宗莲籽
“小雪封地，大雪封河”，这个时节最适合去东北。溜冰、滑雪、冬泳……冰封的大地是最大的游乐场。大雪之后的另一个节气是冬至。在中国古代，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，并且有道贺冬至的风俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白天一天比一天长，阳气上升，是一个节气循环的开端，也是一个好日子，应该道贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦”，阐明古代对冬至日的重视。
嬉冰雪、享美食、健身心那么就到哈尔滨吧。冰城哈尔滨的“老厨家道台府食府”，百年传承中西结合的滨江官膳。“老厨家·滨江官膳”的创始人郑兴文，曾在20世纪初出任滨江关道膳长。在官厨生计中，郑兴文不只结合黄蘑、榛蘑、獐、狍、鹿、山鸡、飞龙、野鸭等东北特产开展龙江菜，并且洋为中用、扬长避短，把俄罗斯的烹饪技法也结合进来。郑兴文在龙江烹坛上演绎出很多璀璨夺目的宴席。“老厨家”第四代传人郑树国不只传承经典，把锅包肉打造成哈尔滨手刺，更是将龙江菜推行到世界各地。“老厨家·滨江官膳”选料精、下料狠，养分丰厚、考究摄生，大都菜品用高汤调制，重视火功和调味的烹饪特征，考究原汁原味，菜质软烂而不走形，咸甜适度，鲜美滑嫩。
全家福
全家福是一道中国传统吉利菜，全国各地版别不同，但人们寻求团圆美满生活的心境是相同的。老厨家的“全家福”源自京鲁菜，当年创始人郑兴文在哈尔滨道台府逢年节时必做此菜，依据所选食材，清炖或烧煨之。老厨家的“全家福”首要选用海味中的海参、鱼肚、鲍鱼、对虾、鱿鱼五种，配以鹿筋、鹌鹑蛋、香菇和肉丸子烧煨入味，汁浓味厚，软烂鲜香，是家宴不可或缺的大菜。主料：发好的海参2条，鱿鱼100克，鲍鱼2个，发好的鹿筋100克，发好的鱼肚100克，鹌鹑蛋6个，香菇2朵。
制造过程：
1.一条海参改刀成3块；
2.鱿鱼切成3×4厘米麦穗花刀；
3.鱼肚切成3×4厘米的块；
4.鹿筋切生长3厘米的条状；
5.鲍鱼切片；
6.鹌鹑蛋煮熟去皮炸成虎京彩，香菇发好切片；
7.一切食材焯水滑油，然后爆香勺底，到入质料，烹米酒，参加6两高汤，调好口烧透、收芡即成。
鹿筋的养分价值
鹿筋含有人体必需的锌、铁、钙、锰等十几种微量元素，对人体的骨、关节、韧带十分有利。
鲍鱼的养分价值
鲍鱼含蛋白质24%、脂肪0.44%：干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体十分有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道十分鲜美。
海参的养分价值
海参不仅仅宝贵的食物，也是贵重的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘成，补肾，益精华，其性温补，足敌人参，故名海参。
岁岁有盈“鱼”
1910年10月，中国政府收回了在哈尔滨的部分税收权，时任哈尔滨道台（兼任哈尔滨铁路交涉局总办）的李鸿谟举办了一场庆祝宴会，压轴大菜是一尾鱼头高昂、鱼尾上跳、表面五颜六色、绘声绘色的大鲤鱼。李鸿谟问询此为何菜。郑兴文答道：“小厨特将松花江鲤鱼切成碎米，辅之满洲山野珍果入菜，恭祝我滨江府县从此滚滚财路来，岁岁有盈利，年年有今朝！”老厨家选取鲜鳜鱼肉精制成鱼米，配以黑龙江松仁、甜玉米粒、香菇粒，口味清鲜，味道鲜美。
主料：鳜鱼一条大约2.5斤左右，甜玉米粒50克，松仁50克，胡萝卜切玉米粒大的丁50克，发好的香菇丁30克，青豆30克，小油菜8棵，玉米笋8个。
制造过程：
1.鳜鱼拾掇洁净，斩下头尾，把鱼身部的肉片下来，切成粒，入碗加少数盐、鸡蛋清、少数淀粉上浆；
2.把斩下的鱼头鱼尾红烧后摆在盘子两头；
3.玉米笋入沸水焯熟；
4.油菜去掉老叶和芯只留两片叶子，把焯好的玉米笋放在油菜叶中做成玉米形状放在盘子的别的两头；
