在北京温特莱底商黑武士火锅店，遇到有着亮堂笑脸的店小二。在有故事的当地遇到有意思的人，店小二是个来自我国台湾省的帅哥，效劳专业周到，把每个人照料得详尽关心。“铺开吃，不要谦让。吃不完，留下洗碗。”要爱惜食物，不行糟蹋。一句打趣，便将咱们引入轻松空气。
信任黑武士火锅关于时间处处寻食的吃货，早就耳熟能详了。自品牌在我国台湾省建立之初至今36年来，黑武士一向在餐饮界稳坐泰山，它常胜的诀窍就在于其对火锅滋味的坚持，对初心的据守。
汤底能够喝的黑武士火锅
跳过摆放我国台湾省各类酒饮的吧台，看到开放式厨房里几位年青的面孔繁忙的身影。尽管坐在仅靠厨房的位子，却感觉不到浓重的油烟气。置身时髦文艺又有点儿小新鲜的环境里，喝上一杯冬瓜茶，甘润清甜、除湿去燥。乌梅汁也很不错，假如想要馋嘴，一定要先喝乌梅汁再品冬瓜茶，冬瓜茶在煮制中加入了红糖。亲自实践后，诚心觉得先酸后甜要比先甜后酸让口腔更简单习惯。克己的开胃小菜足有七八碟，十分丰厚，卤豆腐清淡嫩滑，泡菜洪亮爽口，海带丝嚼劲儿刚刚好。至于其他的小菜，我只想说，间隔太远，筷子太短啊！可是，品尝了前面三种，想必其他小菜的滋味也不会错。
美食一定要调配美的餐具才会更完美。锅具是由景德镇专门定制的景泰蓝，亮堂的黄色打底，镶嵌雍容华贵的国花牡丹。一套出品于台湾省的陶瓷餐具，以荷花、荷塘为元素，构成了一幅线条极简的水墨丹青图。无论是锅具仍是餐具，都于无形中显示了我国文化。
黑武士有专业盘点和每日食物制造流程，保证食物都是新鲜及安全，而且一向坚持自己每日新鲜制造。这儿的火锅汤底也是别出心裁，号称是能够喝的汤底。最受欢迎的莫过于招牌火锅鸳鸯锅，鸳鸯锅由麻辣锅与芋头排骨一起组成。麻辣锅为红汤，用牛骨熬制而成，与四川、重庆火锅比较，最大的特征就是“少油”。麻辣锅里的冷冻豆腐、鸭血都是由活水冲泡，之后极速冷冻。咬一口冷冻豆腐水分足够，绵软又有弹性；鸭血则是十分软滑，没有血腥气。芋头排骨锅为白汤，用鸡骨与猪骨熬制而成，排骨通过油炸后再放入锅中煮，起沙的芋头进口软糯，且混合了汤汁的鲜香。
黑武士特调蘸料用沙茶和香油做基底，上面是葱花、芝麻、榨菜末、芹菜末、蒜泥和辣酱，闻上去在香油之外还有一些虾酱的滋味。相对比较，我更喜爱无油辣椒酱和芝麻酱，特别是芝麻酱，咸淡适度，芝麻芳香很浓，却又不觉得过于油腻厚重。
因为榜首次来黑武士，干脆点菜、下单都由店小二代庖。即使咱们都说食欲不大，店小二也十分大方地为咱们点了许多。牛五花、猪颈肉、虾滑、炸油条、腐皮百叶、丸子拼盘、蔬菜拼盘等。牛五花美丽的斑纹散布均匀，放入汤底中，一瞬间时间即可捞出品尝，软而不柴。而猪颈肉每片都是餐厅手艺切片，厚薄适合，吃起来口感好不油腻。鲜虾丸将虾肉剔下剁碎但不剁烂，咬起来细腻又不失弹性。特别令人惊喜的是老油条，通过两次油炸极为酥脆却不油腻，放在辣汤里滚一遍，表皮一层变得柔软，内中仍然酥脆。還有必需要提的卤味拼盘，由大肠、牛筋、牛肚组成，这道拼盘的工艺和口味都极为考究，卤得十分入味，而且彻底去掉了下水的臭味，卤水里有一丝丝甜味但又不喧宾夺主，牛筋进口极为柔软劲道，大肠通过2-3个小时的奇妙处理后腌制而成，已一点点闻不出异味，堪称一绝。
一顿火锅，真是吃得皆大欢喜，店小二还特别向咱们引荐了黑武士的特征小面，半筋半肉面、聪明面最适合单独前来的朋友。因为肚子吃得真实太饱，又本着不糟蹋食物的准则，人们口口传扬的特征面就藏着下次再来品尝。
36年一直据守初心的滋味
黑武士的姓名有其历史渊源。36年前的台湾街头，带“黑”字的饭馆生意都反常火爆，而武士则是为了留念创始人史大德的大哥已故的岳父尚止戈而命名武士二字。
黑武士餐厅最大的特征就是关于火锅滋味的坚持。36年来，很多餐饮人来登门拜访想要加盟，可是都被创始人史大德拒绝了。在这个浮躁的社会傍边，坚持以“滋味”榜首真实是太难了。直到上一年3月，史大德从我国台湾省来到北京，通过对北京餐饮商场的用心调查，他决定将台湾火锅的滋味引入京城。现在，除了在台北有一家总店，只要在北京与宁波有两家店肆。据店小二泄漏，本年3月新加坡店也要开幕啦。
面临生疏的供货商和不同的食材滋味，史大德不止一次地推翻“北京配方”，他在菜市、农场为食材配对，最终将这些菜肉调料逐个落定。黑武士最可贵的不只是对食材滋味的坚持，更有对顾客仔细周到效劳的坚持，比方除了主力食物，黑武士会跟着时节改变替换部分菜单，而且依据顾客的主张对菜单进行调整。在顾客点菜时，时间考虑顾客的喜恶。黑武士尽管店面没有幻想中的规划大，却是一个极为舒适静寂，处处为顾客考虑，充溢温情的用餐场所。
