戚龙琦
摘 要：酒店办理专业的实践教育方式关于培育高职学生的作业技术、应变才干、立异才干等非常重要。我国高职酒店办理专业现有的实践教育方式首要包含：实训室实践教育方式、实习基地实践教育方式、涣散实践教育方式。但这三种方式的局限性和坏处较大。针对杰出的问题，笔者提出了三种新的方式——酒店办理智能实训室实践教育方式、专业技术型大学生社团实践教育方式和实践教育外包方式。
要害词：酒店办理；实践教育方式；智能实训室；外包方式
高职酒店办理专业是一门应用性较强的学科，实践教育作为其要害环节。酒店办理专业的实践教育是指学生运用酒店办理专业知识进行技术操作及处理实践问题的教育活动。当时，高职酒店办理专业实践教育与岗位需求还存在较大距离，亟待立异现有实践教育方式。
一、高职酒店办理专业实践教育的首要方式
现在高职酒店办理专业遍及施行的实践教育方式首要有三种：实训室实践教育方式、实习基地实践教育方式和涣散实践教育方式。
（一）实训室实践教育方式
实训室实践教育方式是从很多的酒店办理专业作业情形中选取典型环节或项目作为实践内容，在室内设置相应环境完结相关环节的一种教育方式。如前厅实训室、中餐（西餐）实训室等。这种方式能够使学生随时进行仿真练习，灵活性较强。
（二）实习基地实践教育方式
实习基地实践教育方式是校园与有关单位协议必定时刻、必定规模的安稳联络，让学生到单位实习的一种实践教育方式。这种方式比较具有实践性和参加性，能够使学生在实在环境下进行作业技术练习。
（三）涣散实践教育方式
涣散实践教育方式，首要是由学生自己联络单位实践的方法。一般上岗后责任心会更强，并为作业做了衬托，一起缓解了校园实习经费有限、实习路子不宽等困难。
实践标明，简易的作业技术操作经过以上三种方式能够取得杰出的作用，但这些方式并未与社会需求无缝对接，不能很好地完结专业人才培育方针。
二、高职酒店办理专业实践教育方式中存在的问题
（一）辅导教师缺少实战经验
实训室实践教育的作用在很大程度上依赖于辅导教师的事务水平，而实践教育的辅导教师一般由专业教师担任，因对行规和规范的吃透度较为浅表化，故其辅导与解说缺少权威性，这样，实践教育的作用就得不到充沛的确保。
（二）实践教育材料缺少完好性
在实习基地实践教育方式和涣散实践教育方式下，因为单位的岗位职数少、某些岗位触及商业秘密、实习单位不想投入太多培育本钱等原因，实习单位大都不愿意接纳短期实习生，一般不会安排学生轮岗，要想在首要或重要岗位实习更是极端有限，充其量让学生在特定的事务岗位进行单个乃至单一事务环节的重复实践，如铺床、门童、摆台等，很难兼顾到归纳实践需求，由此学生取得的实践经验多是部分的、零星的，不可能全面和体系，导致实践教育材料残损。因而，这两种实践教育的作用往往只限于对事务场景及单个事务环节的体会，无法到达实践教育预期方针。
高职酒店办理实训室一般是就某体系或某课程独自建造实训室，学生需求处理的事务较为简略且带有遍及性，而实践酒店办理活动中需求面临和处理的问题是复杂多变的。这样必然形成实训室数量多、归纳联接困难、利用率低的局势，直接导致实践教育资源缺少完好性。
（三）实践教育进程操控不行
在实习基地实践教育方式和涣散实践教育方式下的实践教育进程是否正常，很大程度上取决于地点实习单位供给的实践教育条件，比如实践教育环境、实践教育内容和实践教育辅导等。然而在更多的情况下是校园单独面的需求和挑选，地点实习单位对供给或确保实地实践教育条件并不积极主动，很难对实践教育做缜密详尽的安排，校内辅导教师也是力所不及。这样实践教育进程无法得到有用的操控。
由此，咱们不得不对现有实践教育方式进行改善，立异探究出愈加有用的实践教育方式。
三、高职酒店办理专业实践教育的新方式
（一）酒店办理智能实训室实践教育方式
现代酒店办理作业开展迅速，触及范畴广泛，如住宿营运、国际旅行、食物营运、文娱办理、物业办理等，其设备也在不断更新换代。酒店办理智能实训室实践教育方式就是以智能化体系为主体，以计算机互联网络为手法的实践教育方式。这种方式的必备要素有：实训教育课件、实训教育环境、实训教育作用的信息反馈体系。
