庞璐
提到进补，人们首要想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，咱们平常吃的五谷杂粮也算是不错的“补药”。依据你的生长阶段、性别等，咱们教你更聪明的吃法。
五谷杂粮的不同成效
大米，又叫粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦解渴的成效。
小米，最大的特点是简单消化吸收，不会给胃带来很大担负。
小麦，味甘、性平微寒，有健脾益肾、养心安神的成效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一同煮粥服食。
绿豆，从中医视点讲，绿豆性寒凉，因而具有清热解毒的成效。绿豆既可做汤、煮粥，也可做成绿豆米饭。
玉米，味甘性平，具有健脾利湿、宁心活血的效果。
薏米，其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠担负、增强体质有利。
高粱，味甘性稳，有健脾益胃、清肺热的效果。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2～3克调服。
每天50克粗粮，你到达了吗
越来越多的人以为粗粮有利健康，并逐步形成了一股“粗粮热”。但查询发现，多数人粗粮消费量并未合格。而且，存在吃得不行、吃法不科学等问题。
一项最新发布数据显现：我国成年人每日粗粮摄入量男性为13.9克，女人为14.6克，乡村人群均匀摄入量高于城市人群。超越80%的居民未到达粗杂粮每日最低摄入量规范。粗粮消费率从高到低依次为：小米、玉米、燕麦、薏米。专家表明，粗杂粮是我国传统意义上对粮食作物的区分，是差异于大米、小麦等细粮作物，首要包含玉米、高粱、荞麦等，以及绿豆、红豆、芸豆等淀粉含量较高的豆类。
不同人群的最佳吃法
儿童：每天一碗小米粥
小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强儿童的消化功用。小米中的养分十分简单被人体吸收，因而被称为“保健米”，特别合适消化功用较弱的儿童食用。小米最常见的做法是熬粥，还可调配其他食材，如南瓜、山药、红薯等，做成不同风味的粥，保健成效更好。
中青年男性：多吃黑米最补肾
黑米具有滋阴补肾、强身、补肝明目的成效。其养分价值高于一般稻米，常吃能够维护心血管，是种抱负的养分保健食品。黑米吃法许多，焖饭、熬粥都是不错的挑选。但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。
中青年女人：薏米养颜，糯米温补
《本草纲目》记载，薏米可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”。别的，中医以为，糯米味甘、性温，吃后能滋补人体气血，滋补脾胃。它对脾胃虚寒、食欲不佳等有必定缓解效果，但糯米黏性大，难消化，不宜食用过多。
白叟：白米中加点糙米
白米虽可供给人体所需的养分热量，但糙米中的养分物质有助于胃肠活动，可缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。加工糙米比较费时，因而主张煮前先用冷水浸泡过夜。蒸饭时，可依照两份白米混入一份糙米的份额。
此外，身体状况欠佳的人，适量吃粗粮还有食疗成效。如患有心脑血管疾病和糖尿病的人最很多喝燕麦粥；高血压患者可多吃玉米和玉米面类主食；胃欠好的人多喝小米粥等。
一日三餐健康吃粗粮
早餐喝点粗粮
早上，胃腸没有彻底“复苏”，这时不宜吃太粗糙的食物，如窝头。喝粗粮是抱负的挑选，煮粥时，可适量加点燕麦、糙米、薏米等。也可在煮豆浆时多加几种豆子，如红豆、绿豆、黑豆等，这样可加快肠胃活动。
正午粗粮入菜
正午，人体的消化功用较好，可多吃点粗粮。一些不易消化的粗粮，如芸豆、蚕豆等整粒的豆子，以及红薯、玉米等此刻吃比较好。不但能保证碳水化合物的供给，还能供给更多维生素和人体必需的微量元素，满意整个下午所需的能量。
晚餐粗粮细作
粗粮细作好消化，晚餐最好选不胀气、促睡觉的。主张晚餐能够喝碗小米粥，或许吃大米、小米做成的二米饭。由于小米有利湿健脾、冷静安息的成效。
最终，要提示的是，粗粮虽好但有胃病或消化性溃疡的人不宜多食。白叟消化功用减退，要少吃，最好粗粮细作，尽量蒸煮，少油炸。
（梁衍军摘自《科学之友》2017年3期）
