钟穗
俗话说：南糕北饼。由于地处水资源丰厚的长江下游，吴地有着悠长的稻米文明史。百变稻米也衍生出各式各样用米粉制成的糕团，并产生了与之相和的风俗。从新年吃年糕开端，一向到腊月廿四祭灶吃团子，这在早年都是一点点迷糊不得的工作，由于错过了一季就等于错过了一年。
阴历二月初二，正是春日融融、柳条隐约青绿起来的时分。这一天，按民间传说是天上主管云雨的龙王昂首的日子，又称“龙昂首”或“春龙节”，是乡村重要的传统节日，也留下了许多民间食俗。在北方，人们盛行在二月二吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则谓之“龙牙”，多以龙体部位命名。而在江南地区，尤其是市郊乡村，这天则是吃糕的日子。一些老字号糕团店，会推出—种名为“支持糕”的当令糕团，引来门前排队长龙。
所谓“支持糕”，实际上就是用糯米做成的一种扁状，椭圆形，中心稍凹，形似人腰状的塌饼。
旧时江南多农作，春天耕莳秧坂田，夏天“双抢”种水稻，秋天开沟播麦菜，冬季积肥罱河泥。村夫一年四季面朝黄土背朝天在地里勤劳耕耘，容易得腰腿疾患。听说吃了支持糕，腰板健壮，在农田里劳动便不会腰酸背痛。一朝一夕，这风俗便连续了下来。
支持糕作为一种季节性食物，不单是—种撒播已久的风俗，仍是一份能让舌间津津回味的美食。旧时，这支持糕多为克己。节日那天，乡间家家户户的厨房里，都飘荡着甜丝丝的米糕香，这香味充满了村庄，充满了郊野，更渗透了心田。是日，也是妇女最繁忙的一天。一大早就得把糯米淘好洗净，然后倒在竹匾里推开放到外面吹，比及下午差不多八分干时，拿到村上有磨子的人家去磨粉。在推呀拉呀转又转中，通过一个多时辰，米粉磨好后，便赶忙取回家做糕。
支持糕的制造，较之其他的糕团来算是便利一些。先用开水把米粉打浆揉成小团，之后逐渐参加温水揉成软硬适度的粉团，再一截截地用刀堵截，揉成小孩子脚丫般的长条状，用手揿扁后，一条条规整地摆到锅中。喷香的菜籽油，逐渐将洁白的糕坯煎得金黄，待香气透出时，迎锅面泼下小半碗溶化了的红糖水。那传出的“吱啦吱啦”的动静和腾起的甜熟拌和着油煎的特有香味，常常勾得那些馋嘴的孩子口水直流，形影不离。待锅中糖水渐至黏稠，滚满糕身，香气再次透出时，加上一小勺糖桂花，便可盛到碗里了。
雖说现在的饭店里也有支持糕作为应景点心应市，但大多改为用色拉油煎，白糖水焖，制品洁白，颇有些高深典雅的好心，也很上得了台面，但总觉得不是那个味。我一向以为，支持糕归于乡间粗点，只要菜油的香加上红糖的色，那才是真实意义上的支持糕！
传统的支持糕，刚出锅时光润锃亮，既有菜油香，又有红糖香，常使人顾不得烫就一口咬下，那浓浓糖汁会顺着嘴角直往下淌，真是又香、又软、又甜、又糯，好吃极了！然精华总是在最终，到糕吃完了，留在碗底的那点红糖卤汁才是真实的好滋味，直让一干孩子舔得干干净净，意犹未尽。
吃过甜美的支持糕，与年的最终一点联络也宣告完毕，紧接着就要开端预备下田播种了。再听窗外潇潇雨声，这个春天现已来了……
