马志英
×流言
最近，朋友圈又在疯传“虾中有白色寄生虫”的视频。视频中，一名中年妇女用剪刀剪开虾的头后部，挑出两条白色线状物，并不停地说：“看看！这就是虾的寄生虫！”说完又剪开另一只虾的头部，也挑出两条白色线状物，她还说：“每只虾都有，吓死人了，往后不能再吃了！”
√本相
线状物并非寄生虫
我一看这条视频立刻断定是流言。仔细的朋友能够从中发现几个显着的漏洞：
1.她挑出的每条所谓的“寄生虫”都文风不动，而假如在新鲜虾中挑出活的寄生虫成虫，肯定会活动，这条视频中没有一条“寄生虫”会动，如都是死的话，也不符合常理。
2.每只虾都在头部挑出一对巨细和长度类似的线状物，这显着不符合寄生虫的成长部位规则。
3.即使虾体内有寄生虫，一般也不会这么粗大健壮。
常见的虾寄生虫，除虾疣虫、切头虫是肉眼可见的甲壳动物和扁形动物外，其他都是单细胞的原生动物，如虾簇虫、微孢子虫等，这些只需在高倍显微镜下才可见虫体，肉眼无法看见。而且，这些寄生虫喜爱寄生在虾的血液、肌肉组织、内脏、消化道等当地，当虾体含有很多寄生虫时，虾领会变色。
线状物其实是虾的生殖腺
假如那两条线状物不是寄生虫，那会是什么呢？请注意，此类流言常常在每年六七月份发酵疯转，不到这个时刻节点，虾头挑不出这么粗的线状物。为什么呢？由于每年六七月是大部分虾的繁衍盛期。
雌河虾头后部的卵巢发育老练后，呈褐绿色，腹部侧甲的边际呈淡黄色，且向两边打开，充溢虾子，这时的雌虾称“籽虾”，是美食家们等了一年的鲜物。这时雄虾也到性老练期，它的生殖腺（精巢和输精管）呈现—对乳白色线状。精巢是—对，坐落头后部，相当于雌虾卵巢的方位。未老练的精巢无色通明，老练后为乳白色，由精巢后叶各伸出一条细而短的前段输精管，然后膨大成粗大半通明的储精囊。个别稍小的雄虾的生殖腺也可能是无色通明的，较难看出这种结构。
实际上，青虾、皮皮虾、龙虾包含海蟹都有生殖腺，很多人将其当成虫子或许废物丢掉，其实滋味和营养价值都不错，只需烧熟了就能够定心吃。
虾体内还有常见的两条线，一条是虾的背部黑线，它是虾的肠道，也就是咱们平常做菜时要除掉的虾线，里边会有排泄物残留而且简单繁衍细菌。虾的腹部还有一条黑线，是虾的腹部动脉及运动神经链，称为“虾筋”。虾的曲折或弹跳等动作都依托腹部运动神经起作用，里边并没有脏东西，烹调或食用之前是不需要把它除掉的。
当然，并不否定虾里有寄生虫。正如前文所说，虾中的确可能有寄生虫、病原菌等，所以吃虾应该煮熟烧透，一般来说在100℃温度加热15分钟足以杀灭寄生虫和病原菌。白酒、黄酒、盐、醋、芥末等是无法杀灭这些寄生虫和细菌的，因而醉虾、炝虾、醉蟹、咸蟹、醉蚶类生制水产品属高危食物，不要吃。皮皮虾注胶不可信
除了雄虾，雌虾也会因谣传背黑锅。网络上曾流传过“皮皮虾注胶”的视频，有女子从皮皮虾背部拆出一条比较硬、呈红棕色的东西，称这条虾被“注胶”了。其实，视频中皮皮虾体内所谓的“胶”是还未老练的虾子。每年4月正是皮皮虾预备结子的时分，皮皮虾卵巢坐落胸部第4节至尾节，呈黄褐色，反面有黑色素散布。卵巢有黄色没有老练的虾子，俗称“虾黄”。煮熟后卵巢内虾黄就凝结成视频上所见的红棕色物质。可见，无论是红棕色的虾子仍是乳白色的精巢，都是虾的性腺在发育过程中呈现的正常现象。
有人拿此大做文章，混淆视听，不知底细的人看了视频后的确觉得很可怕，继而转发出去，形成朋友圈一片惊惧。往后遇到類似流言，先别忙着转发，镇定想一想，是真仍是假，也可讨教—下相关专业组织或专业人士。
吃虾应该煮熟烧透，一般来说在100℃温度加热15分钟足以杀灭寄生虫和病原菌。白酒、黄酒、盐、醋、芥末等是无法杀灭这些寄生虫和细菌的，因而醉虾、炝虾、醉蟹、咸蟹、醉蚶类生制水产品属高危食物，不要吃。endprint
