据不完全统计，全球在海外的中餐馆现已超越50万家，首要散布在五大洲，其间以欧美和东南亚相对会集，从华人到海外后营生的需求开设中餐馆，到现在现已有了必定的规划，国内的许多中餐企业也到海外开设分店和加盟店。
开展新态势
整个中餐业的开展呈现出五大新的开展态势。
榜首，抱团开展。中餐的开展从孤军独战闯全国，开展到依托安排谋开展，现已逐步成为海外中餐业者的一致。越来越多的海外中餐从业者逐步知道到，孤军独战闯全国的年代现已曩昔，有必要依托职业协会、职业安排抱团取暖，才干得以生计。现在现已有60多个国家建立起职业协会安排，这些职业协会安排拟定了规章，在中餐开展中起到积极效果。
第二，回归根源开展。曩昔中餐迫于生计压力，许多海外中餐馆以习惯海外当地者口味开宣布西式中餐扩展销量，渐渐偏离了中餐。一朝一夕，当地华人不喜欢，原住人也不喜欢，回归正源成为趋势。
第三，精密开展。海外中餐企业正从曩昔以小规划、碎片化、实体运营为主，逐步向多样化、专业化、网络化运营的方向改变；从单一菜品向多样化开展，就餐局势越来越多样；从曩昔的粗豪逐步走向精密；从家庭作坊开端向现代企业转型。为了适应社会分工的开展，中餐许多事务现已开端呈现外包，进步功率也增加了合理性。一起，中餐掩盖规模越来越广，现已从华人集合区向原住民区域开展。许多有实力的中餐企业开端在海外拓宽，也为中餐的开展注入新的生机。
第四，交融开展。海外中餐工业链逐步延伸，特别向餐饮工业上游延伸，向加工机械、厨具方面延伸，逐步和旅游业、广告业、房地工业交融开展，特别是和房地产的交融开展，不只处理租借本钱，还能取得广告收入，是许多中餐企业跨界运营的首选之道。
第五，文明开展。中餐作为宣扬中华文明的重要载体，不只把传统烹饪技艺展现在国外人面前，也把绘画等整合其间，我国文明已成为最大的卖点。
存在的问题
当然，在开展的五个新的态势傍边，也存在三个方面的首要问题。榜首，从业人员亟待训练和进步。海外中餐从业人员，大局知道缺少、研制知道缺少、品牌知道缺少，影响了中餐的可持续开展。特别是在大局知道上，许多中餐企业以自我为中心，打价格战，缺少有用的专业安排和安排来消除和当地企业的竞赛抵触和文明抵触。研制缺少表现在对职业的研制缺少、战略地位缺少、对当地法令环境知道缺少，特别在食品安全和作业规则方面，屡次冒犯当地的法令。品牌研制上，因为言语不同，面临单个媒体过错的报导，不少中餐企业挑选了缄默沉静，给中餐的全体形象造成了影响。
第二，传达的正宗中餐的途径不畅。一方面中餐技术人员要在技术上进步，回国训练是首选，可是本钱高、时间长，许多中餐企业很难完成。另一方面，传达媒介，包含中餐食谱、书本、杂志短缺，在国外很难取得信息，主张依托中餐昌盛方案，为海外者供给更多中餐运营信息。
第三，海外的商场壁垒逐步进步。特别许多国家技术移民门槛进步，从国内延聘专业技术人员，要经过绵长的审阅，一起在海外短时间又难以培育老练的专业人才，人才的缺少现已成为海外中餐业开展的最大妨碍。即便聘到优异技术人员，人工本钱高、流动性大，也晦气于中餐的可持续开展。种种商场壁垒并非针对中餐，但却加重了中餐业海外开展的难度。
针对存在的问题，可能有三个方面的原因。其一，开展理念的短缺，许多海外的中餐企业更重视形式上的立异，比如说装饰、音乐、我国元素，可是关于我国烹饪的核心内容技艺、技法显得无能为力。其二，是怎么平衡好眼前利益和长远利益，生计是眼前利益，引导顾客吃饱吃好，乃至引导消费则是长远利益。怎么做好均衡为中餐可持续开展拟定出有规划的可操作的施行方案，也是在开展中短缺的全体思维。其三，在开展中政府的引导力气也很重要。咱们虽然有各种对中餐的支撑，可是学习其他国家关于本国餐饮业开展还有间隔。关于怎么出实招协助海外中餐企业经过品牌认证、质量认证，保护中餐在海外的开展名誉，也缺少一个一致的职能部门来引领，这些都带来晦气影响。特别是我国经济步入新常态，国际经济不景气，导致海外中餐企业竞赛越来越剧烈。估计在未来，海外中餐企业的运营环境、运营才能、盈余水平，会有一个相对低速的增加进程。
对策主张
陈述最终提出了三个方面的对策主张：一是处理好政府层面的引导作业，安排职业调研，和谐安排安排，完成职业自律，拟定出系统的可操作的中餐扶持方针。二是充分发挥职业安排的效果，拟定海外中餐的规范，完善质量认证系统，促进职业之间的交流和往来。在这个进程傍边，必定要发挥正宗的职业协会的引领效果，防止一些所谓的海外协会、国内的一些协会对中餐业开展发生的晦气影响。三是要加大海外中餐从业人员的训练力度，首先是关于开展理念的训练，其次是技术技术的训练、管理才能的训练，更重要的是对跨文明交流才能和传承中华文明的训练，这方面国际中餐业联合会大有可为。
