樱子
刚刚在方针之选最佳餐厅的奖项中取得“年度最佳中餐厅”的采逸轩是北京四季酒店主推中餐厅。其内设有八个包间，拥有着特别、极富吸引力的装潢，豪华气度显而易见。其面临客群多以商务请客及重要社交活动为主，通过展示粤菜的精华和当地菜系的原汁原味，令门客的味蕾完全开放。
构思交融打造豪华享受
采逸轩开业时恰逢2013年，面临其时的全体环境，始终保持五星级酒店的高标准，以北京当地特征的京、鲁菜、粤菜、江浙菜为主。而且设置有午市点心和全天供给的主食产品。
采逸轩之所以遭到如此多客人的喜爱，最重要的仍是其产品的特征，菜单中不乏部分构思菜品。如用白兰地加奶油调汁煎制的富有虾，还有调配红烧肉的黑松露，中西结合使得甜松露的香味和肉的香气调配交融。一起针对季节性的需求，餐厅推出冬天暖锅飘香，里边尽是砂锅、铁锅等锅菜。在依据食材构思菜品的一起，中餐厅厨师长李强还想出了统筹节约本钱的办法制造，比方泡腌一口脆，其实是用萝卜皮制成，尽管很一般，但花费的时间却很长，制造较为精密，选料加工杂乱。需将萝卜外表的皮刮掉，用萝卜皮和肉之间的部分做拌菜，出来的口感比肉质部分更脆，剩余萝卜里边的肉就能够用来坐萝卜煲。而萝卜缨还能够绞碎做成有机菜团子。关于节约食材这部分，李强大厨有一些自己的心得体会：“比方姜，有切丝的、切片的。在切时要注意一定是从需求的大块往小块切，先切出片状，之后再依据其他菜切成姜丝、姜末，以此由大到小顺次分化，才不会糟蹋食材。”
午市点心盛宴
在很多美食中，精心巧制的传统点心无疑是采逸轩的亮点，不蘸任何酱汁也仍然美味十足。制造点心需求高明的专业技巧，而且花费精力领会其间的精华，为采逸轩掌勺的大厨梁桂鸿指出：“细节是决议点心好坏的要害，例如一只虾饺应有13道褶纹，使外形曲折如一把传统的木梳。五花八门的点心外表上迥然不同，但实际上点心的质量是要看厨师是否用心制造。一切技巧均以传统手工为根底，由点心师傅一代接一代传承下去。”梁师傅及其团队仍醉心于传统，打造出北京最精美的点心盛宴。
除此之外，为了让客人享受质量上乘的精美点心，采逸轩坚持现场制造，全无预先烹调或冷藏。餐厅每天早上准备新鲜食材，每款点心均即点即做。其间的“原汁鲍鱼鸡粒酥”广受好评：大厨先把由南非新鲜进口的鲍鱼焖煮三小时，再酿入放有鲍汁鸡粒的酥皮底之内，然后把酥皮焗至脆身。这道点心质感细腻、美味可口，耐人寻味。凭着对点心细节、手工和质量的坚持，采逸轩成功打造出了京城特有的点心盛宴。
私享主厨餐桌
设在中餐厅采逸轩内的开放式主厨餐桌是餐厅一块特征区域，为门客供给私密、专属的用餐区，由行政总厨Simon Song带领一流厨师团队严厉选择新鲜食材，满意门客提出的需求，即使是菜牌上没有的菜品也随点随做，通过开放式制造环境，让客人能够直接看到制造进程，而且与客人熟识，营建杰出餐厅空气。餐厅通过因时制宜地选用当季新鲜高质量质料，通过简略直接的烹饪方法保存食物原有的口感，为客人缔造一场舌尖上的盛宴。endprint
