明生
深藏巷中的日子小馆
去法国要泡咖啡馆，去意大利要吃pizza，而在西班牙，不行错失的就是满街的Tapas小吃店，看似迥然不同，其实每家都有自己的特征，有的偏重于各类火腿，有的做海鲜一流。我最喜爱的是一家叫作La Bodeguita de CARLOS的小店，坐落马拉加，主打海鲜，一切菜品都是4欧元，最重要的是小店的空气：随性，欢喜，友善。
这家小店深藏在马拉加古城区的冷巷子里，离宪法广场很近。老板Carlos热心、善谈，他通知咱们，这家店是1957年开业的，现在主打的是一致价格的海鲜小菜，“这样便利算账！咱们不都喜爱简略的方法吗？”Carlos笑着说。店里实际上是没有餐牌的，每天供给的种类都写在黑板上。咱们点了扇贝、大虾、炸墨鱼仔和鲜美肥嫩的蛏子，Carlos强烈推荐一种非海鲜类小菜——鹰嘴豆炖牛肚，我有些踌躇，邻桌一对当地配偶指指他们桌上的这道菜，做出飞吻的手势，表明滋味极好。据他们说，这是当地非常盛行的一道冬天菜品。热腾腾的炖牛肚用小砂锅盛上来，色泽艳丽诱人，滋味也的确不错，里边放了源自阿拉伯国际的鹰嘴豆和香料，口感愈加浓郁。
小店渐渐开端拥堵，Carlos忙着招呼客人，有些显然是老朋友了，直接站在吧台里点上一盘小菜一杯酒，和店员闲谈起来。我坐在旮旯里，一边品味甘旨，一边打量着来来去去的门客：几样小菜，几杯小酒，三五老友，高兴的畅谈，日子好像就应该是这样……
马拉加必到之处
在马拉加逗留的最终一个晚上，从毕加索博物馆出来，已是华灯初上。拐上格林纳达冷巷，就到了El pimpi，一家和毕加索博物馆相同被视为“马拉加必到”的饭馆。
院子深深是我对这家饭馆的第一印象，100多年前，这儿曾是一座修道院，后来还做过舞厅。穿过长廊是一个大厅，挂着巨幅海报，点缀着绿色植物，再踏上几级楼梯来到酒吧区，微醺的欢乐心情马上扑面而来，墙上挂满了名人光临时的相片，他们八成正在往一个大酒桶上签名。
穿过酒吧区，一座“迷宫”瞬间在面前翻开，楼上楼下都有很多房间，每一个都恰似一个电影场景，特征明显，有的由枝繁叶茂的植物装点着，颇有绿野仙踪的滋味；有的堆放着有名人签名的大酒桶，好像置身酒窖之中；还有很多房间是圣诞节的打扮，温馨惬意；不论你是传统派、浪漫派仍是特性派，都能找到归于自己的旮旯。我在美食美酒的香气中移动，有点迷醉的感觉，女效劳生身着弗拉明戈服饰，简便地络绎于人群之中，和我目光相遇时都会礼貌地说上一句Hola（你好），听说命运好的话还能看她们跳上一曲。
找到一张桌子坐下，翻开规划颇具毕加索风格的餐牌，各类小吃、正餐琳琅满目，我点了伊比利亚正宗老牌橡果火腿，配马拉加当地传统的Virgen甜酒，还有独爱的炖牛尾。安达卢西亚是斗牛的发源地，早在罗马人控制时期，当地人就将在斗牛场上死去的牛的尾巴新鲜割下，加上胡萝卜、洋葱，以慢火炖上几个小时，在斗牛场周围的小酒馆出售。现在或许不会那么容易吃到斗牛的尾巴，不过以牛尾为主料的这道美食一向撒播下来，成为风行整个西班牙的好菜。这道菜从来没有让我绝望过，每个饭馆好像都有自家的配料诀窍，炖出来的口味不尽相同，但无一破例都是香气四溢，进口即化，我想精华应该在于以安达卢西亚纯粹的橄榄油和当地特征的雪莉酒作为酱汁。
风情万种的安达卢西亚，好像时间都在演出文艺片，El pimpi餐厅更是一个寻觅创意的好地方，假如伍迪·艾伦继《午夜巴塞罗那》之后想再拍一部关于西班牙的电影，无妨先到这儿来小酌几杯。
前史的豪华
每次游览，我总会为自己组织一次奢华的享用，在安达卢西亚，我确定的方针是Parador de Carmona，这间餐厅不只美食可口，环境和效劳也是一流，它地点的酒店是由14世纪摩尔人的城堡改建的，有着共同的前史空气。
餐厅地点的城堡坐落Carmona小镇的最高处，摩尔人控制西班牙的时期，这样的城堡曾有上千座，十字军东征，西班牙重回基督国际后根本都被焚毁，这座城堡得以幸存，西班牙国王聘任缔造塞维利亚皇宫的那位阿拉伯修建师对其进行了翻修改造，38年前开端被用作酒店。城堡的外观非常简略，乃至有些粗陋，推开大门却是一派温暖的日子气息，有着美丽的规划细节，包含伊斯兰传统的中心院子、宽阔的天台和特征瓷砖。
咱们的座位在餐厅正中，餐具规整地摆放在圆桌上，剔透的酒杯和金色的餐垫让整个场景看起来有点梦境。邻桌的一对德国配偶通知我，他们很喜爱来这儿用餐，“咱们最喜爱在天台上吃点Tapas，瞭望安达卢西亚的田园风光，下次你们再来，别忘了品味这儿的招牌菜——菠菜烘蛋！”
前菜是由当地六种特征小食组成的拼盘，以海鲜为主，还有鹅肝和烤猪肉卷。效劳员为咱们倒上当地特征的雪利酒，醇香浓郁，口味微甜，是海鲜和炖肉的绝配。随后是鲜美的野鸡汤，汤独自递上，再浇在预先准备好的松露鸡胸肉和炸菰米上，这一组合带来的滋味适当美好。接着上桌的是石斑鱼，调配弗德乔葡萄所酿制的白葡萄酒，这种葡萄被誉为“西班牙卢埃达产区的自豪”。随即迎来一道重量十足的大菜——松露汁浇小牛里脊配芦笋，调配西班牙里奥哈的红酒。最终压轴的是精巧的巧克力蛋糕调配西班牙“香槟”——卡瓦起泡酒，高雅的芳香，诱人的色泽，纯透的液体，让我耐人寻味。西班牙葡萄酒大师邦丘·坎波（Pancho Campo） 曾说：“卡瓦的骨子里流淌着西班牙人的惬意、愉快和自由自在。”
餐后，我在大厅中踱步，随意走进一个房间，墙面是赤色的，安置着挂毯和古玩家具，与修建的前史调和地融为一体，浪漫而温暖。我在一张柔软的沙发上坐下，回味着这古色古香的美好韶光。endprint
