薛兵旺 付昆 黄美忠
摘 要：本课题以我国游览高档工作教育开展趋势为布景，对现代酒店办理本科应用型人才培育进行了全面讨论，提出了应用型人才培育将是我国游览类专业高档教育首要任务的假定，在办学定位、办理准则、培育方案、课程建造、师资队伍建造等方面提出了自己观念。
关键词：酒店办理本科专业;自动习惯;区域游览经济
我国已进入全面小康社会的新时期，游览经济和酒店业开展需求多样化的高技术应用型人才。现在我国高职游览教育首要定位在专科层次的技术型人才，但跟着全球经济一体化的迅猛开展，游览商场对高档应用型人才的需求必定走向多样化，既需求专科层次，也需求本科乃至研讨生层次的毕业生。本课题以我国游览高档工作教育开展趋势为布景，对现代游览业酒店办理本科应用型人才培育进行了全面讨论，提出了应用型人才培育将是我国游览类专业高档教育首要任务的假定，在办学定位、办理准则、培育方案、课程建造、师资队伍建造等方面提出了自己观念。
一、研讨现状
在世界环境和开展委员会（WECD）于1987 年宣布的《咱们一起的未来》的研讨报告 中，对可继续开展的界说为：“既满意当代人的需求又不危及子孙满意其需求的开展”。这个 界阐显着地表达了两个底子观念：一是人类要开展，尤其是贫民要开展;二是开展要有极限， 不能危及子孙人的开展。
1990 年在加拿大温哥华举行的1990 年全球可继续开展大会上，游览组举动策划委员会 提出了《游览继续开展举动战略》草案，构筑了可继续游览的底子理论结构，并论述了可继续游览开展的首要意图。1995 年4 月24-28 日，联合国教科文安排、联合国环境规划署、 世界游览安排和岛屿开展世界科学理事会，在西班牙加那利群岛的兰沙罗特岛举行了“可持 续游览开展世界会议”，大会经过了《可继续游览开展宪章》和《可继续游览开展举动方案》， 对游览可继续开展的底子理论观念作了精辟的阐明，为可继续游览供给了一整套行为标准， 并拟定了推行可继续游览的详细操作程序，标志着可继续游览研讨现已进入了实践性阶段。 1996年9 月，为了呼应联合国《21世纪议程》提出的可继续开展理念及其举动方案， 世界游览安排、世界游览理事会、地球理事会联合拟定了《关于游览与游览业的21 世纪议程：迈向环境可继续开展》，并于 1997 年 6 月在联合国第九次特别会议上发布。1997年， 世界游览安排授权我国国家游览局出书《游览业可继续开展：当地游览规划攻略》，用以辅导各地游览开展作业。 游览业作为以效劳消费与精力消费为内容的高层次消费，对环境有很强的依靠，游览天然地要求有好的环境。因此，游览具有完成可继续开展的内在动力，应称为可继续开展理论实践的先行范畴。
在国外，高档教育习惯区域经济开展的联系问题是一个常议常新的论题。当今之世，科技革新方兴未已，世界经济一体化脚步势不可挡。高档教育与经济开展之间的相互依靠程度之高，是以往任何年代所无法比拟的。美国经济学家舒尔茨1961年在《教育和经济增加》一文中，对美国1929- 1957年教育出资增量的收益率作了测算，发现1957年美国教育对国民经济增加的奉献率为 33%。另一位美国经济学家丹尼森用不同于舒尔茨的核算办法得出了相似的成果，他的核算标明，美国1929-1957年教育对国民收入增加的奉献率为 35.3%。从人力资本理论提出以来，许多经济学家运用各种办法对教育的经济效果进行了实证剖析。迄今，国内外许多学者都以为，高档教育关于中长时刻经济增加有促进效果。20世纪80年代以来，美国经济学家罗默、卢卡斯等人提出了“新增加理论”.将常识和技术看作是经济增加的内生变量，并且以为经过教育和训练获得特别常识和专业化的人力资本是经济增加的首要因素.它们不只可以使本身获得收益，并且可以促进其他要素收益的增加，然后确保了长时刻的经济增加。罗默的经济增加模型阐明，具有许多人力资本的区域会获得较快的经济增加速度，人力资本水平低下是欠发达区域区域经济增加速度较慢的原因。
在国内，我国的高档教育的应用型本科酒店办理专业为社会培育高技术应用型人才，对区域社会经济的开展起着重要的效果。拿“长三角”经济区域为例， 2010年.科技进步对江苏工业、农业经济增加的奉献率别离为 40.1%和52.6%，其中有7%左右来自应用型本科教育培育的毕业生的奉献。当然，从世界比较剖析来看，现在我国高档教育对经济增加的效果还不行显着。可是跟着我国的经济增加方法要完成从外延式到内在式的改变，高档教育必将对经济的增加起到愈加显着的效果。
二、问题探究
