问：修改您好！我家很爱吃冻豆腐，可是有人说豆腐通过冷冻就没有养分了。请问，这是真的吗？
答：确实，不少人会“直觉”地以为冻豆腐经冷冻后养分就丢失掉了，不如鲜豆腐有營养。实际上，并非如此！
鲜豆腐内部有许多大小不一的小孔，这些小孔里边都充满了水分。当豆腐的温度降到0℃以下时，里边的水分结成冰，本来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐被揉捏成网状。比及冰融化成水从豆腐里流掉今后，就留下了许多孔洞。这使得冷豆腐形状呈蜂窝状，有许多孔隙，色彩变灰，烹调更简单入味，所以滋味也愈加鲜美。
鲜豆腐含有丰厚的水分，其间的水溶性养分素，比方矿物质、维生素等很简单跟着汁液的渗出而有所丢失，反而不如冻豆腐好保存养分。冻豆腐的水分主要以冰碴状况存在，能及时锁住汁液，保留住水溶性养分素。一起，冻豆腐与鲜豆腐比较，膳食纤维含量更丰厚，可促进胃肠活动。冻豆腐上有许多空地，这些空地可吸附油脂，也能在必定程度上起到减脂排油的成效。
血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要 将其与肉类同煮。由于冻豆腐里的蜂窝安排会吸收很多油脂。
家庭克己冻豆腐很简单：把切好的鲜豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，持续煮1分钟。捞出豆腐，过凉沥干水后放入冰箱冷冻室即可。
