九凤
点的菜迟迟不上，这种情况在饭馆经常会遇到。催服务员上菜，服务员的情绪都很好，“好的，很快就上菜。”但是，都喊了五六个服务员，仍是等不来菜。
有朋友说，一般最有用的方法，是说：“假如3分钟内还不上菜，就不要了。”听说上菜的速度会立马提高许多。
这种“最后通牒”式的催菜看似有用，实际上只是在某种程度上缓解了催菜者自己的焦虑罢了。许多时分，问题出在服务员与后厨之间的交流環节上。
要想有用地催菜，须动用一些心思学常识。首先要了解服务员的心思特点，才干对症下药。
服务员的第一个心思，怕厨师的心思。餐馆里，端盘子的位置远低于掌勺的，厨师大哥吼一喉咙能把服务员小姑娘吓着。所以让她去催菜，她能不去就不去，减少被吼的时机。服务员的第二个心思，幸运与躲藏。面临顾客，先答应下来，敷衍塞责，回身去忙其他了，绝大多数顾客并不记住方才叫的是哪一个服务员。
所以，有用的催菜方法是，叫一个服务员过来，看一眼对方的工牌，然后说：“我记住你的编号了，请你去催一下我的菜。”并且要着重：“你自己去，不要转交给他人，催菜的事我就找你了，你要担任究竟。”
这个方法的优点是，直接职责到人。由于在服务员心里，他现已被记住，躲不了了。心思学上有一个现象叫“职责涣散效应”，也叫旁观者效应。职责清晰到人，就是专门应对这种心思现象的。
现场指定一个职责人，这个方法能够用到许多场合。比方老人在漫步时俄然身体不适，能够现场指着某一个人说：“那位戴眼镜的姑娘，费事你帮我打一下120。”被指定的人不论愿不愿意，一般都会照做。
再比方，带孩子出门，就算有夫妻二人，也要在心里清楚一点：我的孩子只要我一个人担任，我不盼望任何其他人。有了这个知道，就不太可能发生丢孩子或把孩子忘在车里的情况了。
在职场上也是如此，管理者要做到把职责细化到人，清晰到人，区分清楚职工之间、部分之间的职责规模，然后防止呈现缺位或彼此推诿的局势。
（摘自《莫愁·全国男人》2017年8期）endprint
