战雅莲
六月份气候开端酷热起来，人也比较简单出汗，易耗气伤津，所以这个月在饮食方面应留意吃些具有祛暑益气、生津止渴效果的食物，饮食以清淡为主，少吃肥甘厚味。下面为我们介绍几款应季食材及其摄生食谱。
一、赤小豆
赤小豆又称红小豆、红豆、赤豆等，原产于我国，全国大部分地区均有培养。赤小豆能够与其他粮食混合煮粥、蒸饭，也能够制成豆沙，再加工成各种点心。
赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。
中医以为，赤小豆性平，味甘、酸，入心、小肠经，具有利水消肿、清热退黄、解毒排脓、调经通乳的成效，适用于水肿、脚气、产后缺乳、闭经、腹泻、湿热黄疸、小便晦气、痔疮出血、热毒痈肿等症。
赤小豆具有很好的利水消肿、清热退黄效果，对水肿、湿热黄疸、小便晦气等症均有较好的效果，如缓慢肾炎水肿者，可用赤小豆加白糖煮汤饮用；营养不良水肿、肝硬化腹水者，可用赤小豆与鲤鱼、陈皮、生姜煮汤，调味饮用；脾胃衰弱、水肿、黄疸者，可用赤小豆与茯苓、薏米煮粥食用；急性肾炎、水肿尿少者，可用赤小豆与冬瓜煮汤饮用；肾炎水肿、小便晦气者，可用赤小豆与白茅根水煎服；脾虚水肿、小便晦气者，可用赤小豆与桑白皮煮汤饮用；缓慢水肿者，可用赤小豆与大枣、花生共煮烂食用。赤小豆还有通乳的效果，产后乳汁不通或水肿尿少者，可用赤小豆与通草水煎服；产后缺乳者，可用赤小豆煮浓汤饮用。赤小豆的解毒排脓效果也较好，如热毒痈肿、产后恶露不下者，可用赤小豆炒熟研粉，开水调匀服用；腮腺炎者，可用赤小豆捣烂，用蜜调匀外敷；疮痈肿毒者，可将赤小豆研末，用鸡蛋清调匀，涂于患处。
赤小豆不行长时间食用，不然易使人瘦；阴虚而无湿热、小便清长者忌食赤小豆。
1.赤小豆百合杏仁粥
质料：赤小豆60克，百合10克，杏仁15克。
做法：赤小豆淘洗洁净，放入锅中，加适量水，煮至半熟，放入淘洗洁净的百合、杏仁共煮成粥即可。
特征：这款粥具有润肺止咳、除痰利湿、消肿的成效。适用于缓慢咳喘、眼泡肿、下肢水肿、小便晦气等症。
2.桑白皮赤小豆鲫鱼汤
质料：桑白皮（鲜者）60克，赤小豆90克，鲫鱼2条（约300克），生姜皮6克，陈皮6克，调味品适量。
做法：鲫鱼去鳞及内脏，洗净。其他质料均洗净，与鲫鱼一同放入锅中，加清水适量，大火烧沸后，改小火慢煮2小时左右，参加调味品调味即可。
特征：这款汤具有清热利水、疏风消肿的成效。适用于风水证，证见眼睑浮肿，继则四肢及全身皆肿，肢节沉重，伴恶风发热、咳嗽而喘、小便短少者。
二、茄子
茄子又称茄瓜、矮瓜、落苏等，原产于印度，公元4～5世纪传入我国，现在全国各地均有培养。茄子是餐桌上常见的蔬菜，食用方法许多，能够炒、烧、焖、煎、炸、蒸、拌、做汤、做馅、腌制等。
茄子中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌等成分。
中医以为，茄子性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，有清热凉血、散瘀消肿、利尿的成效，主治热毒疮痈、毒虫咬伤、跌打肿痛、皮肤溃疡、唇舌生疮、水肿、小便晦气、黄疸、痔疮下血、便血、衄血等症。如痔疮出血者，可用鲜茄子捣烂绞汁，饭前饮服10毫升，每日2次；大便下血者，可将茄子用湿纸包裹煨熟，用油、盐调味食用。