5.然后把鱼米（切成粒状的鱼肉）加其他配料烹炒好放在盘子中心。一道涵义吉利的岁岁有盈鱼就做好了。
鳜鱼的养分价值
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少数维生素、钙、钾、镁、硒等养分元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、白叟及体弱、脾胃消化功用欠安的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不用忧虑消化困难。
松仁的养分价值
松仁是食疗佳品，因而有“长命果”之称。从现代科学分析，松仁是木本植物果实中台不饱和脂肪较多的食物。不饱和脂肪酸，是构筑脑细胞必不可少的脂肪酸，具有完善脑的结构、增强脑细胞代谢、促进和保护脑细胞功用和神经功用的效果。
玉米笋的养分价值
玉米笋含有很多的纤维成分，这些纤维在食用之后会在胄内吸水胀大，添加饱腹感，并影响胃肠活动，加快胃肠内食物的消化和排出，有健胄消食、缓解便秘的成效。
锅包肉
锅包肉是一道令哈尔滨人感到骄傲和骄傲的东北名菜，因为它是由清末哈尔滨道台府主厨郑兴文创始的。1907年，滨江关道（俗称“道台府”为其时哈尔滨最高行政机构）作为北方重镇的府衙，经常会请客外国来宾，尤其是俄罗斯人，因为外国人喜食甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不习惯，为此道台命府内厨师改换菜肴口味。膳长（厨师长）郑兴文因有一位俄罗斯太太，平常十分爱吃一道“京东帮”（清末鲁菜到北京后发生的分支）的“焦炒肉片”，仅仅她吃时让郑兴文多加糖醋，把“咸鲜口”调成“甜酸口”，又把原配料葱、姜、蒜换为生果，他打听性地把太太喜食的甘旨给外国官员们品味，这一尝没关系，遭到外宾的共同好评，他们每次到道台府就事都点名要这道加糖醋的“焦炒肉片”，为了差异两种菜肴，郑兴文依照菜肴的烹调办法称它为“锅爆肉”，可洋人点菜时总发禁绝“爆”音，读成“包”了，一朝一夕就叫成了“锅包肉”。
主料：猪外脊肉350克，色拉油2000克（实耗油约100克），湿淀粉（水泡好后沉积的）150克，白糖50克，6度米醋50克，盐5克，老抽5滴，芝麻油5克，葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜段各少数。
制造过程：
1.将猪瘦肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片，用2克盐腌入底味，然后用湿淀粉挂糊抓均待用；
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至180-190度，将挂好糊的肉片逐片下入锅中炸透捞出；待油温上升，倒入肉片再炸一次，期间离火炸2分钟敲击有响声时捞出；
3.炒锅留底油30克，下葱丝、姜丝、胡萝卜蒜片炝锅，随即倒入炸好的肉片，烹入事前用糖、醋、酱油、盐、香菜段、调好的味汁，翻炒几下，淋芝麻油出锅，装盘即可。
什锦菊花锅
菊花火锅的来历据说和慈禧有关，相传慈禧太后颇拿手摄生之道，每至深秋，采来自菊花置锅中烫而食之，能清心肺、养肌肤，宫中人便称为“菊花锅”。民国时，菊花锅子现已很遍及，哈尔滨一些大饭店秋天都会推出。菊花锅能够把食材事前码好在锅内，也可切好现涮，因食材丰厚多样，也称什锦锅，可是必定少不了那一大朵鲜菊花。主料：鲜猪腰，发好的猴头菇，鲜羊肉，冬笋，鸭胗，虾仁，鳜鱼肉，菠菜，白菜心儿，黄菊花一朵。
制造过程：
1.大虾仁开两片，去刺的鱼肉片成稍厚点的片（0.5厘米），菠菜取上半部嫩的烫好，其他食材片成0.3厘米的大片备用，菊花用淡盐水泡上；
2.铜锅里铺一层白菜叶，把除菠菜之外的其他食材按顏色一深一浅的规则七等分码在锅里，然后用烫好的菠菜摆在每种食材之间，中心放上泡好的去掉花萼只留花瓣的菊花，一个锅子就码好了。上桌时跟一壶调好咸鲜口味烧开的鸡清汤，浇入锅内，滚开即可食用。