（一）酒店办理本科专业同游览酒店工业开展的人才规划和结构要求还有较大距离
我国游览酒店工业每年在以10%左右的速度递加，现在每年游览业专门人才缺口至少200万人，往后还将以每年20万人的数字递加，估计到2015年全国游览直接从业人员将到达1700万人。而现在我国高职教育酒店办理类人才在校生仅为43万多人，将来几年招生规划在18.62—20万人左右，将来5年每年的毕业生人数在14—19万人之间。加上本科和中职院校的人才培育，酒店办理类专门人才同工业开展的要求依然存在较大距离。
一起，现在相关专业培育的专门人才首要会集在酒店办理、酒店办理等专业方向上。从毕业生情况看，酒店办理专业占40.82%，酒店办理专业占46.35%，两个专业占了酒店办理类专业毕业生总数的87.17%;从在校生情况看，酒店办理专业占43.91%，酒店办理专业占38.83%，两个专业占了酒店办理类专业在校生总数的82.74%;从2009年方案招生情况看，酒店办理专业占43.24%，酒店办理专业占32.6%，两个专业占了酒店办理类专业招生总数的75.84%。酒店办理和酒店办理两个专业在毕业生培育、在校生人数、方案招生人数等方面别离占有了酒店办理类专业总数的87.17%、82.74%、75.84%，阐明酒店办理类人才的培育结构过火会集，已难以习惯游览工业开展“十个方面”的人才需求，尤其是涉外游览、导游、游览社运营与办理、景区开发与办理、会议策划与办理、休闲效劳与办理等专业人才培育亟待加强。
（二）酒店办理专业区域开展不平衡，需求进一步加大建造力度的方面
酒店办理专业的设置毕业生培育、在校生规划、招生方案同等区域经济和游览工业发育的程度严密相关。专业设置区域散布：东部区域占33.50%;中部区域占42.16%;西部区域占24.34%。专业毕业生区域散布：东部区域占34.34%;中部区域占42.46%;西部区域占23.20%。专业在校生区域散布：东部区域占33.36%;中部区域占43.99%;西部区域占22.65%。
东部区域。游览业的开展水平较高，酒店办理类专业建造时刻长、水平高，人才需求上升为更高层次的高档酒店办理人才（本科以上层次）是开展需求，但高职高专相关院校酒店办理类专业设置、毕业生培育、在校生规划、招生方案等偏少的情况客观存在，难以习惯区域经济和游览工业科学开展的要求，在开展规划上需求加大建造力度。中部区域。近年来习惯了区域经济和游览工业开展的要求，酒店办理类专业得到了迅速开展，酒店办理类专业设置、毕业生培育、在校生规划、招生方案等在全国的酒店办理类专业中已超越42%，在效劳区域经济和游览工业开展方面已奠定了良好根底，但专业举行时刻较短，该类专业的内在和质量建造是往后应加强和尽力的方面。西部区域。区域经济和游览工业发育程度较低，应用型本科高校数量较少，酒店办理类专业设置、毕业生培育、在校生规划、招生方案等仅占全国的五分之一强，尽管有客观因素，但同东中部区域距离较大。为习惯西部大开发的需求，习惯科学开展的需求，习惯西部区域丰厚的游览资源开发和开展的需求，西部区域院校应加大酒店办理专业的设置、建造和人才培育的力度，并在规划上应有一个大的开展。
（三）酒店办理专业建造有待进一步标准
酒店办理专业定位有待进一步清晰。有的院校教育教育方法依然连续一般高档教育形式，高职特征不清晰、不杰出。呈现了要么倾向于本科教育，要么倾向于中职教育，定位不清晰，形成毕业生作业时办理岗位上不如本科生，底层效劳岗位上比不上中职生的局势。课程体系规划有待进一步完善。过火着重工作性的特征，着重面向一线底层，太重视技术培育，课程设置底子对应于游览工作的工作部分，忽视了根底课程体系的构建，约束了学生的常识视界，对学生的可继续开展才能培育短少。课程设置还存在套用本科游览专业的“ 三段式”（ 即公共课、专业根底课、专业课） 的课程设置，理论和实践的结合并没有体现在课程学习的一直，从课程所占份额上剖析，公共根底课程所占份额较重，而专业课程课时偏少。还存在重专业常识、专业技术等必修课程的学习， 课程设置中选修课的量短少的问题，掩盖面窄，忽视了学生工作本质的培育。