茄子有很好的散瘀消肿效果，可用于热毒疮痈、毒虫咬伤、皮肤溃疡等症，如皮肤溃疡、唇舌生疮、痔疮下血者，可用茄子蒸熟，加食盐拌匀食用；小儿口疮者，可用霜后茄子阴干研末涂患处；无名疮毒者，可用鲜茄子去皮捣烂如泥，加白酒少量，外敷疮面，每2日换1次；无名肿痛、蜂蜇肿痛者，可用茄子加醋捣烂外敷患处；乳腺炎、疔疮痈疽、皮肤溃疡者，可用秋后老茄子阴干烧灰存性，研末，参加少量龙脑，外敷患处；跌打损伤者，可用茄子晾干或焙干研末，用酒或开水送服1克，每日3次。茄子还有利尿效果，可用于小便晦气、水肿、黄疸等症，如黄疸型肝炎者，可用紫茄子与大米煮粥食用；缓慢病毒性肝炎者，可用紫皮茄子连皮切片，蒸熟，凉后加蒜泥、盐、味精拌匀食用；水肿者，可用紫茄晾干，研成粉末，每次3克，开水送服，每日3次。
茄子为寒凉性食物，素体阳虚的人不该多吃，患有哮喘者也不宜多吃。
1.麻酱拌茄子
质料：茄子400克，蒜20克，香油、酱油、生姜、醋、白糖、味精、麻酱各适量。
做法：茄子洗净，切成3厘米左右的块，蒜、姜切末。炒锅置旺火上，倒入香油，烧热，下入姜末爆香，再倒入茄子块翻炒，调入酱油、白糖、醋、蒜末，烧熟，参加麻酱、味精拌匀即可。
特征：这道菜具有补肾、润五脏、润燥滑肠的成效。
2.决明烧茄子
质料：决明子30克，茄子500克，葱、姜、盐、白糖、味精、植物油、水淀粉各适量。
做法：决明子捣碎，放入砂锅中，加水适量，用小火煎煮20分钟，取汁，加水再煎煮一次，将两次药汁混合后，用小火浓缩至20毫升左右，备用。茄子洗净，切成片。锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，放入茄子炸至熟透、双面焦黄时捞出，沥去油。葱、姜切末，蒜切片。葱末、姜末、白糖、盐、水淀粉放入药汁中，兑成芡汁。锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，放入蒜片爆香，放入炸熟的茄子，炒匀，倒入芡汁翻炒至汁稠，淋上数滴明油即可。
特征：这道菜具有清肝降逆、润肠效果。适用于肝阳上亢所造成的的晕厥耳鸣、喽罗肿痛、面红目赤、烦躁易怒、失眠多梦、健忘等症，还可用于便秘的防治。
三、青鱼
青鱼又称青鲩鱼、黑鲩鱼、乌鲭等，与草鱼、鲢鱼、鳙鱼共称为四我们鱼，首要散布于南边河流、湖泊中，现在全国大部分地区均有饲养。青鱼可红烧、焖、熏制等。
青鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、锌、硒等成分。
中医以为，青鱼味甘，性平，入肝、脾、胃经，具有补气和胃、养肝明目、祛风除湿、利水消肿的成效，适用于气血缺乏、脾虚纳差、胃痛、湿痹、水肿、小便晦气、脚气、湿疹等症。
青鱼具有较好的补气和胃效果，对气血缺乏、脾胃衰弱等症均有较好的食效果果，如头晕乏力、病后体虚者，可用青鱼肉与猪肉、葱、姜等调味料共炖汤，食肉喝汤，也能够用青鱼加葱、姜等调味料蒸熟食用；缓慢胃病者，可用青鱼清炖，食鱼肉喝汤；脾虚、愁闷湿痹者，可用青鱼与粳米煮粥食用。青鱼还具有祛风除湿效果，脚气湿痹者，可用青鱼与韭菜白共煮食用。
1.糟青鱼片汤
质料：青鱼中段500克，白菜心200克，冬笋50克，黄酒、香糟各100克，香油、盐、味精、白糖各适量，清汤2500毫升。
