段梅红
从“快餐企业培育出4个翅膀的鸡”到“某大品牌乳饮料含致儿童白血病的肉毒杆菌”；从“食盐或许被核辐射污染”到“滴血食物传达艾滋病病毒”；从“棉花肉松”到“塑料紫菜”，这些食物安全流言充沛印证了美国著名作家马克·吐温的那句话——“当本相还在穿鞋的时分，流言现已跑遍半个地球了。”
【流言背面的本相】
“棉花肉松”
流言：一则名为《肉松饼里装棉花》的视频在群中热传。拍照者将某品牌肉松饼用水浸泡，然后不停地用手搓弄，呈现了一团白色的絮状物。拍照者再将其点着，称这种絮状物是“棉花”，还说人们这些年吃的肉松都是棉花制成的。这段视频导致在很长一段时间里，人们都不敢买肉松饼了，给出产厂家带来了巨大的经济损失。
现实：肉松的实质是肌肉纤维，主要成分是蛋白质，口感松软，放到口中一咬即化。而棉花是一种植物纤维，主要成分是纤维素，一种不可溶纤维，看上去松软，却嚼不烂。由于肌肉纤维里含有蛋白质，所以肉松可以点着，且燃后会有一种焦煳味。但棉花点着后不会有焦煳味。因而，一个“点着的镜头”，并不能阐明饼中的肉松就是棉花。
“塑料紫菜”
謠言：在一段《紫菜竟是用废塑料做成的》视频中，一位女士掰下一块紫菜并用水泡发，然后开端拉扯，并说：“紫菜有这么大弹性吗？咱们平常吃的紫菜就是塑料袋做的。”由于这段视频，许多人都忍痛和甘旨的紫菜蛋花汤说拜拜了。
现实：紫菜“撕不烂”很或许是由于泡紫菜的水温不行。紫菜外表有显着的纹路，皱皱巴巴的，泡入热水中会很快舒展起来，并且有显着的海腥味；而黑色塑料袋无色无味，外观平坦，不管泡入冷水仍是热水都只会漂浮在水面上。因而，可以“被水泡发”的，必定不是塑料袋。
【流言为何能传达？】
大众重视食物安全无可厚非，但“长出4个翅膀的鸡”分明漏洞百出，“棉花肉松”“塑料紫菜”之类的说法也忍不住细心琢磨，为什么偏偏还会有那么多人毫不怀疑并重复传达呢？
“舌尖上的流言”之所以可以进行病毒式的传达，是诽谤者使用老大众潜在的食物安全风险意识，故意假造的。近些年，食物安全成为社会焦点，苏丹红、三聚氰胺等事情及其引发的连锁反应留在顾客心中的暗影还未抹去。咱们常常对流言风声鹤唳，不能做出科学判别，甚至在官方作出回应后仍顽固地“宁肯信其有”。人类天然生成的猎奇心思、心思暗示带来的成见、对事物趋利避害的天性、对不确定性的惊骇以及随大流的从众心态等等，一起构成了流言传达的心思土壤。
日子中还有一种古怪却又常见的现象，驳斥流言是把现实本相通知信任流言的人。但有时分，驳斥流言往往会被当成是“诽谤”，带来相反的传达作用。
【流言止于智者】
“流言止于智者”——出自《荀子·大概》，意为：聪明人不会传达没有根据的话，面临流言时，大众怎么才干做个“智者”呢？您需把握以下三条“理性辨识”准则。
准则一、食物安全，多了解
依照世界卫生组织的界说：食物安满是食物中有毒、有害物质对人体健康形成影响的公共卫生问题。但是，这必界说与大众的感觉并不符合。大众眼中的“食物安全”泛指“与食物或食物行业相关”的问题。
许多顾客混杂了两个概念，即“安全性”和“安全感”。安全性描述的是合格的产品，而安全感则更多是顾客心思上的一种感触。例如，人们以为某某食物是不利于健康、有或许导致肥壮等缓慢疾病的“废物食物”，但从法令意义上讲，它却是当之无愧的“合格产品”。再有，关于食物中含有的“有害物质”是否会给机体带来负面影响的问题，有必要参阅“剂量”。食物卫生学以为，假如没有“剂量”这两个字作为条件，世界上底子不存在“毒物”这个概念。放下“量”的问题谈安满是过错的，也是天真的。现在顾客遍及有一种“食物安全惊骇症”，和对这两个要害概念的混杂有必定因果关系。咱们在看到某种食物存在“有害物质”的陈述时，往往不会详加分辩其所含剂量。
准则二、面临流言，多查验
面临那些触及人体健康的信息时，咱们无妨多想想、多查查，这样就可以从一些细节上发现问题。“塑料大米”就是个典型的比如。在《塑料大米》的视频中，一男人不断将塑料袋放入机器，通过熔解、拉丝、切开等工序，一粒粒状似米粒的白色固体就被出产出来。视频所配文字称：“这就是假大米的制造进程”。许多人一挥而就地转发了这条骇人信息。其实，“塑料大米”是一个很久以前就有的流言。早在2011年，有关“塑料大米”在我国被制造出来的流言就频频呈现在国内外交际媒体上；2015年，“塑料大米”被“改版”成“棉花大米”，再次撒播；2016年10～11月间，“塑料大米”东山再起，国内外媒体又相继驳斥流言。没想到，2017年，“塑料大米”死灰复燃。
假如咱们在转发流言前能上网查查信息的来历，就不难发现，关于“塑料大米”的许多文字、图片和视频早就呈现过并已被否定了，现在仅仅被从头提及，面目一新罢了。通过查验，这样的流言就会如同被风吹雨打过的纸灯笼相同——一戳就破。
准则三、安全常识，多学习
食物安全问题触及许多专业常识。不少虚伪信息都试图用“点着”的方法来判别食物中是否添加了有害物质。最早是挂面，后来是粉丝、紫菜等。其实，在中学的化学课上咱们就学过焚烧的条件：有了可燃物、助燃物、火源三者，就可以完成“焚烧”。挂面、粉丝归于干制品，含水量低，主要成分是淀粉，可以点着再正常不过了，点不着才是不正常的。
在这个信息爆破的年代，咱们不知道哪种食物会成为下一个流言目标。常识就是力气，流言止于智者，保证食物安全需求全社会的尽力，需求顾客的正确认知与正面参加。endprint
