在北京市西坝河勾栏有这样一家火锅店，触动着每一个吃货的心胃，简直每天饭点都是等位爆满的状况，即便晚上十点也仍然有人排队等候，翘首企盼。额尔敦传统涮来自内蒙古大草原，在内蒙古早已尽人皆知。2016年，凭仗其本身实力和极旺的人气，额尔敦传统涮走出内蒙古大草原，新店开了一家又一家，不管走到哪里，吃货们都会毫无悬念地被其优质的草原牛羊肉所降服。
来自锡盟的羊肉，吃出本真的滋味
额尔敦传统涮以“吃本真”为消费建议，是把传统火锅文明与现代美食趣向进行了深度研讨与开发而推出的新餐饮消费理念。以最简略的方法，将最好吃的羊肉奉献给一切想了解草原文明及其民族特征的每位顾客。
额尔敦传统涮以牢靠优质羊肉为质量依托，确保送到餐桌上的菜品和肉品足质足量，让顾客完美体会传统美食，并履行不好吃就退菜，乃至无理由退换菜的效劳准则，让顾客满意。
吃货的心往往都是软弱的，因而他们总是很挑剔，可是当遇到以质量制胜的额尔敦传统涮，便毫不勉强被降服。额尔敦传统涮一顿吃下来，量足、肉鲜、味美，惬意又满意。
先来品味几道开胃小菜，香葱羊肚丝非常脆嫩爽口，酸酸辣辣的滋味开胃可口。还有一道小菜，外形看起来很像韭菜，这是草原的特征——沙葱，沙葱养分丰厚，草原羊就是吃这个长大的。当地人也常常食用，吃起来脆生生的很爽口。
涮锅器皿除了景泰蓝锅，也能够挑选传统铜锅，价格和容量略不相同。蘸料芝麻酱打底，每桌还会赠送12碟配料，都是店家克己的，有香葱、香菜、酱豆腐、韭菜花、虾油、炸辣椒段、香辣酱、小米椒、糖蒜、蒜蓉酱等。顾客可依据自己的口味自行分配。当汤底煮沸，便刻不容缓地开端涮肉啦！
额尔敦传统涮所用羊肉均来自内蒙古锡林郭勒大草原，每年8-11月开端屠宰，冷藏運送，从未改动。“额尔敦餐饮由额尔敦羊业直接供货，使用了国内抢先的电霸保鲜技能，并联合国内各大营销网点，肉品全程可控冷链，空运一天内抵达全国各地。然后确保食材的质量。”
最能“圈粉儿”的要数大刀肋腹肉、羊羔五花肉、手切鲜羊肉，烤全羊、A级羊上脑。心爱羊羔造型的白色盘子装满了大刀肋腹肉片，一层层红白相间的脂肪斑纹真是迷人双眼。夹起一大片，放入面前画着草原图的景泰蓝锅内涮个10秒钟，肥瘦相间吃起来劲道脆嫩。一大盘的手切鲜羊肉，真是重量十足，尽显草原人的豪爽、霸气。纯瘦的鲜羊肉片不必涮太久，肉一变色彩就能够捞出，吃的就是它的嫩而不柴。招牌羊上脑才是真实的娇客，乘坐一艘大船缓不济急，这个部位的肉质最为新鲜，薄薄一片涮肉再适宜不过。
特征手艺鲜羊肉丸的滋味和口感也非常棒，一口下去肉汁的鲜香马上充满口腔。再来尝尝草原特征毛肚，非常脆嫩，没有一点儿膻味儿。除了涮肉，这儿还有羊蝎子锅，假如此时你还有战斗力，无妨来上一份儿慢慢地品味。喷香的烤羊排也是极为诱人，可调配干湿两种蘸料，依据个人喜爱而定。个人觉得不需求蘸料，羊排现已入味，烤的火候也很恰当，悄悄一扯羊排肉就能撕下来。最令人意想不到的是，在这儿竟然还能吃到烤全羊，用来烤全羊的大炉子是专门定制的，假如想吃烤全羊需求提早一天预订。对了，差点儿忘掉最为难忘的烤包子，一定要盛大介绍。许多客人都为它特地而来，打包带回家。烤包子有马铃薯羊肉和芹菜羊肉两种馅儿，先蒸后烤，泛着油汪汪的金黄色，底部特别浓香酥脆。