做法：青鱼中段一剖两半，剔去脊骨，切成条，放入容器内，用盐、糖拌匀，再参加香糟、黄酒，拌匀，糟5～6小时后，用清水洗去香糟，沥干水分，备用。白菜心洗净，切成条。冬笋洗净，切薄片。锅置火上，放入清汤、鱼条，烧开后撇去浮沫，参加笋片、白菜心、盐，大火烧沸后，改小火煮8分钟，放入味精，淋入香油即可。
特征：这款汤具有健脾补气、养胃化食的成效。适用于脾胃阳虚所造成的的面黄消瘦、心悸神疲、头晕眼花等症。
2.冬虫夏草青鱼馄饨
质料：冬虫夏草1～3克，青鱼肉250克，南瓜60克，葱花、姜、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、香油各适量，面粉250克，鸡蛋1个，猪棒骨1000克。
做法：冬虫夏草洗净焙干，研成细粉；青鱼肉用刀背砸成鱼泥；南瓜切成丝，加适量盐拌匀稍腌，挤去水分；葱、姜切末。将鱼泥、南瓜、冬虫夏草粉放入盆中，放入葱姜末、精盐、胡椒粉、酱油，打入鸡蛋，参加淀粉，拌和均匀，做成馅。面粉加水适量和匀，揉成面团，擀成馄饨皮，加鱼肉馅包成馄饨。猪棒骨洗净斩开，放入锅中，加清水适量，大火烧沸后，改中火炖约1小时，拣出棒骨，再次烧沸后，下入馄饨煮熟。碗中放入葱花、精盐、胡椒粉、醋、香油适量，将煮好的馄饨连汤盛入碗中即可。
特征：这款主食具有补气养血、健脾益胃、强筋壮骨的成效。适用于脾胃衰弱、食欲不振、腰膝酸软、四肢无力、久病体虚、月经不调、痛经等症。
四、杨梅
杨梅又称朱梅、珠红等，原产于我国，有着悠长的培养前史，首要散布在华东和湖南、广东、广西、云南、贵州等地。老练果实除鲜食外，还能够加工成果酱、果汁、果酒、果干、蜜饯、罐头号食物。
杨梅中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、镁、锰、锌、钾等成分。
中医以为，杨梅味甘、酸，性温，入肺、胃经，具有生津止渴、健胃消食、解暑、解酒、祛痰、止呕、止泻的成效，适用于胃气不好、饮食不用、吐逆、腹痛、腹泻、胃阴缺乏或喝酒过度所造成的的口中干渴等症。
杨梅具有健胃消食、止泻的成效，对胃气不好、饮食不用、吐逆、腹泻等均有较好效果，如胃肠胀满、胃痛者，可将杨梅用食盐腌制，越久越好，用时取数枚用开水冲泡饮用；消化不良者，可将杨梅晾干，放入白酒中浸泡3个月，每次取适量酒饮用；厌恶吐逆者，可用鲜杨梅挤汁，与生姜汁、浓冰糖水调匀饮用；痢疾、肠炎者，可将杨梅用白酒浸泡3天，每次食3～5枚，每日2～3次，也可用杨梅烧存性，研末服用。杨梅还具有生津止渴效果，口中干渴、酒后烦渴者，可生食杨梅适量；烦渴、食欲不振者，可用杨梅水煎取汁饮用。
杨梅多食令人发热、损齿伤筋。阴虚火旺、血热者不宜食用。
1.糖渍杨梅
质料：鲜杨梅500克，白糖500克。
做法：杨梅洗净，加白糖450克拌匀，余下白糖盖在杨梅上，腌渍1日。待糖浸入杨梅后，将杨梅连同糖液一同放入锅中，小火煮至汁液浓稠，出锅，晾凉，装瓶储藏。
用法：每次取适量，用凉开水冲饮。
特征：这款美食具有生津止渴、健胃效果。适用于唇舌枯燥、吐泻、痢疾、腹痛等症。
2.杨梅糕
质料：杨梅20个，面粉500克，鲜奶、白糖各250克，鸡蛋4个，熟猪油200克。
做法：杨梅用淡盐水洗净，剥削汁。面粉倒入盆中，放入白糖、牛奶，打入鸡蛋，参加猪油、杨梅汁及适量清水，拌和均匀，制成面粉糊，连盆上笼蒸约45分钟至熟透，取出，放凉后切成块，再放入电烤箱烤至金黄色即可。
特征：这款甜点具有生津止渴、开胃消食、调度肠胃的成效。适用于津伤烦渴、食欲欠安、食欲不振、消化不良、肠胃积滞等症。
