李红珠
刚入夏，高温气候就不断出现。能够防暑降温的食材里，生姜是物美价廉的好东西。仅把生姜当作厨房里的调料，那您可就亏大发了。常言道，“冬吃萝卜夏吃姜，不必医师开药方”，说的就是夏日吃生姜有助于温胃止呕、排汗提神。
饭不香，吃生姜
民间谚语有“饭不香，吃生姜”的说法，没有胃口时，在菜里放上几片姜，能够增进胃口;将嫩姜做成酱菜、泡菜或糖姜，配稀粥食用，别有风味;吃了油腻积滞的食物后，食姜有调度肠胃的成效。笔者有一年初春时节去姑苏，偶感风寒感到腹胀不通气，含了两块姜糖顿觉有股暖流在体内活动，气味晓畅，浑身通泰。
中餐里假如没有姜，许多美食都会索然寡味、相形见绌。如菜品里的姜母鸭、子姜炒肉、子姜焖鸡，饮品里姜汁红糖水、姜枣茶，点心小吃里的玫瑰姜糖、姜丝排叉、蓬溪姜糕等，听上去就令人口水直流。宋代诗人陆游应该没少吃姜，以至于留下“姜宜山茗留闲啜，豉下湖莼喜共烹”和“稯花蒸煮蘸醯酱，姜茁披剥腌糟醅”的诗句。
被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”的姜丝排叉（又名姜汁排叉、姜酥排叉），以面粉、姜汁、鸡蛋、牛奶、桂花酱、饴糖等为质料，食用时有显着的鲜姜味而得名。其风味共同，有甜、咸两种口味，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜。香脆怡人的姜丝排叉吃起来一口接一口，让人停不下来。老北京人有诗称誉说：“全凭手工制将来，具面子微哄小孩。锦匣蒲包装修好，小巧巧小见奇才。”
家备姜，病不慌
民间有“朝含三片姜，不必开药方”的说法。生姜可祛病保健的前史由来已久。早在春秋时期，孔子就有一年四季不离姜的习气。《论语》中有“不撤姜食，不多食”的记载。食用以嫩姜为美，入药则以老姜为佳，古诗中说“堇荼易地味不甘，姜桂到老性愈辣”。最早的中药专著《神农本草经》里也有关于姜的药用记载：“干姜，味辛温，主治胸满，咳逆上气，温中止血、出汗、逐风湿痹，肠下利。”干姜是把老姜晾干了而成的，中医理论以为其性温、味辛，有解表、散寒、温中、振奋、发汗、止呕、解毒等成效。日常日子中，伤风感冒时喝一碗红糖姜汤，发汗散风寒，疗效显著。
经常吃姜能强身健体、延年益寿。北宋闻名文学家苏东坡在《东坡杂记》里记叙了一则食生姜而延年益寿的趣闻：钱塘（今浙江杭州市）净慈寺里有一位和尚，年逾八旬却老气横秋、精力矍铄。苏东坡问他有什么益寿妙招，和尚告之：每天以温水送服连皮嫩姜，坚持四十余载。
现代研讨证明，人体进行正常推陈出新时，会发作一种有害物质——氧自由基，可促进机体变老和发作病变。生姜中的姜辣素进入人体后，能发作一种抗氧化酶，有很强的对立氧自由基的身手，然后按捺体内脂褐质色素的发作和堆积，推迟细胞变老。因此，中老年人适量吃生姜和姜制品，能够起到防病抗变老的成效。
四川蓬溪人在研讨食姜祛湿的吃法过程中，发明晰一种特别的点心——蓬溪姜糕，被誉为“糕中四物汤”。蓬溪姜糕创始于清代同治年间，以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。其间糯米养胃温中，姜汁散寒祛痰，蜂蜜养阴益寿，麻油润肠保肝，蓬溪姜糕因此成了素食之妙品，病家之餐食，老幼食用皆有补养养分保健的效果。1883年，蓬溪制台丁宝桢把蓬溪姜糕敬献给慈禧太后。慈禧品味后，给出了“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”的点评，并封为“御糕”，遂声名远扬。后其名被传为“玉糕”，作为特产远销各地。
国医大师与醋泡姜
国医大师路志正先生具有“90岁的年纪，40岁的心脏”。当问到摄生秘籍，他说：“我的健康‘姜中来。”本来，他吃了四十多年的醋泡生姜。
姜主发散，醋性收敛，姜中参加醋后，两者的效果相互提高，既升阳气，又疏发肝气。阳虚是万病之源，醋泡生姜能温补阳气，因此具有养胃、瘦身、防脱发、防治慢性病的成效。
醋泡姜是一种做法简洁的摄生食物，一般人都能吃得起，做起来也不费事，分为两步：第一步，先把鲜姜切成薄片，不要切得太厚，还要切得均匀;第二步，把切好的姜片放到空瓶子（洁净、不能有油）里，倒入米醋（米醋一定要没过姜片），拧紧瓶盖后放到冰箱的冷藏室里贮存。一周今后就能够吃了。
每天早晨取出2～4片姜，能够配小米粥食用。经常吃能够降血脂、软化血管。
生姜“治百病”
现代医学研讨显现：生姜含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等成分。小小生姜，用途可不小，暂时举出几个。
生姜对胃痛有缓解或止痛效果。因胃炎及胃溃疡、十二指肠溃疡所发作的痛苦、吐逆、泛酸等，用生姜50克煎水喝，能够敏捷消除症状。
酷热时节，食姜有排汗降温、提神等效果，可缓解疲惫、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。在夏日，人的消化液排泄削减，消化功用削弱，再加上开电扇、空调吹冷风，胃肠功用易紊乱，喝姜红茶能调度肠胃。姜红茶的做法很简单：取红茶1～3克、鲜姜3片，放茶杯里以沸水冲泡，加盖闷3～5分钟，每天喝1～2次即可。也可用鲜姜15克，榨汁后调入红茶水中。
姜有止呕的效果，生姜糖渍后制成蜜饯，不光甜辣可口，健胃消食，并且是防晕止呕的游览良友。姜糖还可免除痛经及妇女产后腹痛。广东人喜爱给产妇做姜醋糖蛋，既健胃，又有促进子宫恢复的效果。
除了内服，生姜外用优点也不少。生姜有止痛消炎的效果，在牙痛的时分，切一小片生姜放在牙痛部位，可止痛。头屑过多的人，把鲜姜压剥削汁150毫升，煮沸后，加150毫升麻油谐和，每天睡前用棉花蘸少許擦头皮，能够很好地按捺头屑。
