艾蓝
2015年风行商场的小龙虾，2016年并没有消停。连续之前互联网小龙虾外卖风格，大都品牌持续在包装规划、产品研制、效劳体会上下功夫晋级、优化。就连全国做鱼榜首的新辣道集团也爆出音讯，他们也要来搞虾。
两年时刻耗资亿元，他们推出的良记小龙虾是带“腹肌”的，更是有“良知”的。具有人格化特征的小龙虾背面是偌大投入的自建供给链，一出手就甩出其他小龙虾几条街。
做鱼最牛的集团决议搞虾
提起鱼火锅，人们天然要将新辣道和它画上等号，一年招待2000万顾客，累计卖出5600万斤鱼，在北欧、越南，我国宝岛台湾、到海南、山东散布有企业的收购基地，这家品牌了不起。
真实做到从农田到餐桌的产品供给链条需求企业强壮的实力、可追溯的食物安全系统等等，为了确保企业的中心产品质量，新辣道一口气建造了三家现代化工厂，自建梭边鱼饲养基地，在四川自贡泡菜厂打造4000多个能包容两人洗澡的紫砂泡菜坛子。
而现在，就是这家做鱼最牛的企业又有了新动作，他们决议出来搞虾。搞虾的阵仗绝不次于鱼。提前准备花费两年时刻，累计耗资将近亿元，几千万树立研制实验室，10万亩小龙虾质料基地。几个数据一出，你敢说他们是在瞎搞吗？这只名叫良记的小龙虾，在外卖龙虾的血海中成功杀出了一条血路，找到了自己最具优势的几点差异化定位。
一是主推市道从未出现过的稻香虾。良记在湖北的八百里洞庭湖边操控了10多万亩的稻香小龙虾质料基地，供给的是最好的清水稻田虾。
二是专业的研制条件建造。在互联网外卖品牌遭受研制才能弱的现状下，他们出资几千万兴建了研制实验室，确保研制的持续性和专业性。
三是加工厂建造确保食物安全。企业投入全世界最先进的秒冻锁鲜技能，确保从稻田到餐桌，从饲养到检疫，从质料到美食过程中的食物安全规范。
四是国家级烹饪大师徐伯春亲身主办。从前一手创始鱼火锅品类的新辣道联合创始人徐伯春现在亲身品鉴了上百个合适小龙虾的味型，终究断定四款口味：麻辣、嗨辣、蒜香、十三香。
环绕两个要害点，做有情绪的小龙虾
一只小龙虾为何要搞这么“大”？巨额出资的背面有着怎样的定位和规划？ 做外卖小龙虾，他们捉住了哪些要害点才勇于闯入小龙虾品类的血海？
网上曾有人总结说，小龙虾外卖一看营销、二看滋味、三看效劳。可良记的出现，将小龙虾外卖垂青的先后顺序从头做了整理。
在他们看来，一看安全卫生，二看滋味，其实营销是贯穿一直，为前两点效劳的。做小龙虾，无论是线上渠道仍是线下餐厅，都要捉住两个中心要害点：一是健康洁净，二是口味好。
一个小龙虾得以在顾客心智中锋芒毕露，恰恰也源于上面这两点。良记在这两方面究竟是怎样实践的？
首先是发明安全的食物生态环境。记住新辣道董事长李剑曾讲过新辣道开展的故事，做鱼时做着做着他们发现甄选再多的供给商，质量都不如直接自建饲养把控最定心。当今搞虾的良记亦如此。
坚持原材料自己饲养，加工程序规范透明化，最大的不同不是口味、重量、品类，而是对食物安全源头的可操控才能。他们以为，只要确保源头质量，才能够给顾客一个最真挚的告知。
良记的小龙虾遵从绿色饲养理念，确保每只小龙虾，都在水源洁净的稻田里食用稻花，与水稻一起天然成长。加工过程中选用规范化全自动生产线，在生产过程中参加要害操控点CCP，确保每一只小龙虾的质量都得到一致。一起，托付具有MA计量认证资历单位进行检测，严厉把控每批次小龙虾产品均依照规范在工厂实验室完结，并附出厂检测陈述。通过一致加工程序，再合作冷链运送送达各个城市配送点。为了更多顾客的餐桌安全，良记更是以北京为中心，向全国辐射，开展更多配送站点，让来自不同城市都可以品尝到源头产品。就像企业创立初期提出的开展理念相同：用良知做出高质量。
其次是以近乎偏执的情绪做到好吃健康。据说有腹肌的小龙虾口感愈加弹嫩，即便长时间冷冻保存，也不会丢失口感。而小龙虾的腹肌要怎样练成？最佳的小龙虾口感源于何处？
良记选用的是首创“秒冻冷鲜”技能，与一般速冻食物不同，让小龙虾在最放松的状况下急速冷冻，确保冻结后食物口感不蜕变，保持新鲜状况，坚持全年供给，做出不受季节性供给的产品，这也是作为外卖产品的小龙虾十分需求的技能手段。
其次对美食口味寻求分外偏执的我国烹饪大师徐伯春先生，作为正宗的四川自贡盐商的后人，更是先后选用多达30余种精选香料来烹制清水稻田小龙虾，其关于家园的情感也皆烹制入味。
吃虾要吃爽，营销要玩嗨
小龙虾怎样做到吃爽，品牌要怎样玩嗨？
一方面“吃爽”是寻求顾客的全方位体会感。同新辣道集团“自利利他”企业文明相同，良记也秉承寻求“他”满足的文明精力。
做到便利简略。其小龙虾可直接加工，选用微波炉加热、电烤箱加热、水浴加热等方便办法均可，还可选用炒锅加热的办法，对小龙虾进行个性化加工。确保门客在没有厨师的情境下，也能做出好吃的小龙虾。
做到详尽周到。在产品的相关配套设备和效劳上，环绕顾客需求，良记装备了包括手套、围裙、筷子、桌布、湿巾、干巾等全套吃虾东西，规划出最合理的效劳方法。
做到高质量寻求。相关产品的推出，每一道都通过多重测验，几轮挑选测验，以便到达最好口感。
做到高性价比定价。推出98元买一斤送一斤，到达了每只合3.28元的产品定价。
另一方面“玩嗨”则是在团队初期建造上就开端发起要造环境，造圈子，造文明，燥起来。悉数成员均由“80后”、“90后”年青集体组成，产品包装倾向有人格化特征的品牌形象，以动画规划配套出现，更生动、更性感、更具互动性。
