A、磷、钾等养分成分。味甘性寒，可清热。绿豆芽可炒食，亦可榨汁。
7芦笋芦笋含有维生素A、维生素C、磷、钾等。芦笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的成效。芦笋与大米同煮粥是春季清淡好菜。
8，香菜香菜富含视黄醇、维生素C、维生素A、钾、钙、镁等。香菜味辛性温，能够发汗，能够助消化。
9黄豆芽黄豆芽含有维生素A、磷、钾等成分。黄豆芽味甘性寒，有清热利水的成效。黄豆芽可与肉类一起炒食。
10胡萝卜胡萝卜含有丰厚的胡萝卜素，能维护眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和患有夜盲症、干眼症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可生食、炒食，亦可与大米煮粥。
11山药山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白和氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等养分成分。山药中所含的淀粉酶，能分化蛋白质和碳水化合物。山药味甘性平，是一种性质平缓的补养脾、肺、肾的食物，中老年人在春季里常常食用山药粥，补益颇多。清炖山药补而不腻，也是春季食谱的上选。
12荠菜荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等。荠菜味甘性平，能谐和脾胃，且有明目的成效。用荠菜煮粥养分丰厚，滋味甘美。
三、干鲜果品
1柑橘含有维生素C、维生素A、钙等成分。柑橘味甘酸，性凉，有开胃润肺的作用。
2枣含有维生素C、钾、磷等。红枣具有杰出的补益作用。对小孩的生长发育有很大的优点。尤其是其性平缓，能养血安神，有健旺脾胃的功用。
别的，春季摄生多喝些粥对健康非常有利。比如，枸杞粥能够补养肝肾，一起可下降血糖和胆固醇、维护肝脏、促进肝细胞重生，可辅佐医治糖尿病、动脉粥样硬化、缓慢肝炎、夜盲症、养分不良、贫血等。又如菊花粥，有分散风热、宣通肺气、平肝明目的作用，菊花中含有挥发性精油，气味芬香，一起含胆碱、维生素A、维生素B族、氨基酸，还可增强毛细血管的抵抗力，下降血压，有防治冠心病、风热头痛以及提神醒脑的作用。还有薄荷粥，能够清心怡神，疏风散热，增进胃口，协助消化。
除此以外，春季饮食还能够挑选恰当的补养中药来保养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等。
总的来说，春季饮食忌吃油腻、生冷、黏硬食物。过敏体质者，还应禁食羊肉、蟹等含异性蛋白的刺激性食物，避免发作过敏反应。
