春去夏来，不由让人惦念起肉质肥美的贝类海鲜来。这个夏天，学两招烹饪的新花样，好好享用藏在贝壳里的鲜味道吧。
香茄汁鲍鱼
资料：鲍鱼6只，蒸鱼豉油，姜末、蒜末和西红柿酱适量。
制作方法：
1.用小刀将鲍鱼从壳中取出，把附在鲍鱼壳上的鲍鱼内脏取出，把鲍鱼壳洗洁净备用。
2.在鲍鱼肉上穿插打花刀。
3.把打好花刀的鲍鱼肉放到鲍鱼壳中，然后将准备好的姜末、蒜末放在鲍鱼上，淋上适量的蒸鱼豉油。
4.冷水上锅，开锅后马上关火，焖5分钟。
5.锅中放入少量油，油热后放入姜末和蒜末爆香，参加一小勺西红柿沙司和少量水调成酱汁，关火后洒在蒸好的鲍鱼上即可。
养分点评：
鲍鱼是女性朋友的补养佳品，有通便、补血益气、亮发、健脑、明目、调经、养阴补虚的成效，向来被视为“海味珍品之冠”，肉质娇嫩细滑，味道鲜美，颇受喜爱。
泥螺梅干菜
资料：1斤新鲜泥螺，梅干菜若干，油、盐、味精適量。
制作方法：
1.油锅炒泥螺。
2.放入梅干菜（如果是老的，浸泡一下更好吃）。
3.放入适量的清水加盖煮。
4.等水收得差不多时，放适量的盐、味精，翻炒几下，即可起锅装盘。
养分点评：
泥螺又叫螺蛳，富含白蛋白、维生素、人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食物。它也适合肥胖症、高血脂症、冠心病、动脉硬化和脂肪肝者食用。调配梅干菜有去腥味效果，还有开胃下气、益血生津和补虚劳等成效。
蒜蓉生蚝
资料：生蚝6个，蒜5瓣，干粉丝20克，辣椒半个，料酒10克，盐3克，辣椒酱3克。
制作方法：
1.用刷子把生蚝外壳洗洁净，用东西将生蚝壳当心撬开，取出世蚝肉，参加料酒和盐腌制20分钟。
2.蒜和辣椒切末，锅里放入适量的油，待油热后，放入蒜、辣椒爆香，放入辣椒酱，小火翻炒至金黄变色，盛出。
3.干粉丝用开水泡开，将泡好的粉丝放在生蚝壳中，再放上腌好的生蚝肉和炒好的酱料。
4.烤箱预热后，将生蚝放在烤架上，温度200℃，时刻10分钟，烤好取出即可。
养分点评：
生蚝又称牡蛎，有杰出的食疗效果，多食能使皮肤细洁，补肾壮阳。此外，生蚝肉还具有降血压和滋阴养血等成效，调配蒜蓉有整理血管和下降血压的效果。
辣炒蛏子
资料：蛏子500克，辣椒2个，甜辣酱15克，姜3片、葱2段、蚝油5克。
制作方法：
1.蛏子中参加适量的盐，静置6小时，让其吐尽泥沙。
2.辣椒切段备用。
3.锅里倒入适量的油，待油热后，放入葱姜爆香，并放入甜辣酱，翻炒出红油。
4.再放入蛏子和辣椒爆炒，调入蚝油，翻炒均匀至熟，盛出即可。
养分点评：
蛏肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、益肾利水、清胃补虚等成效。其富含碘、硒、锌和锰，有健脑益智的效果。调配富含维生素C的辣椒，有健胃、助消化、促进胃口的效果。
蛤蜊萝卜汤
资料：蛤蜊150克，白萝卜200克，姜5片，盐6克，料酒5克。
制作方法：
1.在水中撒3克的盐，浸泡6小时左右，让蛤蜊吐尽泥沙后清洗洁净。
2.萝卜去皮切小块备用。
3.锅里放入适量的水，待水开后，放入蛤蜊和料酒，煮至壳轻轻开口，捞出。
4.另起锅放入蛤蜊、白萝卜块、姜片，大火烧开转小火，煮约半小时。
5.出锅前，调入3克盐即可。
养分点评：
蛤蜊富含蛋白质和维生素，尤其是所含牛磺酸，能够协助胆汁组成，有助于胆固醇代谢，防备动脉硬化。其所含铁元素还可缓解贫血的症状，进步人体血色素。调配萝卜有利尿、解毒、消食和止渴等成效。
