开端注重Edwin Vinke（维文·温克），是由于艺术圈的朋友发来的一组构思图片。2016年在阿姆斯特丹举办的“实验性美食展”上，米其林二星级大厨Edwin Vinke不只精心预备了美食，并且艺术气味十足的餐具更让人眼前一亮。Edwin Vinke对美食的要求到了极度苛刻的境地，他不只自己饲养蜜蜂、栽培作物，并且还会请专业的团队规划餐具。所以，维文？温克的著作，能够说是的美食美器相映成趣。
对话 Edwin Vinke（Q&A）
Q：请谈谈您的从厨阅历，从什么时分进入厨师职业？
A：当年，我服完两年责任兵役后，由于喜爱厨艺，所以就挑选在比利时科克塞德（Koksijde）的Hotellchool du Dunes（杜丘酒店）帮厨，业余时刻去厨师校园学习。Hotellchool du Dunes虽然是一家小酒馆，可是生意兴隆。在那里我每天都要处理100多个牛舌头和牛排。五年后，我去了Oud Sluis（奥德？斯勒伊斯）餐厅。这家餐厅坐落荷兰西南滨海省份Zeeland（泽兰），泽兰的许多土地都处在海平线以下，食材极为丰厚，海鲜更是出了名的鲜美可口。Oud Sluis 延聘米其林三星级大厨Sergio Herman（塞尔吉奥？赫尔曼）掌舵，餐厅好质量名扬欧洲。Oud Sluis被英国《餐厅》杂志评为全球50强甘旨餐厅之一，要吃一顿饭需提早几个月预定。通过在Oud Sluis的学习训练之后，我于1993年正式成为厨师。
Q：在从厨的过程中，三个阶段性的腾跃是什么？
A：首先是在厨师校园学习；其次是在小酒馆中作业，进步速度、研习技巧；再次是跟从大厨，深化学习怎样提高品尝、菜品结构科学化和了解烹饪办法。
Q：您以为做厨师最重要的是什么？
A：人们常常问我“你是怎样成为一名好厨师的”。我想，怎样做一个好厨师，时刻会给你答复。任何工作，都不能急着一蹴即至，比方当我用心去烹饪，发明美食，渐渐有了口碑。所以，门客会以为你是一个好厨师。而对于我，我对作业的要求是做到自己才能范围内的最好。一朝一夕，就会不断地自我提高。
Q：看您自己养猪、做蜂蜜……是自己有农场吗？是先做餐厅，仍是先留意食物的前端出产？
A：我更注重的是健康美食。咱们最好的供货商是大自然，每天带给咱们鲜活的贝类、鱼、海藻等食材。我做健康菜肴，首要是由于我很介意自己的健康。我每周至少两次短跑或许步行训练，歇息的时刻会去海滨的公园默坐。我期望有一个健康的自我。推己及彼，门客也会期望有一个健康的身体。顾客在日常日子的饮食中，会吸取许多的酒精、脂肪和糖。所以，我会供给以蔬菜、生果、鱼类等为质料的美食。食物能够给人带来幸福感，与人往来也是要有这种幸福感存在。不论是和厨师团队、供货商仍是用餐的客人，我都会尊重他们，不说重话。我会用活跃热心的人生态度来影响周围人，让人都有幸福感。
Q：从1993年开端做餐厅，到现在应该有24年了，24年的自我生长是什么？未来餐厅会宗族传承吗？
A：当咱们开端创业的时分，从来没有想过做一家星级餐厅。所以一切都是全新的。儿子汤姆最近和我一同在厨房里作业，他做得很好，是餐饮超级狂热者，所以咱们能够一同为将来做许多风趣的工作。
Q：第二届厨师艺术节会带来什么样的著作？
A：咱们带来的不只仅是甘旨佳肴，还有餐具。咱们一直在与规划師、艺术家、陶瓷师等人协作，尝试以“构思”的方法来吃饭。就这样咱们有“鼻子”、“滚球”等充溢奇思妙想的餐具，信任顾客会爱上咱们的“用心”。