实训教育准则和机制有待建立完善。关于酒店办理类专业的校内必备底子实训设备没有清晰地规则，各院校建造的实训设备条件缺少，标准和层次也差异很大。一些应用型本科高校的领导在思想上对该专业的实训基地建造的重要性知道不行，因此许多应用型本科高校的实训基地资金上投入短少，形成实训基地建造规划小，设备设备短少的局势。恰当数量的院校还没有专业实训基地，无法充沛培育学生的实践才能。校外实习基地从统计数据上看不错，但校企深度协作，企业长时刻供给安稳的实训岗位的不多。许多时分，学生名义上在校外进行专业实习，实践做的却是志愿者就能做的临时性打杂作业，既不能满意校园正实习时刻的要求，又因为作业短少技术含量，不能确保实训质量。学生尽管经过了半年或一年的实训，但对游览企业的整个工作流程仍不了解。师资结构中，传统型教师份额偏高。因为游览类教师大多教育过酒店办理专业的课程，对该专业习惯性强，所以该专业的惯例师资力气比较足够。可是，专业课教师中“双师型”教师份额偏低，延聘工作和一线专业人员的兼职教师份额偏低。短少标准、科学和体系的专业建造规划。专业建造应该是一个持久的、科学的、动态的、体系的进程。专业方针完成应是一个分阶段、分过程的程序。专业建造规划是专业建造方向和方针的底子举动准则，而恰当数量的院校短少专业建造规划书。
三、对策主张
（一）建立开展我国应用型酒店办理本科专业教育的战略地位，加大对游览工作教育统筹办理力度
我国经济现已进入了一个新的快速开展的时期，需求数以万计、多样化的高本质的游览专门人才。现在，游览从业者本质较低、技术人才严峻缺少，特别是高档技工和技师短少，已成为我国游览经济开展中的杰出问题。经过开展我国游览高档工作教育，供给与我国经济社会开展阶段相习惯的人力资源结构，这既是把人口担负改变为人才资源优势的必经之路，也是施行人才强市战略的必定要求。我国政府要从本地游览经济和社会开展的大局动身，把大力开展游览工作教育归入本地经济和社会开展总体规划，依据区域游览经济开展趋势、作业需求预测和酒店办理专业开展与经济社会开展的情况仔细拟定本地游览工作教育开展规划，并力争做到游览工作教育开展与经济社会开展要求相习惯。统筹游览工作教育与一般教育的资源。
（二）加强宏观调控，强化我国应用型酒店办理本科专业教育效劳经济开展的功用
我国政府有关部分应依据我国国民经济和社会的开展规划，环绕工业布局和游览经济结构调整，抓好高档工作院校酒店办理专业建造的宏观办理和辅导，促进游览高档工作教育与区域经济开展的良性循环。应辅导不同游览工作校园专业布点的专业分工，防止教育资源的糟蹋。拟定方针支撑酒店办理专业开展。对招生困难的专业，实施膏火减免或补助方针，恰当下降部分专业的选取分数线，扩展进口;对设置过多或过滥的专业严格操控招生。恰当扩展酒店办理专业设置的自主权。鼓舞高档游览工作院校依据本身优势，面向商场，灵敏设置社会急需的专业及专业的工作方向。
（三）组成我国游览工作教育集团，推动应用型本科高校同游览企业战略性协作
校企协作是高档工作教育开展的必经之路，每个支柱工业背面，都必定要有一批办学特征显着、人才培育质量高的高档工作院校为其效劳。要大力推动校企联合办学，积极支撑组成以高档工作院校为龙头，由相关企业参加的职教集团。组成职教集团，需注意两个问题：一是有与该集团主体群的教育和实习要求相应的出产、运营企业或其他实体参加;二是职教集团应有标准的规章，由高档工作院校和相关企作业单位自愿组成产教联合体。职教集团遵从互惠互利、一起开展的准则，以协作、参资、参股、保管、租借等多种方法进行。组成与我国游览、酒店、会议、现代效劳等八型职教集团，与我国支柱工业的开展相习惯。
（四）杰出要点，以强带弱，促进我国应用型酒店办理本科专业教育上档次、上水平
要点建造一批游览高档工作教育名校，建立我国应用型酒店办理本科专业教育的全体形象，并以品牌游览校园的先进办学理念、先进办理和效劳经历、优质办学条件、高质量人才培育形式带动我国游览高档工作教育的快速开展。我国游览高档工作院校的开展呈现出相对不平衡现象。可依据应用型酒店办理本科专业人才培育作业水平评价成果，对高档游览院校分类辅导。要点开展的优异校园，给予方针和经费投入上歪斜，鼓舞和支撑这类院校在较短的时刻内办出水平，办出特征，进入全国一流高档游览工作院校队伍，带动我国的应用型酒店办理本科专业教育快速健康开展。对实力较弱、开展缓慢的院校加强辅导，经过专业设置和招生方案的操控，加大投入，促进校园快速开展。对办学条件好、规划大的院校，可辅导其向综合性院校方向开展，在招生方案和专业设置上恰当放宽。对工作特点显着的院校，辅导其杰出工作企业优势，办特征专业的高档工作教育，把校园做大做强，在招生方案和专业设置上要有所引导，在专业建造上实施优惠方针。
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