其实，吃着热气蒸发的火锅，冰凉的啤酒是最妙的调配。但假如你不胜酒力，就品味一下额尔敦传统涮特酿的沙棘汁和蓝莓汁吧。或者是来一杯点击率极高的秘制酸奶，浑厚香浓，参加蜂蜜之后减轻了酸度。酸奶都是当天克己的限量版，假如你这次错过了，那就只能下次再碰碰运气了。
一向据守信仰，当令求新求变
额尔敦传统涮自开设第一家店以来，不管哪家新店一经呈现，都能快速抓获一大票“粉丝”的心，店内人气就像那滚烫的火锅汤蹭蹭上涨，旺极了。走出内蒙古大草原后，更是所到之处均刮起一阵旋风。
“额尔敦”蒙古语译为“宝藏、宝藏”，涵义“风水宝地”。额尔敦的品牌创始人是内蒙古本乡的两位蒙古族兄弟，“咱们期望打造一个具有内蒙古特征的民族品牌，将肉质鲜美的羊肉展现在全国人民面前。”本着这样的思维宗旨，两兄弟于2013年创立了内蒙古额尔敦羊业股份有限公司，专业从事牛羊饲养、出产加工、品牌连锁出售的现代化食物产业链运营。
“品牌建立之初，额尔敦从内蒙古本乡开端推行咱们的羊肉，在内蒙古市场上取得杰出点评后，再通过‘互联网+的推行渠道，带领额尔敦品牌走出内蒙古，让更多的顾客了解并认可咱们。”寻求产质量量的安稳一向是餐饮从业者的共同愿望。因而，额尔敦一向坚持做锡盟羊肉。
额尔敦肉业草场坐落于从属国家级自然保护区的锡林郭勒大草原，额尔敦传统涮的羊肉就是来历于此。地处北纬43°的锡林郭勒草原是上苍赏赐的黄金草场，蓝天白云，水草肥美，牛羊健壮。在四季轮回、万物生长的草原上，有沙葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等将近300多种贵重草药及豆科植物，供养着草原牛羊的生长，其中沙葱是锡林郭勒草原特有的中草药，也是锡林郭勒草场牛羊最主要的食材。使得锡林郭勒草场的牛羊肉质纹路更为紧凑，脂肪更为均衡，滋味更为鲜美，色泽更为诱人，养分更为丰厚，是现代餐桌低脂、健康绿色食物的首选。锡林郭勒草原上散布着富含多种矿物质的泉流和泉眼，锡盟羊喝草原上的河水，底子都以泉流及雨水组成。所以简直没有任何污染，人都能够直接饮用，何况是羊群。锡盟的羊每天都在奔驰，每天需求行走20公里左右，为所欲为地游走，扒雪吃草，因而从体魄到肉质都鹤立鸡群。
通过多年的品牌化推进，额尔敦羊业现已构成以内蒙古等北方区域为主，辐射北、上、广的出售面，以额尔敦肉业直营店、额尔敦传统涮为出售、展现渠道，逐渐延伸出具有草原特征的餐饮连锁体系。“目前额尔敦传统涮已有20多家连锁店，咱们将传统火锅文明与现代美食趋向，进行了深度研讨与开发，推出了新餐饮消费理念。并在草原之都锡林浩特建造了具有‘食、住、赏全面功用的额尔敦酒店，一起为广阔顾客真实打造了具有可追溯性的肉食物产业链。”
“现在，额尔敦餐饮旗下除了额尔敦传统涮、额尔敦酒店，还有必福牛匠、赛烤鱼虾跳共四大品牌。”跟着额尔敦产业化链条的建造与专业团队的推进，额尔敦餐饮进入了高速发展期。额尔敦一向将“缔造草原绿色餐饮品牌消费文明”作为承载任务，以“绿色、安全、健康”作为运营理念，以质量为本、诚信为先为立业底子，以满意客户高质量需求，致力于成为我国餐饮的领军品牌。
