吕斌
血脂反常是心脑血管疾病的风险信号。据调查，我国已有1.86亿成年人患有不同程度的血脂反常，甚至有近10%的儿童血脂高于正常水平。高脂血症的发生率呈逐年上升趋势，这与我国人民生活水平进步、饮食习惯改动关系密切。不少人以为，茹素必定能够降血脂。这是真的吗？养分专家提示，素食的确有利于改进血脂反常症状，但只靠茹素，并不必定能降血脂。
素食所含能量未必低
或许您也会觉得，操控高血脂只需做到清淡饮食就能够了。其实不然，广西医科大学隶属医院养分学科主任张勇胜教授解说说：“一方面，低脂并不代表低能量。人体摄入过多的碳水化合物，相同能够转化为脂肪，呈现高脂血症。另一方面，盲目低脂饮食也是晦气于健康的。要注意脂肪的类型，如食用许多反式脂肪酸、饱满脂肪酸是晦气于健康的。”
是不是长时间不吃肉就不会患高脂血症呢？张勇胜教授表明，“咱们平常吃的米饭、馒头号淀粉类食物，假如过量，也会转化为脂肪，相同会令血脂升高。实践医治工作中，咱们遇到过一些长时间食素的患者，也会呈现肥壮、脂肪肝等能量过剩的状况。”
中山大学孙逸仙留念医院临床养分科陈超刚主任表明，“高能量食物在素食中并不罕见。例如烹调油，即使是植物油，其能量与猪肉相同高；油炸花生等食物，能量较高；饮猜中的能量也较为可观。许多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又经常吃饼干、蛋糕等零食，饮用含糖饮料。一些‘不彻底素食者往往每日吃几只鸡蛋。这些饮食习惯都或许导致血脂反常。”
已然脂肪多了对身体欠好，那爽性不吃含脂肪的食物行吗？事实上，脂肪是人体所需的六大养分素之一，具有许多重要的功用，如构成人体细胞膜、促进脂溶性维生素吸收等。尤其是其间的必需脂肪酸，人体不能自己组成，有必要靠外界供给。所以，不能彻底不吃脂肪。
饮食降血脂有前提条件
查出高血脂后，许多人不肯吃降脂药，而是先从“管住嘴”下手。单靠饮食操控，能否降血脂？“这得具体状况具体分析。”陈超刚主任说，“关于一切高血脂患者来说，饮食都是最为根底的医治办法。医治关键有3个：约束总能量摄入、约束脂肪摄入和操控体重。”
张教授表明，“高脂血症的养分医治准则主要有：操控总能量，坚持适合体重；食物多样化，膳食养分合理；约束脂肪和胆固醇摄入；恰当添加植物性食物和大豆蛋白的份额；饮食清淡，少盐；合理安排餐次，少量多餐。轻至中度的血脂反常者，能够通过饮食和运动调度。单纯归于饮食或肥壮要素引起的高血脂，且病况不严峻的，一般来说，通过2～3个月的严厉饮食调度，降脂效果是比较显着的；关于血脂较高的患者，状况也会有必定的好转。值得注意的是，不少高血脂患者是因为其他疾病或遗传要素导致患病。这种高脂血症需治好原发疾病，才干操控血脂。单靠饮食医治，难以治本。”
哪些食物可防备心血管疾病？
1.燕麦
燕麦含蛋白质12%、脂肪6.7%，且富含亚油酸和可溶性膳食纤维，常食可下降胆固醇、血糖。
2.玉米
玉米具有抗血管硬化的效果，亚油酸含量高达60%以上，还含有卵磷脂和维生素E等，具有降血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化、脑细胞阑珊的效果，有助于血管舒张，坚持心脏的正常功用。
3.红薯
红薯含有丰厚的糖类、维生素C和胡萝卜素，可提供许多黏多糖和胶原物质。胶原物质能够有用地坚持人体动脉血管弹性，坚持关节腔光滑，防备肾脏结缔组织萎缩。常食红薯能够避免脂肪冷静、动脉硬化。
4.荞麦
荞麦中含有芦丁、黄酮类物质。芦丁具有降血脂、降血压的效果，黄酮类物质能够调理和加强心肌功用，添加冠脉血流量，防备心律失常。
5.胡萝卜
胡萝卜含有丰厚的胡萝卜素和多种养分素，试验证明胡萝卜素可添加冠状动脉血流量，下降血脂，促进肾上腺素组成，因而有降压、强心等成效。
6.菌藻类
藻类、海带、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有丰厚的矿物质和多种维生素。黑木耳更是能够有用防备动脉硬化、血栓和冠心病。
降血脂饮食释疑
1.橄榄油可下降血脂，是否应尽量多食用？
尽管橄榄油中的单不饱满脂肪酸有降脂和调脂效果，但日常饮食中，咱们仍旧不能违反平衡膳食和能量摄入恰当准则。也就是说，无论是何种种类的烹调油，都不宜在悉数膳食中，占有太高份额，具体来说每天不宜超越25克，不然晦气健康。
2.虾归于高膽固醇食物吗？
虾脑中胆固醇含量高，假如食用虾时把头部去掉，只吃虾肉，尤其是选用水煮和白灼做法，那么胆固醇和脂肪含量就很低了，能够定心食用。
3.高胆固醇血症患者能食用蛋黄吗？
能够，但最好操控食用量。尽管蛋黄胆固醇含量高（200～250毫克/个），但咱们也不需要因噎废食。蛋黄养分丰厚，含有磷脂、维生素和优质蛋白。一般来讲，心血管疾病患者全天胆固醇摄入量不宜超越300毫克，所以彻底能够隔日吃1个蛋黄或每天吃半个蛋黄。
温馨提示：怎样茹素才健康？
1.不吃太多沙拉酱
许多人觉得植物生吃比熟吃更有养分，所以喜欢吃沙拉。但绿色植物中的维生素K和胡萝卜里的胡萝卜素，都需过油加热才更简单被人体吸收，并且沙拉酱的脂肪含量很高，食用过多晦气于健康。
2.吸取天然蛋白质
蛋白质并不是只要吃肉才干获取，许多食物中都含有蛋白质，比方鸡蛋、豆制品、腰果等。淀粉类和蔬菜类食物最好和富含蛋白质的食物混着吃，这样更有利于人体吸收。
3.吸取B族维生素
B族维生素由菌类食物和发酵豆制品来供给，包含蘑菇、木耳以及酱豆腐、豆豉、醪糟等。您也能够服用复合维生从来确保体内的维生素水平足够。endprint
