文怡
做法：1.西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。
2.锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末（留一点儿），用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽、盐，参加西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略黏稠即可。炒好后，撒上剩下的蒜末搅匀。
3.水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
质料：中型西红柿3个，大圆茄子1个，大蒜3瓣，面条200克
调料：生抽4汤匙（60毫升），糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）
过程：
①西红柿顶部切十字刀，在开水中浸泡至皮卷起‘
②西红柿切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末③油热后放入蒜末（留一点儿），用中小火炒香
④放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽、盐
⑤参加西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略黏稠
⑥面煮好后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可
西红柿选择老练的，红的，汁水多的，摸起来别硬邦邦的。这样在炒的过程中才会有西红柿汤汁流出。
蒜末能够多放一些，别的，要记住留一点蒜末在最终出锅前撒上，滋味更好。
西红柿偏酸，放一点糖能够中和一下酸味。
不要炒得太干，有一些汤汁拌面条才好吃。endprint