1.实训教育课件
实训教育课件能够从商场购买，也能够延聘专家按照要求专门开发，还能够安排相关专业教师自行研制。
2.实训教育环境
实训室内应设有教育演播体系、各类酒店设备设备，具有现场教育、着手实训、常见酒店办理设备设备及技术展现等多种功用。一起这些设备设备应能反映当时酒店办理水平，要确保具有较高的层次和杰出的质量，一起考虑抢先性和筛选率。经过将酒店办理前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳、会议效劳、酒吧效劳等技术“教育做”一体化，完结对各种类型酒店实践的数据收集、长途操控和中心办理。构建这种实训教育环境，让学生能对酒店办理活动有体系性地知道和连接性地处理。
3.实训教育作用的信息反馈体系
经过反馈体系，将实训成果及进程中发生的各种问题、新思想、新方法等反馈给辅导教师和学生，一方面有利于教师盯梢辅导学生，另一方面也便于教师给学生以公平合理的点评。一起，对有些问题还能够经过互联网在更大规模内评论试行，使实训成果愈加有用。
（二）专业技术型大学生社团实践教育方式
专业技术型大学生社团是专业学生自我学习、自我办理、自我完结的渠道，首要选用“协同式”施行实践教育运转与办理，“项目化”构建实践教育内容，“多元化”建立实践教育渠道。
1.实践教育机制“协同式”
在实践教育主体方面，校园、企业、社团等协同育人。“以效劳为主旨，以作业为导向，走产学研结合开展路途”已成为教育界的一致。校园与企业以社团为桥梁枢纽，对学生进行协作式协同办理。社团将酒店办理专业学生根据个人作业爱好分为会议效劳、宴会策划、西点与酒水制造等不同方向的团队协同学习、协同立异。社团施行“双导师制”，由校园专业教师和企业专业人士一起担任学生的作业才干培育，满意相关企业的需求，能够为企业“私家定制”专业学生。师生之间进行问题式协同教育，各利益相关方进行多元协同点评。
2.实践教育内容“项目化”
面向企业需求，对接岗位作业，设置使命驱动式实践教育内容，以作业岗位才干为根据，参照作业资格规范，根据实在产品、实在项目，以典型使命为载体，强化技术培育。把社团按照“方针作业群→中心岗位群→典型作业使命→实践项目”结构来组成，除此之外，项目来历还包含大学生各级作业技术比赛项目、教科研方案项目、校企横向研制项目等。不只为学生实践训练发明了全面实在的环境，并运用企业化运营办理方式，营建了学生即职工、校园即职场的社会空气，完结了学生对理论知识和专业技术的融会贯通和归纳掌握，一起也使学生积累了实践作业经验，培育了团队精力和作业精力。
3.实践教育渠道“多元化”
在实践教育渠道方面，教育做一体化室、讲堂、社团作业室、校外实训实习基地等相得益彰。经过专业根底课和专业课的小项目单项实训、归纳项目实训共建社团。专业技术型大学生社团实践教育方式将实践教育的内容、方式、主体与渠道有机交融，“多维”一起指向进步实践教育质量。
（三）实践教育外包方式
实践教育外包方式是将酒店办理专业学生的实践教育环节的教育内容交由相关的单位或部分的专业人士完结。这一方式的必备要素有：完好的教育模块区分、高素质的承包者、安稳的协作基地。
1.完好的教育模块区分
实践教育环节的内容区分需求考虑学生的作业要求，详细可分为酒店办理前厅效劳、客房效劳、餐饮效劳、酒水调制、宴会策划、会议效劳、质量办理、酒店办理信息体系办理等。这是该方式的根底。
2.高素质的外包者
外包者有必要是具有专业水准、较强交流才干的实战人员。这是该方式得以施行的要害。
3.安稳的协作基地
只要经过较为安稳的实践才干发现学生实践问题中存在的根本原因，这时外包者在恰当的环境下进行辅导，作用将更为明显。在实践教育外包方式下，学生不只可根据自己的择业意向参加实践，并且消除了原有实践方式所带来的坏处，更有利于专业人才培育质量的进步。
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